教你做正宗的山西刀削面和陜西油潑面，不用搟面扯面，方法超簡(jiǎn)單。刀削面屬于山西漢族傳統(tǒng)面食，是“中國(guó)十大面條”之一，在北方地區(qū)非常流行，因?yàn)榈断髅嬖谥谱鬟^(guò)程中全憑刀削，所以因此而得名，其風(fēng)味獨(dú)特，入口筋道，越嚼越香，深受廣大面食者的喜愛(ài)。今天準(zhǔn)備給大家分享的是陜西油潑面和山西刀削面相結(jié)合的做法，這次講解得非常詳細(xì)，喜歡吃面食的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)，說(shuō)起油潑面，大家肯定會(huì)想起 《白鹿原》的油潑面，大家按照我文章里教的做法，也可以做出那么好吃的油潑面，好吃的不得了，看著都流口水，再來(lái)一瓣蒜，實(shí)在太香了。

準(zhǔn)備食材：

中筋面粉、溫水、小油菜、蔥花、蒜末、鹽、十三香、紅辣椒面、食用油、生抽、醋

具體做法：

1.先和面，盆里大約加入一斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入溫水用筷子攪拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤左右的水，因?yàn)楦鞯孛娣鄣奈坎灰粯?，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，把面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，做刀削面這個(gè)面要揉得稍微硬一點(diǎn)，面團(tuán)揉好后蓋住餳面半個(gè)小時(shí)左右。

2.現(xiàn)在這個(gè)面團(tuán)已經(jīng)餳好了，咱們把這個(gè)面團(tuán)再次揉勻、揉光滑，只有把面團(tuán)揉光滑后，削面的時(shí)候才不會(huì)粘刀、也不會(huì)斷。

3.面團(tuán)揉好了，現(xiàn)在開(kāi)始削面，我用的是這種最普通的削面刀，在網(wǎng)上都可以買(mǎi)得到。

4.把面團(tuán)一片一片地削進(jìn)開(kāi)水鍋里，出鍋前加點(diǎn)小油菜燙一下，刀削面煮三滾就可以撈出鍋了。

5.碗里加點(diǎn)蔥花、蒜末、鹽、十三香，再來(lái)兩勺紅辣椒面，用熱好的油潑一下，最后再加上生抽和醋，攪拌均勻就可以開(kāi)吃了，咱們這個(gè)油潑刀削面就做好了，吃的時(shí)候再來(lái)兩瓣蒜，實(shí)在太香了，喜歡吃面食的朋友趕快在家試試吧。