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西安鼓樓的北面有個回民街，其歷史悠久，距今已有上千年歷史。據(jù)說回民街是原來國外的使節(jié)和來長安做生意的商家們聚居在這里，不斷地繁衍生息，不斷發(fā)展，演變成了今天的回民街回民街區(qū)的統(tǒng)稱，有北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋
等數(shù)條街道?；孛窠炙诒痹洪T，為清代官署區(qū)，因陜西巡撫衙門在鼓樓之北，故名北
有人說去西安旅游沒到回民街，不說是白來也算是一大遺憾。單說回民街的那些小吃制作，且用料考究，制作精細，甜咸辣葷素搭配，品種眾多。牛羊肉泡饃、臘牛羊肉、燴羊雜、粉蒸羊肉、蜂蜜涼粽子、盛氏釀皮、羊肉餅、八寶甜稀飯、糊辣湯、涼皮、米皮、搟面皮、羊肉水餃、韭餅、酸湯水餃、灌湯包子、牛肉拉面、鏡糕、甑糕、羊肉臊子饸、黃桂柿子餅、蛋花醪糟、水盆羊肉、芝麻燒餅、蔥油餅等數(shù)百種小吃應(yīng)有盡有。牛羊肉泡饃差不多是公認的西安小吃之最，吃泡饃，西安的老吃客講究到回民坊上去。有時一家不起眼的小店，那一大碗端上來卻濃香四溢。泡饃講究用手掰，進了泡饃館，要上兩、三個饃，洗凈手，找個地方坐下細細掰。說是饃，其實是半發(fā)面餅，每個二兩，用白面和好烙的半熟。把陜西著名的大老碗放在膝上，餅先分成幾塊，再慢慢掐成小指甲蓋大小的碎塊。掰好之后用手在里面抓揉上幾下，讓附著在碎塊之上的粉末散落下來，這樣煮出的饃才會汁濃味厚。然后用夾子夾上號，端去大師傅那里加工。明眼的師傅一看到這種掰法，就會明白懂泡饃的老吃客來了，煮饃時也會分外用心。去西安已是五年前的事了，不過這回民街及回民街上的羊肉泡饃，還有紅柳穿的大羊肉串想起就會吧嗒嘴——饞！回民街里有個“榜眼及第”，府第古色古香，不可不去。鏡頭隨機抓拍，紛繁凌亂，影人們管這叫“掃街”，希望朋友們喜歡。
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