要說醬酒，大家肯定先想到茅臺。

茅臺作為醬酒的旗幟，受到了酒民的熱烈歡迎，只是奈何價格太高，不太好入手。

其實(shí)醬酒起源悠久，早在西漢武帝時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，而“枸杞酒”正是醬香型白酒的雛形。

從那時候開始，醬香型白酒開始發(fā)展起來，再加上茅臺鎮(zhèn)的興起，帶動了醬酒產(chǎn)業(yè)，也讓越來越多的人開始喝醬酒。

經(jīng)常喝醬酒的朋友肯定知道，醬酒的制作工藝復(fù)雜繁瑣，并分為不同的種類，坤沙酒是醬酒中最好的，其次是碎沙酒和翻沙酒。

那么如何在醬酒中區(qū)分這些酒，還得看下面這些。

一. 制作工藝不同

坤沙酒：坤沙酒里的大曲是用60℃以上的高溫，把小麥融化制成的曲塊，然后用本地80%完整的紅纓子高粱作為原料。

釀酒時反復(fù)蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次輪流取酒，然后進(jìn)一步勾調(diào)，完成后窖藏至少三年以上才可以出廠成酒。

碎沙酒：用的原料不一定是本地的紅纓子高粱，并且作為原料時要將高粱完全粉碎。曲塊可能是單一的大曲，或者是多種區(qū)塊混雜，再添加催化劑。

制作上只是將粉碎后的原料稍作處理后加入大曲，然后將發(fā)酵一個月的蒸餾酒一次性取完。整個釀造過程大概1-2個月，儲存的時間也不超過一年就開始售賣。

翻沙酒：翻沙酒用的原料是坤沙酒釀造完省下的酒糟，然后釀造時除了用省下的酒糟，再加入一些質(zhì)料和曲藥重新發(fā)酵蒸餾，成本低，基本不需要存儲即可售賣。

二. 出酒率不同

坤沙酒是這幾種醬酒中出酒率最低的酒，雖然成本高，但品質(zhì)最好。

碎沙酒的用料沒有坤沙酒講究，所以出酒率高于坤沙酒，成本不高，品質(zhì)中等。

翻沙酒用的是坤沙酒酒糟，成本低，而且大批量產(chǎn)出，品質(zhì)一般。

三. 口感不同

坤沙酒：醬香濃郁，略有苦澀但轉(zhuǎn)瞬即逝，回味帶甘。香味中還有焦香、花香，層次細(xì)膩，回味悠長。

碎沙酒：入口能嘗到明顯的醬味，但香味不響亮，沒有焦香味，回味干凈短暫，沒有坤沙酒復(fù)合的香氣。

翻沙酒：醬香味寡淡，酒糟味明顯，還能嘗到苦味。

有了上面的知識鋪墊，想必酒友們對區(qū)別這幾種醬酒有了一定的了解。

因?yàn)槊總€人對酒的感知不一樣，可能大家在品嘗時嘗不出細(xì)微的差別，但是小編想說成本高的酒是不會低價賣的。

想喝到正宗坤沙酒，找對人，找對品牌才能少花冤枉錢，下面這幾款酒是小編親嘗過覺得還不錯的醬酒，有興趣的朋友可以親自品嘗。

第一款：賴茅傳承藍(lán)

這款酒的口碑不錯，只是市面上有很多假冒產(chǎn)品，購買時需要擦亮眼睛，聞香醬香味濃郁醇厚，細(xì)聞能聞到糧香和花果香。

入口柔順醇厚，略帶酸味但是消散很快，中后段除了醬香還有一絲苦澀感，咽下后短暫持續(xù)一會，然后會有明顯回甘，兩種感覺相輔相成，比較舒適。

第二款：君中元私藏酒

這是一款優(yōu)級醬酒，釀造人曾傳政曾拜師茅臺集團(tuán)廠長李興發(fā)，學(xué)到了很多釀造知識。

這款酒的釀造過程中采用傳統(tǒng)坤沙工藝，古法釀造。

和傳統(tǒng)大曲坤沙醬酒的釀造工藝一樣，經(jīng)過2次投料，7次取酒，再加上一年發(fā)酵、十年窖藏出來的酒醬香味十足。

開瓶香氣四溢，把酒倒入杯中能看見酒線連續(xù)不斷，酒體圓潤透亮，十分飽滿。

期間酒香在房間中飄散，充滿整個屋子。

糯高粱中有黃花素，所以優(yōu)質(zhì)醬酒的酒體呈微黃透明狀。

入口細(xì)膩，醬香馥郁，中段各種香氣逐漸顯露，帶有窖香、糧香、焦香地復(fù)合的香氣在口腔中縈繞，酯香柔雅協(xié)調(diào)，醬香綿長。

一杯酒下肚意猶未盡，甚至還想再來一杯。