中餐的香料可謂是五花八門(mén)，面對(duì)著眾多的香料，很多朋友不知如何下手，我們就來(lái)歸納下，希望對(duì)您有幫助。

去除魚(yú)腥的有：肉豆蔻、月桂、丁香、眾香子、洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜、鼠尾草、小豆蔻、香菜

増香用的有：辣椒、胡椒、花椒，芹菜

去除羊肉膻味的有：孜然、丁香、眾香子、月桂、鼠尾草、肉豆蔻、小豆蔻、葛縷子、肉桂、香菜、大蒜、蒔蘿、蔥姜、羅勒、薄荷、紫蘇

羊肉増香用的有：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜； 適合于雞肉的：芥菜、歐齊、黃蒿、茴香；

牛肉餅用香料，主要是用于增香：胡椒、眾香子、肉豆蔻、肉桂、蔥、姜、香菜、洋蔥、小豆蔻

適合于豬肉的：胡椒、肉豆蔻、眾香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋蔥、大蒜

適用于雞肉：洋蔥、肉桂、大蒜、蔥姜，辣椒、胡椒、花椒陳皮

適合于蔬菜的：肉豆蔻、香菜、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香

適合于貝的：胡椒、姜、洋蔥、蒜、肉豆蔻、香菜、芹菜子、眾香子、芥菜子、蒔蘿、芥菜、歐齊、茴香