燒肉扣碗

主料

豬后腿肉

4塊

輔料

蔥

適量

姜

適量

調料

蠔油

特級醬油

料酒

做法步驟

后腿肉冷水下鍋，放蔥姜、料酒，大火煮開，用勺子撇去浮沫。放鹽，改小火煮1小時，把肉煮熟。

燒肉炸至焦黃，泡入水中，備用。

煮好的肉撈出，泡冷水，清洗干凈。豬皮扎孔，越多越好。廚房紙巾吸去表面水分，炸肉。

燒肉切厚片。

碗里放蠔油、鮮特級醬油、水，拌勻備用。

燒肉肉皮朝下碼入碗中，倒碗汁，放蔥蓋保鮮膜，放入壓力鍋，水開上汽蒸45分鐘即可。

蒸好的肉先把湯汁倒出來，再扣入盤中。湯汁用水淀粉勾芡至粘稠，淋在肉上即可享用。

黃瓜肉片

主料

黃瓜

一條

瘦肉

150克

香干

150克

輔料

鹽

一小勺

食用油

10克

醬油

1克

雞精

做法步驟

備黃瓜，瘦肉，香干

肉和香干切絲，黃瓜去皮切片

先炒肉

放鹽炒至變色

另起鍋燒油，下入香干

炒香

放進黃瓜，再撒一點點鹽讓黃瓜入味

淋上醬油炒勻

待黃瓜熟，撒上雞精

出鍋，

五花肉燒素雞

主料

五花肉

適量

素雞

適量

輔料

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

姜

適量

雞精

適量

干辣椒

做法步驟

熱油鍋、放入素雞煎至兩面金黃色盛出。

另起鍋、下五花肉翻炒兩分鐘至表面微黃。

下姜干辣椒、八角翻炒。

加料酒、生抽、老抽。

放入煎好的素雞，加水。

半勺鹽。

蓋蓋煮至湯汁收干，一點雞精提味。