小時(shí)候最愛吃的就是奶奶做的嫩南瓜雞蛋餅，每到南瓜季節(jié)到了，奶奶就把最新鮮最嫩的南瓜，洗凈連皮切絲，撒一些面粉，加一個(gè)雞蛋拌拌，加點(diǎn)油就煎成小餅，那美味至今難忘。早餐和零食基本就是它了。

別在為早餐發(fā)愁啦，這款南瓜雞蛋餅，拿來做早餐，但是，必須用新鮮的嫩南瓜，煎一煎，不能加一滴水，就加雞蛋和面粉，鹽就足夠了，不論從營養(yǎng)還是口感，都很贊，今天就分享出來吧。

南瓜中含有的果膠可以調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素可以推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。南瓜中的纖維素能調(diào)節(jié)血液中的膽固醇，減少其在血管壁的沉積，從而避免高膽固醇及高血脂的發(fā)生。南瓜中含有豐富的類胡蘿卜素，可以保護(hù)視力，維持正常視覺。此外，南瓜中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化，緩解便秘癥狀。

南瓜富含糖和淀粉，具有很高的熱量，可以緩解饑餓?；颊咴阱憻捴螅梢猿孕┠瞎蟻砭徑舛亲拥酿囸I。建議患者日常生活中，規(guī)律飲食，避免暴飲暴食，需保證營養(yǎng)均衡。

主料：嫩南瓜、面粉

輔料：植物油、鹽、雞蛋、香蔥

做法：1、把南瓜洗凈切絲

2、南瓜里加香蔥

3、加一個(gè)雞蛋，加鹽拌均勻

4、加面粉

5、加幾滴菜籽油，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻成厚面糊

6、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，用筷子夾南瓜絲，攤放在成小餅狀

7、用勺子壓壓，面糊定型后，輕輕晃動(dòng)鍋底，把餅翻面

8、繼續(xù)煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起

小貼士

南瓜很能出水分，不必加水了