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吃過發(fā)面蒸的糯米雞，自創(chuàng)生煎面皮的糯米雞，沒想到這么好吃??記錄一下下次再做。香菇要干菇才香，溫水泡開，泡米的時(shí)候就開始泡了。
餡料可以按自己愛好，沒有規(guī)定，南瓜可以不放，但個(gè)人覺得南瓜又香又甜很好吃哦。面皮揉成團(tuán)就好，不光滑不要緊，主要醒面時(shí)間夠就會(huì)很有韌勁。 
原創(chuàng)作者 小小洋洋媽媽
1、糯米用冷水泡3個(gè)小時(shí)后瀝干放碗，在中間里挖一個(gè)窩3、放入泡好的米壓20分鐘即可，用普通鍋蒸中火蒸也可以，時(shí)間延長5-8分鐘，蒸好的糯米飯放碟子里平鋪至冷卻待用4、煮飯的時(shí)間就開始揉面（用溫水揉面）。水，鹽，面粉混合揉成光滑的面團(tuán)后用濕布或者保鮮膜蓋好放置一旁進(jìn)行醒面，等餡料做好就剛好可以使用了。5、開始準(zhǔn)備餡料制作：南瓜，香菇碎肉，蝦米（沒有可不用，放點(diǎn)蝦皮或者雞精就好）全部切碎，豬肉放點(diǎn)油和10克醬油腌制一下。6、接下來先拌好米飯，因?yàn)槊罪埵且粓F(tuán)一團(tuán)的，炒的時(shí)候會(huì)很難攪拌散，所以需要提前用手?jǐn)嚢枭?，順便把味道拌進(jìn)去，這樣會(huì)很均勻。蠔油30克，醬油20克，水10克混合攪拌均勻，淋入米飯后用手抓勻9、加入香菇，南瓜，蝦米一起炒一下，后放少許水燜一下，中火燜至南瓜8成熟。途中發(fā)現(xiàn)水干的話就適量加一點(diǎn)，不要太多，要不然會(huì)不夠香，只要不糊鍋，南瓜熟就好10、最后倒進(jìn)糯米飯炒均勻，約炒2-3分鐘左右，順便嘗一下味道，口味因人而異，可以適當(dāng)調(diào)整。炒到夠均勻，味道OK之后就可以出鍋了11、這個(gè)時(shí)候就醒好了，桌面摸一點(diǎn)油防粘，搟成長方形薄片12、擺上糯米飯，米飯要壓緊實(shí)，這樣才好包卷14、開始煎餅咯，慢火煎！熱油鍋后煎至兩面金黃后撒一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一下，這樣有點(diǎn)蒸汽的話面皮不容易糊也比較容易熟，而且更有嚼勁，撒水3次左右，煎至面皮半透明狀就說明熟了，面皮熟就好，因?yàn)轲W料是熟的。糯米要泡時(shí)間夠才可以哦，直接煮成飯也可以，水放少一些
慢火煎，要撒水，這樣容易熟而且不易糊鍋 版權(quán)聲明：本文來源網(wǎng)絡(luò)，公益分享，烘焙美食編輯排版，如有版權(quán)異議請(qǐng)給我們留言處理！
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