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大年初四迎立春,記住“7吃1不吃”,尊重老傳統(tǒng),日子越過(guò)越順

 泉城賢人 2022-02-04
大年初四迎立春,記住“7吃1不吃”,尊重老傳統(tǒng),日子越過(guò)越順

立春是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣,這一天正好也是春節(jié)的大年初四,又稱為“羊日”。民間會(huì)有一系列的慶祝活動(dòng),也有特定的飲食安排,一方面是順應(yīng)時(shí)節(jié)調(diào)整飲食,另一方面是對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的重視。下面就來(lái)跟大家分享大年初四迎立春一些飲食習(xí)俗,老傳統(tǒng)別忘了,牢記“7吃1不吃”,迎春接福,日子越過(guò)越順,一起來(lái)看看吧。

“吃7樣”

大年初四迎立春,記住“7吃1不吃”,尊重老傳統(tǒng),日子越過(guò)越順

1、春餅

每年立春日,很多地方都有吃春餅的習(xí)俗,名曰“咬春”。春餅是一種薄薄的燙面薄餅,人們?cè)诖猴炛芯砩虾芏嗟氖觳撕统床?,有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋,所有食材卷在一起吃,代表著將春天的氣息卷進(jìn)春餅,也寓意著五谷豐登。

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2、春卷

春卷也是立春時(shí)節(jié)常吃的一種節(jié)慶美食,北方吃的食品是春餅,而南方則流行吃春卷,除了寓意迎接新春,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。將面餅裹上餡料后炸至表皮呈金黃色即可,常見的餡料有豆沙、肉餡、肉皮、白菜、粉絲、薺菜、時(shí)令菜等,外皮酥脆,內(nèi)餡卻很滑軟,口感很好,味道也很吸引人的。

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3、五辛盤

五辛盤又稱為“春盤”,講究的是要選擇帶有辛香味道的5種綠色蔬菜。以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥為主要代表,做法很簡(jiǎn)單,茼蒿、芥菜、韭菜在熱水里汆一下?lián)瞥龊?,切成段,拌入蔥花、蒜,麻油、生抽裝盤而成。吃五辛盤除了取迎新之意,還因?yàn)榇藭r(shí)正是蔥、蒜、韭鮮嫩好吃之時(shí),人們?cè)诹⒋菏秤煤蟀l(fā)五臟之氣用,能幫助解春困去春乏。

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4、?炒合菜

炒合菜也就是把春天的時(shí)令蔬菜都炒在一起,如韭黃、豆芽、胡蘿卜等,還搭配蛋絲、粉絲、香干等食材,寓意金玉滿堂人長(zhǎng)久,在一年之初討個(gè)好彩頭。配菜也可以根據(jù)個(gè)人喜好改變,十分鐘就能做好,但下飯吃絕對(duì)不亞于大魚大肉,營(yíng)養(yǎng)還健康。

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5、蘿卜

立春這天講究要買個(gè)蘿卜來(lái)吃,叫做“咬春”,里面包含著古人關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗(yàn)之談。這是因?yàn)樘}卜味辣,吃蘿卜不僅可以防病解春困,又有迎接新春的意味。蘿卜以脆嫩多汁的青蘿卜為上,吃蘿卜的方式也不完全一樣,可以分為生啃、切片、切絲、做餡等多種形式。

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6、折籮

折籮又稱為“折菜”,就是把各種剩菜組合一起加熱后的大雜燴,這跟炒合菜的做法有些不謀而合。因?yàn)槌跛氖怯钌竦娜兆樱荒茏屔裣煽吹皆蹅兲焯齑蟪源蠛?,吃飯的時(shí)候要節(jié)儉一些。而且過(guò)年期間都會(huì)準(zhǔn)備很多食物,很容易有剩飯剩菜出現(xiàn),炒在一起吃寓意將剩余的福氣都吃下去,也體現(xiàn)了中華民族勤儉節(jié)約的老傳統(tǒng)。

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7、烙餅卷雞蛋

大年初四這一天,很多地方都有吃烙餅卷雞蛋的習(xí)俗,烙餅則是北方人比較喜歡的家常美食,把面糊在餅鐺中攤成薄餅,然后配上雞蛋,各種蔬菜或者肉類倒在餅上卷起來(lái),再搭配一些醬料吃,營(yíng)養(yǎng)美味,又有著團(tuán)團(tuán)圓圓,聚財(cái)收財(cái)?shù)脑⒁狻?/span>

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“1不吃”—— 不吃羊肉

大年初四這一天又稱為“羊日”,所以在這一天最好不要屠宰羊,以及不能吃羊肉的,以保佑來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、人畜興旺,歲歲平安。另外,因?yàn)椤把颉焙汀跋椤笔侵C音,有著我們常說(shuō)的“三羊(陽(yáng))開泰”的吉祥象征,所以在大年初四,大家要避免吃羊肉,宰殺羊。

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