香料的組配有君臣佐使之說，通俗點可以理解為不同角色的稱呼，和我們炒菜放鹽味糖一個道理，名稱有了，使用量自然也有所不同，一般來講君料的比重占整體的6成左右，臣料2成左右，佐料1.5成左右，使料0.5成左右

古往今來很多香料配方都是遵循這個框架，而且君料的種類多數只有一種料，臣料和佐料偏多，就連起尾香作用的使料也不止一種，當然也有例外，每個人組配習慣都是不一樣的。君料用量多且單一，這樣有個好處，整體香型主味突出，不容易產生渾濁的情況，但也有一個弊端，缺少層次，香味不夠豐富

現在人們對口味的要求越來越高，香料配方的創(chuàng)新迫在眉睫，今天我再教大家一個創(chuàng)新技巧，那就是多種君料，我們把原來的單一君料變成2種或3種，相應變化臣料和佐使料使用量，這樣主味顯得更加厚重，加上其它配料的搭配，整體風格比老舊配方提升了一個檔，下面我用一個配方舉例，簡單講講它的微妙變化

肉桂80，八角10，白芷10，良姜10，黃梔子10，草果10，甘草8，草蔻6，香葉6，小茴香6，香砂6，當歸6，辛夷5，香茅草3，丁香3。我們可以把前三個都改成君料，調整用量，把小茴香靠臣料放，相應減少良姜和草果的量，這樣配方煥然一新，香味更豐富，還不膩不嗆鼻，修改后的配方如下：肉桂40，白芷30，八角30，小茴香15，黃梔子10，良姜8，草果8，甘草8，草蔻6，香葉6，香砂6，當歸6，辛夷5，香茅草3，丁香3