鱸魚是一種肉質(zhì)特別鮮美的魚類，它的營養(yǎng)非常豐富，無論怎么做都非常好吃，尤其是清蒸，這絕對是鱸魚最好吃的做法之一了。因?yàn)轺|魚的刺比較少，肉質(zhì)特別鮮嫩，非常適合家里有老人和小孩的家庭食用。很多朋友在做魚的時(shí)候都會加鹽和料酒腌制，但是這卻不是最正確的腌制方法，今天就來跟大家分享一個(gè)最正確的腌制鱸魚的方法，用這個(gè)方法做出來的清蒸鱸魚，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，非常好吃。

【清蒸鱸魚】

【烹飪食材】鱸魚，小蔥，生姜，啤酒，紅椒，蒸魚，豉油，食用油

【烹飪步驟】

1、一起來準(zhǔn)備一下清蒸鱸魚的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一條鱸魚，鱸魚不要太大了，因?yàn)樘蟮镊|魚不容易入味。準(zhǔn)備完鱸魚之后，咱們再準(zhǔn)備2~3根小蔥，一大塊生姜，生姜最好多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)樵谂腼凎|魚的步驟里面，很多步驟都用到了生姜，接著準(zhǔn)備一瓶啤酒，一根紅椒，適量的蒸魚豉油和少量的食用油就可以了。接下來咱們就一塊開始清蒸鱸魚的烹飪吧。

2、先將鱸魚取出來，把鱸魚清洗干凈，尤其是肚子里面，一定要多清洗幾遍。鱸魚清洗完了之后咱們將其取出瀝干水分，然后取出一把刀將鱸魚肚子切得大一些。為什么要這樣做呢？這是因?yàn)樵蹅冞@樣做可以使魚更好地趴在盤上，看起來就比較美觀了。

3、鱸魚切完之后咱們再在鱸魚的兩面各劃上幾刀，刀口可以稍微深一點(diǎn)，這樣可以方便鱸魚入味。劃上花刀之后咱們先把鱸魚放到一旁待用，接下來處理一下其他的配菜。將小蔥的蔥葉和蔥白分離，咱們將蔥葉切成段放到一個(gè)碗中，然后將生姜切片放到碗中。

4、接下來在蔥段和生姜片中放入適量的啤酒用手抓出蔥姜汁。這一步的時(shí)候要多抓一會，這樣才能夠讓蔥姜汁充分釋放出來。很多朋友在這一步的時(shí)候都是放料酒和食鹽。但這種做法確實(shí)不對的，因?yàn)榧恿耸雏}會使魚肉的纖維變得粗糙，吃起來非常柴，一點(diǎn)也不鮮。而料酒會使魚肉本身的鮮味變淡。

5、因?yàn)轺|魚比較鮮嫩，所以咱們加入用啤酒泡出來的蔥姜汁之后，只需要將它放到一邊腌制10分鐘就可以了。接下來將蔥白切成絲，蔥葉切成絲，生姜切成絲，全部放入到碗中備用，再把洗凈的紅椒切成絲放到碗中備用。

6、做清蒸魚的時(shí)候不需要放其他配菜，只需要放這三絲就可以了，它們能達(dá)到很好的去腥和增香的效果，而且看起來還比較好看。三絲放到碗中之后，咱們向里面加入適量的清水，放到一邊待用。

7、10分鐘后將魚趴在盤中，在盤底鋪上姜片，用蔥，姜，啤酒腌魚可以很好地去除腥味，而且還可以使魚肉變得更加鮮嫩，開水放上蒸鍋，大火蒸15分鐘，鱸魚一定要開水上蒸鍋，如果冷水上鍋的話就會發(fā)黑，時(shí)間到了之后取出來放到案板上撒上蔥，姜絲，紅椒絲，淋入蒸魚豉油，再淋上熱油激發(fā)出香味就可以吃了。

【小貼士】

1、鱸魚千萬不要用食鹽和料酒腌制。

2、鱸魚要水開后上蒸鍋。