可以看到更多的美食喲！

在這里，你會(huì)覺得美食是如此簡(jiǎn)單！

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，伴隨著陰雨綿綿的天氣，我這里可以說是冬天了。你那里的天氣怎樣呢？

天氣的變換，讓人的胃口大開，食欲大增。比如我，就是一個(gè)典型的需要屯點(diǎn)脂肪好過冬的人，所以國(guó)慶節(jié)之后，胃口特別好，吃啥啥香，所以，該吃吃，該喝喝，過好每一天。

這不，天氣越來越冷，吃辣的也越來越多，好久沒有吃魚，趁著做作業(yè)的時(shí)間，改善一下伙食，買一條胖頭魚，做起了魚頭煲。做法我也是沒有固定的模式，想怎么吃就怎么做。原本是要炒專用料的，想想上班時(shí)間也緊張，就自己調(diào)制一個(gè)簡(jiǎn)單的料汁，澆在魚頭上，半瓶啤酒的樣子，蓋上鍋蓋一燜，哇塞！絕了，真的好吃，非常好吃。

唯一的缺點(diǎn)就是那湯汁不是一般的辣呀，是真辣，到晚上又煮一鍋菜都還很辣。所以在介紹做法的時(shí)候，不太吃辣的朋友，可以稍微做一下改良，畢竟適合自己的才是做好的，您說是嘛？

其實(shí)魚的選擇沒有什么講究，什么魚都可以，整條魚的做法也一樣。只是今天的分享是以魚頭為主要食材，搭配一些洋蔥、金針菇或是自己喜歡的食材，有葷有素一鍋出，搭配米飯，真的是絕絕子。

 私房香辣魚頭煲 

一條三斤重的魚，分成2份，一份做魚頭煲，一份做魚片湯，一魚兩吃。可以兼顧家人的味蕾。

魚頭煲的做法非常簡(jiǎn)單，只需要一個(gè)淺口的砂鍋，或是海鮮鍋，再不濟(jì)一個(gè)大小合適的平底鍋都能可以，把所有食材放入鍋中，搭配調(diào)制的料汁，適量的水或是啤酒，蓋上蓋子燜熟即可。最后撒上一點(diǎn)蔥花或是香菜，就能品嘗到香辣入味，鮮嫩無比的魚頭煲了。

接下來就一起來看看具體做法吧。喜歡的朋友可以參考試做噢。

視頻教程更直觀，希望可以幫助到您！

食材準(zhǔn)備

魚頭 2斤 /  金針菇  1把  / 生姜 20克 / 洋蔥 1個(gè) 

泡椒 2個(gè) /大蒜 50 克  / 小米辣 20克 / 小蔥 15 克  

香菜 1棵   大蔥  15 克  / 青花椒 20粒 /啤酒 200克 /  醬油 2勺 

/蠔油 1勺  /  辣椒醬 1勺 / 胡椒粉5克 / 白糖  5克 / 鹽 適量

制作過程

1、魚頭洗凈多半切開，打上花刀方便入味。如果覺得大塊的不方便，可以剁成合適的小塊，不喜歡魚頭，整條魚也是一樣操作。

放入2小勺鹽、1小勺胡椒粉，50~100克的啤酒，蔥姜捏碎出汁涂抹魚頭，腌制10分鐘左右。

2、洋蔥切塊，一半大蒜，大蔥切圈，泡椒切段備用

3、另一半大蒜和小米辣椒剁末備用。若是覺得小米辣太辣，可以換成不辣的甜椒或是線椒搭配使用

4、剁好的蒜蓉辣椒放入大碗中，放入青花椒，1勺辣椒粉，潑上熱油激發(fā)出香辣味，然后放入1小勺鹽，2小勺白糖，2勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻備用。

5、鍋預(yù)熱，放入適量的植物油燒熱，再放1勺豬油化開，豬油可以讓菜品更香更好吃。放入洋蔥、蒜頭、蔥段、泡椒和花椒炒香

6、鋪上金針菇，放上腌制好的魚頭（魚頭先用水清洗一下，用廚房紙巾吸干水分），然后放上調(diào)制好的醬料

7、沿鍋邊一圈倒入適量的啤酒，蓋上鍋蓋咕嚕咕嚕燜煮10分鐘即可。

8、開蓋，味道香極了！撒上蔥花和香菜，香噴噴的魚頭煲就做好了。當(dāng)然，你要把它當(dāng)火鍋煮著吃也是不錯(cuò)的哦！

嘗一口，鮮香嫩滑，香辣入味又好吃，非常的下飯，兩人一鍋都有點(diǎn)不夠吃。

END