每次看完315晚會(huì)，都會(huì)發(fā)出一句感嘆，就是“外面的食物都不放心呀”。都是別人做的，有沒(méi)有清洗，加了哪些調(diào)料，我們都不知道，如果還認(rèn)為“眼不見(jiàn)為凈”，就是對(duì)自己的身體不負(fù)責(zé)。這也是很多人愿意自己做美食的主要原因，自己做的最放心。

芝麻醬是一種常見(jiàn)的調(diào)料，吃火鍋、做拌面都要用到它，很多人都是直接從超市里買著吃的，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，廠家通常都會(huì)加入一些防腐劑、添加劑等，不建議經(jīng)常吃。

芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物。

它的礦物質(zhì)含量豐富，鈣、鐵、磷、鉀的含量都遠(yuǎn)超其它食物，尤其是含有1170毫克鈣，是牛奶的10倍，在常見(jiàn)的食物中排名第一，所以經(jīng)常吃一些芝麻醬，對(duì)身體是有好處的，可以補(bǔ)中益氣、滋潤(rùn)五臟、抗老防衰、美容養(yǎng)顏等。

其實(shí)，想吃芝麻醬不用買，自己在家就能做，今天我就和大家分享一下芝麻醬的家庭做法，喜歡吃的朋友快學(xué)學(xué)吧。

芝麻醬也叫麻醬，就是把炒熟的芝麻磨碎后制成醬，在北方，人們吃火鍋少不了芝麻醬，所以芝麻醬也叫作北醬。芝麻醬具有濃郁的芝麻香味，無(wú)論是涼拌、炒菜，還是蘸食、煮湯，味道都特別香。

超市里的芝麻醬，一瓶也叫一二十塊錢，太貴了，還有添加劑。自己在家做，5元錢就能做一大瓶，還沒(méi)有任何添加，口感細(xì)膩香濃，不比買的差，最主要是吃得放心，快學(xué)學(xué)吧。

【芝麻醬的家庭做法】

準(zhǔn)備芝麻500克、芝麻油60克、40克白糖、4克食鹽。

1、芝麻有2種，即白芝麻和黑芝麻，所以芝麻醬也分為白芝麻醬、黑芝麻醬2種。食用的話白芝麻醬的口感最好，但黑芝麻醬的滋補(bǔ)效果更佳，大家根據(jù)自己的情況選擇芝麻。

2、準(zhǔn)備一些白芝麻，在我家這里，一斤就5元左右，非常便宜，買一斤就能做一大瓶了，比買著吃劃算很多。把白芝麻放進(jìn)清水中淘洗2遍，瀝干水分。芝麻先洗一下，更干凈，而且炒的時(shí)候不容易炒糊。

3、把洗干凈的芝麻倒進(jìn)炒鍋中，開(kāi)小火炒幾分鐘，不停地用鏟子翻炒，讓芝麻受熱均勻，這樣才不會(huì)炒糊。把芝麻的水分炒干，炒出芝麻的香味，當(dāng)芝麻的顏色炒黃了，就差不多熟了。

4、炒好的芝麻倒出來(lái)，不要放在鍋里，因?yàn)槌村佭€有余溫，芝麻會(huì)繼續(xù)受熱，這樣就會(huì)糊了，芝麻醬就會(huì)發(fā)苦。

5、想要做芝麻醬，前提是家里要有個(gè)破壁機(jī)。把炒好的芝麻倒一半，倒進(jìn)破壁機(jī)里，啟動(dòng)機(jī)器攪打5分鐘。芝麻受熱后會(huì)出油，所以不加水也不加油，先打一會(huì)兒。

6、當(dāng)白芝麻變成了細(xì)膩的小顆粒時(shí)，倒入剩下的一半芝麻，再加入芝麻油、白糖、食鹽，蓋上蓋子繼續(xù)攪打5分鐘，直到變成細(xì)膩的糊狀，芝麻醬就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？

7、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，把芝麻醬倒進(jìn)玻璃瓶里，蓋上蓋子后放進(jìn)冰箱里冷藏，隨吃隨取，放半年都不會(huì)壞。

【技巧總結(jié)】

1、芝麻不要直接炒，用清水淘洗一下，這樣芝麻不容易炒糊，味道更香。

2、磨芝麻醬時(shí)，要加入芝麻油，這樣打好的麻醬才細(xì)膩?lái)樆?/p>

3、加入食鹽、白糖，可以防腐殺菌，還能增鮮，讓芝麻醬的味道更好。