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《1》

11月的午后，是一年中最好的時(shí)候，溫度適宜。

陽(yáng)光像被馴服的小馬，在室內(nèi)歡騰奔走。

將兩邊的窗簾徹底拉開(kāi)，端起剛剛泡的一杯白茶，啜飲一口。

窗外，早已是一片樹(shù)葉枯黃，落葉歸根之景。

配合著溫暖的陽(yáng)光，竟有一絲別樣的美感，層林盡染，像一幅油畫(huà)。

專屬于這個(gè)季節(jié)的，除了美景，還有手中的這杯茶。

自從入秋之后，身邊的朋友，包括很多茶友都開(kāi)始買(mǎi)秋茶，喝秋茶。

最近和茶友們聊天，也多是圍繞著白露茶、秋分茶、寒露茶等等，這些秋白茶所展開(kāi)。

看來(lái)，“四季更替，適時(shí)而食”，是大家都在追求的。

還有茶友提出了疑問(wèn)，“我自己平常喝的是春白茶，但身邊的朋友最近都在喝秋白茶，我也想買(mǎi)點(diǎn)試試，不知道它們之間有什么區(qū)別？”

對(duì)于喜歡春白茶的茶友們來(lái)說(shuō)，秋白茶也同樣適合嗎？

《2》

春白茶與秋白茶性格迥異，各有風(fēng)味。

而造成它們之前存在如此大差別的最主要原因，與采摘的季節(jié)有關(guān)。

春白茶，即指在春茶季采摘的白茶，按照采摘的順序前后，可分為白毫銀針、白牡丹、春壽眉。

一般來(lái)說(shuō)，太姥山高山茶區(qū)每年大面積的開(kāi)采時(shí)間，一般在三月中下旬。

每年的開(kāi)采時(shí)間都不是固定的，而是由當(dāng)年的氣候、當(dāng)天太姥山上的天氣等等所決定。

今年春白茶是從3月8日左右開(kāi)始，頭采米針打了個(gè)頭陣，正式拉開(kāi)了春白茶的的序幕。

而今年秋白茶的采摘時(shí)間，是到了白露前后。

而隨后采摘的白露茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶，都屬于秋白茶。

從外觀上看，也能很直觀看出春白茶與秋白茶的不同。

春白茶就像一個(gè)小家碧玉的姑娘，模樣秀麗，白毫銀針一槍一旗，白牡丹一芽一葉或兩葉，春壽眉一芽三四葉。

除了白毫銀針沒(méi)有茶梗以外，白牡丹與春壽眉帶著短短的茶梗。

整體來(lái)看，春白茶的外表更偏向于小巧可人。

而秋壽眉就完全不一樣了，見(jiàn)到它的第一眼，便能感受到其帶著獨(dú)特的張揚(yáng)奔放。

經(jīng)過(guò)了一整個(gè)夏天之后，秋白茶生出了五彩的色澤，葉片和茶梗長(zhǎng)得更加粗獷，無(wú)拘無(wú)束，用“糙漢子”來(lái)形容，正好合適。

很多人都帶著有色眼鏡來(lái)看待秋白茶，覺(jué)得它長(zhǎng)得像一堆枯樹(shù)葉子，品質(zhì)肯定不怎么樣。

其實(shí)不然，不論是春茶還是秋茶，同樣享受著高山茶園的溫光水氣土，同樣經(jīng)過(guò)精湛的加工和仔細(xì)儲(chǔ)存，為何唯獨(dú)看不起秋白茶呢？

在粗糙的外表下，藏著一顆細(xì)膩柔軟的內(nèi)心，而這全都體現(xiàn)在了秋白茶的香氣和滋味上。

《3》

春白茶與秋白茶的風(fēng)味有何區(qū)別？

春白茶除了外表是小家碧玉型的美人外，香氣上也完全體現(xiàn)了這一特點(diǎn)。

以2021的春壽眉為例，它擁有著與牡丹相似的外表，身上帶著白牡丹的影子，卻又不完全一樣。

由于今年的天氣十分特殊，倒春寒，山上的人都說(shuō)，今年春天冷得不行。

但卻陰差陽(yáng)錯(cuò)的，讓茶樹(shù)積累了更充沛的養(yǎng)分，茶葉內(nèi)蘊(yùn)含著豐厚的內(nèi)含物質(zhì)。

當(dāng)時(shí)趁著新鮮，剛拿到S師傅寄來(lái)的茶樣，便興致滿滿的開(kāi)始期待今年春壽眉的美妙。

果然，沒(méi)讓自己失望。

第一沖蓋香上先出來(lái)的竟然是毫香，清盈飄逸的野蘆葦草的氣息，在此刻閃亮登場(chǎng)，迷倒眾人。

而接著，蓋香上開(kāi)始浮現(xiàn)出鮮筍香與草藥香，以及清甜的玉米殼香，就是撕開(kāi)玉米的外殼時(shí)，散發(fā)出來(lái)的那種氣息。

湯水入口清甜，如山泉水那般清新甜潤(rùn)，包裹著花香與毫香，沁涼感十足。

而鮮爽感隨著沖泡的次數(shù)增加，也在逐漸增強(qiáng)，毫香、花香、草藥香相互交織融合著，達(dá)到了頂峰。

湯水中的滋味更濃了，花香也更濃了，咽下后回甘更強(qiáng)，花香盈盈綻放，沁涼感久久也不散。

在春壽眉身上，喝出了春色漸濃之感，仿佛回到了那年太姥山間的春茶季，落英繽紛。

《4》

而秋白茶香氣，則是與這截然不同的風(fēng)格。

到了秋天，太姥山上暑熱消散之時(shí)，便是采摘秋白茶的好時(shí)節(jié)。

2021白露茶，同樣來(lái)自太姥高山茶園，卻綻放著屬于自己的閃耀光芒。

干茶聞起來(lái)，是一股干燥的、鮮香的，似曬干的青草香，帶有潔凈的陽(yáng)光的氣息。

沖泡時(shí)，首當(dāng)其沖，裊裊升起的是一股甜美的花香。

又甜又軟，馥郁撩人，似粉拳輕輕的擊打著心扉，極其溫柔，極其細(xì)膩，溫婉綿長(zhǎng)。

這甜花香，是會(huì)魅惑人心的，是令人心生蕩漾的。

讓人仿佛置身于一片花叢之中，在和煦溫馨的秋風(fēng)里，駐足停留。

而白露茶的湯水，更是溫柔到了極致，空靈、干凈、鮮爽，簡(jiǎn)單的幾個(gè)字無(wú)法概括出秋茶的美妙。

即便還是新白茶，但湯水已經(jīng)足夠稠滑，醇厚，膠質(zhì)感明顯，這全都得益于豐沛的內(nèi)質(zhì)。

花香落水，香清甘活，漿感豐沛的茶湯將香氣分子一包裹在了其中。

在入口的那一瞬間，花香蔓延至舌面和口腔上，肆意妄為的飄散著，侵占著味蕾和感官。

在白露茶的茶湯里，能夠感受到細(xì)長(zhǎng)幽深，卻不易耗盡，持久綿延的甜花香。

春白茶與秋白茶，這一對(duì)白茶中的雙生花，齊頭并進(jìn)，各放光彩，都令人為之驚嘆。

《5》

從收藏的角度看，春白茶和秋白茶都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

若是新手茶友，剛剛接觸白茶，想小試牛刀，那么更推薦秋壽眉。

第一，秋壽眉的性價(jià)比高，產(chǎn)量更多所以價(jià)格實(shí)惠，更適合廣大群眾。

第二，秋壽眉的沖泡更加簡(jiǎn)單。雖說(shuō)白茶都注重快出水，但新手對(duì)于時(shí)間的掌握能力還未成熟。

若是不小心悶泡了，由于秋壽眉蠟質(zhì)層厚實(shí)的葉片以及粗壯的茶梗，不容易泡苦，對(duì)新手茶友十分友好。

第三，相比于春白茶的鮮爽，秋白茶的滋味更加醇厚甘甜，也更容易被喝懂。

所以，若是初入白茶的大門(mén)，將秋壽眉作為入門(mén)茶，之后再慢慢感受其它品類白茶的風(fēng)味，會(huì)更加的容易。

如果注重收藏價(jià)值，在掌握了熟練的存茶經(jīng)驗(yàn)后，可以收藏春白茶。

許多茶友追捧老白茶，但大多數(shù)只能尋覓到老壽眉的身影，極少見(jiàn)到老銀針與老牡丹。

可想而知，它們的價(jià)值很高，有價(jià)無(wú)市。

像是之前在太姥山舉辦的公益拍賣會(huì)上，10年陳的老銀針800克賣價(jià)12萬(wàn)元。

以此作為標(biāo)準(zhǔn)，從現(xiàn)在開(kāi)始細(xì)心儲(chǔ)存白毫銀針，十年過(guò)后，自己也能獲得如此珍稀的白茶了。

但不管是春白茶還是秋白茶，在良好的儲(chǔ)存下，都能成為一款獨(dú)一無(wú)二的老白茶。

《6》

春華秋實(shí)，時(shí)間賦予了白茶獨(dú)特的外觀，香氣以及滋味。

春白茶自帶清雅之氣，鮮爽的茶湯，讓人瞬間回到了那個(gè)春寒料峭的季節(jié)。

秋白茶則張揚(yáng)奔放，熱情四溢，渾身散發(fā)著嬌媚之感。

春白茶與秋白茶就如同一對(duì)雙胞胎，但一個(gè)溫婉，一個(gè)豪放，個(gè)性鮮明。

至于茶友們更青睞于誰(shuí)，還需要諸位細(xì)細(xì)品味過(guò)后，才知曉一二。

到時(shí)候，也歡迎大家來(lái)分享交流喝茶經(jīng)驗(yàn)。

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