角瓜、西紅柿、雞蛋，都是我們平常生活中在普通不過(guò)的蔬菜蛋類(lèi)了，也是我們最經(jīng)常吃的，雖不是山珍海味，卻與我們飲食生活密不可分，畢竟平常人過(guò)日子最常吃的就是家常菜了，其實(shí)角瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用是很多的，它可以除煩止渴，潤(rùn)肺止咳，而且角瓜富含水分，還可以潤(rùn)澤肌膚，女人尤其適合吃，它的形態(tài)皮薄，肉厚，多汁，做法很多，可以與肉同炒，與雞蛋同炒，還可作為餡料，我也是經(jīng)常用它與肉炒著吃，一頓晚餐就可以輕松解決了。

今天用瓜片來(lái)做一個(gè)混搭的吃法，加入西紅柿和雞蛋，雞蛋的加入使這道菜更富有營(yíng)養(yǎng)，雞蛋含有大量蛋白質(zhì)，和鈣質(zhì)，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的最佳途徑，這樣混搭的一道家常菜，不但富有營(yíng)養(yǎng)，味道也很不錯(cuò)。

原料：

角瓜1個(gè)，西紅柿1個(gè)，雞蛋4個(gè)，小蔥1根，鹽、雞精、白糖、生抽、植物油各適量。

做法：

1.角瓜清洗干凈，刮去表皮，切成大小均勻的片狀，切的不要太薄，一炒就軟了成一團(tuán)了。

2.西紅柿清洗干凈，在頂部劃十字刀，放入沸水中燙5分鐘，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚〉臐L刀塊，小蔥清洗干凈切蔥花分成兩份。

3.碗中打入4個(gè)雞蛋加入少許鹽攪散，鍋中倒入植物油燒熱，放入雞蛋液炒熟，盛出備用。

4.再次起鍋，倒入植物油燒熱，放入一部分蔥花爆香鍋。

5.加入瓜片大火翻炒幾下，調(diào)入少許生抽，生抽無(wú)需放太多，翻炒至瓜皮略微變軟。

6.加入西紅柿繼續(xù)翻炒，將西紅柿炒出湯汁，瓜片斷生。

7.調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味均勻，再把炒好的雞蛋放入鍋中一同翻炒均勻。

8.最后加入適量白糖提鮮去酸味，撒上另一部分蔥花即可。

9.一道香濃美味又下飯的家常小炒瓜片西紅柿炒雞蛋就完成了。

小貼士：

角瓜我習(xí)慣去瓜皮后炒，也可以直接炒，瓜片和西紅柿都是比較好熟的蔬菜，不要在鍋中炒太久，使菜中的水分流出，口感不好，菜也會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。