想必你也看出來(lái)了，答案是

—— 有的！

自然界中存在約500種氨基酸，其中有20種氨基酸，能結(jié)合形成人體所需的10萬(wàn)多種蛋白質(zhì)。

在這20種氨基酸當(dāng)中，有12種是非必需氨基酸，可由體內(nèi)其他化合物進(jìn)行合成，就比如谷氨酸。

那其余的8種呢？

這其余的8種，是必需氨基酸，不能在體內(nèi)合成，必須通過(guò)食物攝取。

原來(lái)如此。
那么，人體中有多少鮮味物質(zhì)呢？

打個(gè)比方：

若一個(gè)成年人以70kg體重計(jì)，體內(nèi)大概含有1.6kg的谷氨酸，其中大部分是與蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在，而其中約12g是以游離谷氨酸（通常以谷氨酸鹽）的形式存在于肌肉（約7g）、大腦（約 2.6g）和血液（約0.045g ）等組織中。

哇，原來(lái)鮮味物質(zhì)存在于我身體的各處呢！

哈哈，是的。再告訴你個(gè)秘密：

媽媽的羊水中也有鮮味物質(zhì)！

經(jīng)測(cè)算，每百克的羊水含有2.2mg的谷氨酸鹽。人源妊娠中期羊水中含有27種氨基酸，其中谷氨酸的濃度較大，為226.413±18.703μmol/L。

今天又學(xué)到了新的鮮味科學(xué)！