茶在中國已不再是一種普通的飲料，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，茶儼然成了中國人的生活必需品。正如俗話所說：“開門七件事，油鹽醬醋茶”。不管是朋友見面聚會還是接待客人和同事，都離不了茶，一杯清茶堪比千言萬語，清新淡雅的茶香以及整潔舒適的環(huán)境，讓誰都會覺得心情舒暢。中國人的茶相當于西方人的咖啡，發(fā)源于神農(nóng)，聞于周公，興于唐代，被西方人稱之為“神奇的東方樹葉”，我國是世界種茶、飲茶和茶文化的發(fā)源地。

如今，我國的茶葉品種多達上千種，可以說無論當你走到哪個茶葉店，總是會因為絢麗繽紛、五花八門、琳瑯滿目的各種茶葉看得眼花繚亂，同時還會被它們神秘而奇特的名稱所深深吸引。但是面對如此眾多的各類茶葉，如果不進行一個系統(tǒng)的歸類，就會顯得雜亂無章，同時為消費者的購買和挑選帶來更大的困難。

因此，如今的茶葉按照顏色和加工方式被分成了大家熟知的傳統(tǒng)“7大茶系”，它們分別為：紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶、黑茶和花茶。但是即使對于我們土生土長的中國人，仍然有很多對7大茶系傻傻分不清，至少是一知半解，似懂非懂，所以，接下來我就同大家來詳細聊一聊7大茶系各有什么特點，以供大家飲茶和選茶時參考。

NO1：紅茶

所謂紅茶，就是一種全發(fā)酵、重發(fā)酵茶，是各大茶類中茶多酚氧化程度最高的茶葉。因為成茶、沖泡后的湯色以及葉底的顏色以紅色為主要基調(diào)，故因此而得名，最初的紅茶又被稱之為“烏茶”，注意不是“烏龍茶”。紅茶雖然在國內(nèi)的銷量不及綠茶，但它是我國出口量最大的茶系，占據(jù)茶葉出口總量的50%左右，是全世界飲用國家和人數(shù)最多的茶類。因此紅茶總的銷量仍然要多于綠茶，它是享譽世界的浪漫茶類。

紅茶采用萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝，具有香氣濃郁高長，滋味香甜醇和，飲用方式多樣的特點。目前我國紅茶的主要生產(chǎn)地分布在福建、湖南、安徽、廣西、海南、臺灣等地，其最具代表的有祁門紅茶、政和工夫、閩紅工夫、坦洋工夫、白琳工夫、滇紅工夫、九曲紅梅、寧紅工夫、宜紅工夫，等等。很多人容易把大紅袍誤認為是紅茶，這是不對的。

NO2：綠茶

綠茶是我國產(chǎn)量最大、歷史最早的茶，距今已有三千多年的歷史，屬于不發(fā)酵茶。正是由于綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以綠茶是一種營養(yǎng)價值較高的茶葉，最大限度保留了茶葉中的各類營養(yǎng)成分，比如鮮葉中的茶多酚、咖啡堿、葉綠素和維生素等均損失較少。同時它的顏色也基本上保留了鮮茶的原始成色，不管是成茶的色澤、沖泡后的湯色還是葉底顏色均以“綠色”為主要基調(diào)，故取名為“綠茶”。

綠茶由于沒有發(fā)酵，從而形成了“清湯綠葉，滋味清香、收斂性強”的特點，在我國只要是有產(chǎn)茶的地區(qū)，幾乎都有綠茶生產(chǎn)，尤其以浙江、四川、安徽、湖南、湖北等省居多。綠茶最具代表性的茶葉有：太平猴魁、西湖龍井、六安瓜片、洞庭碧螺春、廬山云霧、信陽毛尖、黃山毛峰，安吉白茶等等。其中人們?nèi)菀谆煜木褪前选鞍布撞琛闭`認為是“白茶”，而實際上它是屬于綠茶，主要是因為安吉白茶只是鮮葉自帶白色，而加工工藝屬于不發(fā)酵的綠茶工藝。

NO3：烏龍茶

烏龍茶屬于一種很有特點的茶系，屬于半發(fā)酵茶，常言說：“綠葉鑲紅邊的烏龍茶”，這句話就很好地道出了烏龍茶與眾不同的地方。因為烏龍茶是半發(fā)酵，所以它在口感和滋味上融合了紅茶和綠茶的清新與甘鮮，飲后滿口芳香、生津甘醇、回味無窮。如今的烏龍茶可是熱度很高，受到海內(nèi)外人士的喜愛和追捧，還被人們冠以“美容茶”和“健美茶”的美譽，可見地位非同一般。

目前我國的烏龍茶產(chǎn)地主要分布在福建、廣東和臺灣等地，其出名的代表茶類有武夷水仙、武夷肉桂、武夷大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單樅、黃金桂、安溪鐵觀音等。對于烏龍茶來說，其中的“鐵觀音”是人們最容易混淆的，很多人認為鐵觀音屬于綠茶，主要是因為鐵觀音的成茶色澤砂綠油潤而被誤認為是綠茶。

NO4：白茶

白茶屬于我國的特產(chǎn)和茶葉中的珍品，在其它地區(qū)很少見。可以這么說，在7大茶系中，最容易讓人有點迷糊的就是綠茶和白茶，其爭議之處在于兩點：一是綠茶和白茶究竟誰才是我國歷史上最早的茶類？二是綠茶和白茶的加工工藝極為相似，為何要分為不同的茶系？下面來詳細說一說。

對于綠茶和白茶誰才是我國最早的茶類，其實至今仍無定論，分成兩派，一派認為綠茶最早，另一派認為白茶最早，其主要依據(jù)都是根據(jù)我國最早出現(xiàn)茶葉的神農(nóng)時期的原始制茶工藝來判斷的。綠茶屬于不發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等簡單工序，而現(xiàn)代工藝下的白茶是經(jīng)自然萎凋、不炒不揉、干燥而成的輕微發(fā)酵茶。因此，單從現(xiàn)在的工藝上來說，我認為綠茶屬于我國最早的茶類應該比較妥當。

但是還有一類白茶，如天目湖白茶、安吉白茶等，它們雖然名為白茶，但實際上不是白茶而屬于綠茶。因為這些茶的加工工藝完全屬于炒青類的綠茶工藝，命名為白茶只是因為它們所用的鮮茶葉的顏色均為白色，是來自于由基因變異而導致的白化茶樹品種。

白茶由于特殊的加工工藝，鑄就了它美麗的外形和獨特的口感，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，素有“茶中美女”之稱，具有口感鮮醇、湯色黃亮的特點，同時還有清涼解暑的功效。目前白茶主要產(chǎn)于我國的福建，其主要品種有白牡丹、貢眉、白毫銀針、壽眉、福鼎白茶等。

NO5：黃茶

所謂黃茶，就是在制茶過程中，因為殺青、揉捻后干燥不足或不及時從而導致成茶色澤變黃，因此發(fā)現(xiàn)的一種茶葉品種，命名為“黃茶”，屬于輕微發(fā)酵茶。不要小看了黃茶，它可是集綠茶、紅茶、白茶和黑茶特點于一身的茶葉，既有綠茶的清香、紅茶的甘醇、白茶的鮮醇，又有黑茶的厚重。偶然天成的淡雅和黃葉黃湯的品質(zhì)，可謂是一黃到底，都要歸功于制茶過程中悶堆渥黃的結果。

目前我國的黃茶主要分布在四川、浙江、安徽和湖南等地，主要代表茶有君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽、北港毛尖、霍山黃芽等。

NO6：黑茶

所謂黑茶，因其茶色呈黑褐色而得名，屬于后發(fā)酵茶，也是深度發(fā)酵茶。由于加工制造過程中堆積發(fā)酵時間較長，所以葉片多呈現(xiàn)暗褐色，同時也形成了黑茶陳香醇厚的口感特點，具體表現(xiàn)為：茶葉粗老、湯色橙黃、色澤細黑、香味醇厚，濃烈的松煙香味。而且具有存放的時間越久，其味道越發(fā)醇厚的特點。

目前我國黑茶主要分布在湖南、云南、四川等地，其主要代表茶有普洱茶、黑磚茶、老青茶、湖南黑茶、六堡散茶和四川邊茶等。

NO7：花茶

花茶又名“香片”、“熏花茶”和“香花茶”，屬于一種再加工茶。所謂再加工茶，就是在已經(jīng)是成品茶的基礎上再進行一次加工而成為一種新品種茶。而花茶的主要基礎茶類是采用綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，再加工時添加的原料就是一些能夠吐出香氣的鮮花。對于花茶，值得注意的就是，并非是在基礎茶胚中直接添加鮮花就成了花茶，而是采用特殊的窨制工藝讓鮮花吐香茶胚吸香制作而成。

花茶也是屬于我國特有的茶葉品種，既有花香又有茶香，具有清熱解毒的作用，受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友的青睞。目前我國的花茶產(chǎn)地有福建、廣東、臺灣、云南等地，其主要品種有茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日紅、女兒環(huán)、碧潭飄雪等。

——結尾總結——

本篇文章為大家為大家詳細介紹了我國7大茶系的由來以及各類茶系的特點，希望大家閱讀之后能夠?qū)?大茶系有個清楚地了解，不再對茶葉的分類迷迷糊糊分不清。