【原】中老年人如何保證營(yíng)養(yǎng)飲食？什么樣的膳食有利于中老年人？

泓樾大蘇 2021-11-19

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隨著人年齡的不斷增長(zhǎng)，人體各器官的生理功能都會(huì)有不同程度的減退，比如胃腸功能減退，食物不易消化吸收，基礎(chǔ)代謝下降，容易發(fā)生超重或肥胖等等，便秘、高血壓、血脂異常、糖尿病、心腦血管疾病等，在老年期也較為常見(jiàn)。因此老年人食物選擇

應(yīng)遵循的基本原則是粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，制作松軟，易于消化，比較適合老年人的烹調(diào)方法，是蒸、煮、燉、炒為主，以適合老年人的咀嚼能力，避免油膩、腌制、煎炸、烤食物。

宜選用的食物有面包、饅頭、麥片、花卷、稠粥、面條、餛飩、細(xì)軟的蔬果、水果、豆制品、雞蛋、牛奶等等，還有適量的魚(yú)、蝦、瘦肉和禽類。

這里我們要格外強(qiáng)調(diào)的是，老年人由于吃的不多，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。為避免這種情況的發(fā)生，除了在食物的選擇上，可以適當(dāng)增加奶類、瘦肉、禽類和大豆制品等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之外，還可以采取少量多餐的方法，每天吃四至五餐，這樣既可以保證需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，

還可以使食物被人體充分的吸收和利用，老年人要長(zhǎng)食粗糧，每天吃100克，大約是二兩左右的粗糧或全谷類食物，

對(duì)老年人的身體是大有裨益的。這里面我們所說(shuō)的粗糧或全谷類食物，比如燕麥、玉米、黃豆、山藥、甘薯、小米、黑米、栗子、核桃等等都是不錯(cuò)的選擇。

選擇這類食物的主要原因是因?yàn)榇旨Z中含有豐富的b 族維生素和鉀、鈣等礦物質(zhì)，以及植物化學(xué)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲與消化功能，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常。

粗糧中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)便，防治便秘的作用，另一方面還能縮短糞便通過(guò)腸道的時(shí)間減少毒素在腸道內(nèi)停留的時(shí)間。

另外粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使吃入體內(nèi)的能量減少，有利于控制體重，防止肥胖，粗糧還有調(diào)節(jié)血糖，防治心血管疾病的作用。

有研究表明，每天吃至少八十五克以上的全谷類食物，可以幫助控制體重，減少很多慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

再來(lái)看一下老年人貧血，貧血不僅僅會(huì)發(fā)生在兒童、青少年、孕婦等身上，老年人同樣會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，并且危險(xiǎn)更大，因?yàn)橐环矫胬夏耆素氀獣?huì)降低免疫力，疾病抵抗力，容易引發(fā)感染，神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉也會(huì)缺氧，導(dǎo)致疲倦乏力、頭暈、耳鳴、神情淡漠、記憶力減退、抑郁等癥狀。

另一方面，貧血還會(huì)引起心臟和腎臟疾病，出現(xiàn)氣急、面色蒼白、出冷汗、食欲不振、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。

合理飲食，適當(dāng)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)防治老年人貧血是大有好處的，防治貧血應(yīng)多吃主副食，確保能量、蛋白質(zhì)、鐵、維生素b12和葉酸的供給，提供造血的必要原料。適當(dāng)增加瘦肉、魚(yú)、禽、動(dòng)物血和肝臟等含鐵的食物，還要多吃新鮮水果和綠葉蔬菜，以提供豐富的維生素c 和葉酸，促進(jìn)鐵的吸收和利用。