合成組織蛋白質(zhì)、起氮平衡作用、轉(zhuǎn)變?yōu)橹净蛱恰?/p>

氨基酸是經(jīng)過加工生產(chǎn)，是蛋白質(zhì)主要構(gòu)成物質(zhì)，同時也是體內(nèi)可單獨發(fā)揮功效的有效營養(yǎng)物質(zhì)。氨基酸的營養(yǎng)作用有：

一、合成組織蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是人體生命活動的第一營養(yǎng)要素，蛋白質(zhì)的基本組成單位就是氨基酸，如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，會使機體不能順利合成蛋白質(zhì)，影響機體的代謝平衡。

二、起氮平衡作用

氮的總平衡是指每日攝取的氮與排出的氮達到平衡，如果機體補充蛋白質(zhì)少，體內(nèi)的蛋白質(zhì)會繼續(xù)分解造成負氮平衡。

三、轉(zhuǎn)變?yōu)橹净蛱?/p>

氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的α酮酸，會隨著不同特性的糖甙類，或者脂的代謝途徑進行代謝，再合成新的氨基酸，轉(zhuǎn)變?yōu)樘呛椭?，或進入三羧酸循環(huán)，分解成二氧化碳和水并釋放出能量。

四、參與構(gòu)成酶

氨基酸參與構(gòu)成酶、激素以及部分維生素。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶、含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、胰島素等。