為什么河南燴面走不出河南？老板關(guān)店后說出4點(diǎn)，無法改變太無奈

說到河南美食，很多人都會(huì)首先想到胡辣湯、燴面，都是在全國有名的。尤其是河南燴面，被評(píng)選為“中國十大面條”之一，是河南的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，它的特點(diǎn)是有葷有素，有菜有飯還有湯，味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

河南燴面根據(jù)配料不同分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等，在河南地區(qū)非常受歡迎。

但讓人奇怪的是，同樣是“中國十大面條”的蘭州牛肉面、北京炸醬面、山西刀削面，在全國各地都能見到，唯獨(dú)河南燴面很少，就算想吃也找不到地方，為什么呢？

為什么在河南備受歡迎的的燴面，在外地卻不受歡迎呢？有個(gè)河南同學(xué)，他家在鄭州開了好幾家燴面館，后來到武漢也開了一家，剛開始生意還不錯(cuò)，但一段時(shí)間后就沒什么人吃了，結(jié)果賠本了，只能把店轉(zhuǎn)讓出去。

這位同學(xué)說，河南燴面在外地火不起來，主要是這幾點(diǎn)，但無法改變，讓他很無奈。

1、做法復(fù)雜

河南燴面需要熬骨湯、扯面，骨湯需要用羊肉、羊骨熬制至少5個(gè)小時(shí)，而且還要加入七八味中草藥，直到熬出像牛奶一樣的高湯。

面條是用高筋面粉制成，工藝上講究“一拉、二摔、三扯、四撕”，煮出來光滑柔軟、彈力筋道，嚼勁十足。

制作時(shí)還要加上海帶絲、千張絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋等輔料，制作一碗燴面費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

2、百家百味，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)

以遍布全國的蘭州牛肉拉面為例，雖然東西南北相隔千里，但做的標(biāo)準(zhǔn)是一樣的，具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，所以在哪兒吃都是那個(gè)味。但河南燴面就不同了，就河南省內(nèi)來說，鄭州、方城、滎陽的做法就不同，更別說出了省，味道更是百花齊放。

所以在外地吃河南燴面，可能您吃的這一家好吃，換了下一家味道就大變樣了，不免讓人失望，所以降低了對(duì)它的印象。

3、價(jià)格比其它面條貴，缺乏競爭力

去河南鄭州旅游時(shí)，吃過正宗的羊肉燴面，價(jià)格比較貴，小碗14元，大碗20元，還算比較合理，畢竟做法復(fù)雜、用料實(shí)在，還可以接受。而蘭州牛肉拉面才八九塊錢一碗，燴面比它貴了50%左右。

要知道，一頓飯花20元，對(duì)老百姓來說還是比較貴的，偶爾品嘗一下還可以，但要天天吃、頓頓吃的話就消費(fèi)不起了，大多數(shù)人會(huì)選擇比較便宜的吃。

4、不符合大多數(shù)人的口味

羊肉燴面的肉是羊肉，湯是羊湯，我們都知道羊肉有一股濃濃的膻味，就算處理地再好，多多少少還是有點(diǎn)味道的，大多數(shù)人對(duì)它還是有點(diǎn)拒絕的。

牛肉就沒什么腥膻味，所以蘭州牛肉拉面在全國都非常受歡迎，是因?yàn)榉洗蟊姷目谖丁?/span>

總的來說，河南燴面屬于“小眾”面食，在當(dāng)?shù)氐慕邮艹潭缺容^高，而外地人就不怎么接受這種美食，尤其是在南方，羊肉基本上都用來做羊肉串了，很少用來燉湯，肯定吃不慣那股膻味，所以這也是河南燴面打不開市場的主要原因。

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