 俗話說“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，早餐在一日飲食中的地位不言而喻。一頓優(yōu)質(zhì)早餐，通常需要包括三類食物——雜糧、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蔬菜水果，若是長(zhǎng)期吃“錯(cuò)”早餐，那和不吃一樣都會(huì)損害健康。 今天給大家推薦一款早餐餅，小小一塊里包含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、多種維生素……做法也很簡(jiǎn)單，早上只需幾分鐘，就能輕松滿足營(yíng)養(yǎng)搭配，關(guān)鍵還很抗餓！  做法： ① 將面包撕成小塊，倒入牛奶揉成面粉漿； ② 在面粉漿中加入雞蛋、鹽、提前浸泡數(shù)小時(shí)的藜麥以及焯過水的胡蘿卜粒、玉米粒，攪拌均勻； ③ 鍋內(nèi)少油，倒入適量藜麥面糊，攤成餅狀，煎至兩面金黃即可出鍋。  胡蘿卜、玉米中富含維生素A、維生素C等多種維生素，膳食纖維含量也比較高；牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要食物來源；面包塊能增加碳水化合物的攝入，補(bǔ)充熱量。 藜麥作為早餐餅中的“主角”，更是“憑一己之力”提升了整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：它的蛋白質(zhì)含量可以媲美牛肉，膳食纖維含量在谷物中位列前茅，B族維生素、礦物質(zhì)含量都很豐富，而且低熱量、低糖，有“全能營(yíng)養(yǎng)選手”、“谷物黃金”等眾多美譽(yù)。  有些朋友可能很納悶，藜麥也叫“麥”，那和大麥、燕麥?zhǔn)遣皇遣畈欢啵克牡鞍踪|(zhì)含量居然能與牛肉相提并論？  藜麥原產(chǎn)于南美洲，雖然名字中有個(gè)“麥”字，但實(shí)際上它是一種草本植物的種子。因?yàn)檫@種種子的成分和全谷物非常接近，可以做糧食吃，所以通常習(xí)慣把它當(dāng)做谷物看待。 藜麥的個(gè)頭雖然比小米還小，被稱為“小小米”，不過它在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，卻十分優(yōu)秀。
總得來說，藜麥具有“兩高兩低兩豐富”的特點(diǎn)，即高蛋白、高膳食纖維、低熱量、低糖、礦物質(zhì)含量豐富、維生素含量豐富。而且藜麥的口感在粗雜糧中算是比較容易被人接受的，熟得也比較快，日常飲食里加一點(diǎn)，方便、好吃又健康，好處多多。   藜麥中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過也要吃對(duì)了才有效。一般來講，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮會(huì)破壞藜麥中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以無論是煮飯還是入菜，最好都先這樣做： 將藜麥輕輕搓洗幾次，洗掉表面的皂苷，這樣一方面能避免煮熟后有苦澀味，另一方面可減少對(duì)腸胃的刺激性。 將沖洗干凈的藜麥放到清水中浸泡1.5小時(shí)左右，使其充分吸水膨脹，烹飪時(shí)能更快熟透。 鍋中加入涼水，放入泡好的藜麥，小火低溫慢煮約半小時(shí)，煮至藜麥軟糯透明即可。 煮熟的藜麥和提前做好的米飯、粥、沙拉混合均勻即可。 點(diǎn)擊看詳細(xì)做法↓  那藜麥還有哪些特別吃法呢？ 做法： ① 鍋中放水，下入藏紅花煮7~8分鐘，熬至湯水金黃（沒有藏紅花的可用南瓜汁調(diào)色）； ② 下入胡蘿卜、黑豆、蔥姜粒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉，撇去浮沫； ③ 下入煮熟的藜麥，用水淀粉分兩次勾芡，最后加入熟制的玉米粒，待湯汁濃稠即可出鍋。  做法： ① 雞肉切塊，干黃花菜泡水后切碎備用； ② 鍋中少油，下入干黃花菜、醬豆腐、甜面醬、生抽、香油、蠔油、白糖、泡黃花菜的水炒制成醬料； ③ 用炒好的醬料腌制雞肉； ④ 大米加桂皮、八角、小茴香，中火炒至芽黃色碾碎，和提前泡好的藜麥攪拌均勻，包裹在雞肉外層； ⑤ 盤底鋪上紅薯塊、南瓜塊，上面放上雞肉、香蔥、姜片，入鍋蒸20分鐘左右即可。
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