現(xiàn)今白酒市場太亂，明明是劣質(zhì)香精勾兌而成的白酒，價(jià)格卻一點(diǎn)也不低，喝完立馬上頭，花錢還糟心，真是讓人“痛恨”。

所以，現(xiàn)在越來越多的人開始傾向于自己釀酒，筆者也有此想法。

于是去拜訪了一個(gè)55歲的老釀酒師傅，經(jīng)過1年的學(xué)習(xí)，我不僅學(xué)會了釀造白酒的整個(gè)步驟，還深刻了解到100斤高粱到底能出多少酒！能有多少利潤，今天分享給大家！

100斤高粱能出多少酒（自釀）？

100斤高粱能出多少酒，主要跟3點(diǎn)有關(guān)：①酒曲的種類與品質(zhì)、②糧食的種類與品質(zhì)、③釀酒師傅的技藝。

①酒曲種類、品質(zhì)

酒曲，其實(shí)就是白酒的發(fā)酵劑，能不能釀出一款好酒，酒曲很關(guān)鍵。

酒曲又分為大曲、小曲、麩曲、大曲小曲結(jié)合、其他，一般大曲是以大麥、小麥為原料，價(jià)格最高，小麥制成的成品均價(jià)在3元每斤。

②糧食的種類與品質(zhì)

都是糧食酒，但是釀造的原料有很大不同，有些是單糧，有些是多糧。

我們以成本最高的坤沙醬酒為例，坤沙醬酒一般采用顆粒飽滿、破損率不到20%的紅纓子高粱，這種高粱的價(jià)格在3-5元/斤。

而醬酒釀造，有“5斤糧食釀1斤酒”的說法，且糧食：酒曲=1:1，故，若50斤紅纓子高粱 50斤小麥，理論上是能夠釀造出20斤醬香酒。

③釀酒師傅的技藝

釀酒技藝高超的師傅，釀出的酒，出酒率高，且品質(zhì)極佳，技術(shù)差些的師傅，其出酒率、品質(zhì)會大打折扣，可能不會達(dá)到20斤。

最后我們計(jì)算一下成本、利潤！

50斤高粱 50斤小麥，兩者按照一斤最高的價(jià)格計(jì)算的話，50x5 50x3=400元，即400元，20斤醬酒。

當(dāng)然，這只是理想的狀態(tài)！

醬酒釀造，還需要包裝、場地、運(yùn)輸、水電、人工其他費(fèi)用，若有些陳放多年的老酒，還有維護(hù)等其他費(fèi)用產(chǎn)生，且，若釀酒師傅的技藝差寫，其出酒率可能達(dá)不到20斤醬酒，成本又要增加一些。

不過這些雜七雜八地加起來，如果折合到一瓶酒上，也不會超過100元。

而市面上很多白酒，一賣上千塊，大多是跟其品牌維護(hù)、宣傳相關(guān)，利潤之大，大家可想而知，都知道“羊毛出在羊身上”，所以，如果你平時(shí)有空的話，可以嘗試自己釀造。

當(dāng)然這里只是淺顯講了一下白酒的成本等，還有一些技術(shù)相關(guān)的內(nèi)容，大家需要主動去學(xué)，畢竟白酒里面的微量元素很多，且一定要合格才能喝。

因?yàn)榘拙苾?nèi)的一些物質(zhì)，比如雜醇油、醛類等東西，一旦超標(biāo)，輕則上頭，重則致命，一定要謹(jǐn)慎。

釀酒需謹(jǐn)慎，各方各面都要注意到，費(fèi)心費(fèi)力，而且還有很多人沒空釀造，所以，很多人還是要從市場入手美酒，大牌喝不起，其實(shí)這2個(gè)也不錯(cuò)，雖然廉價(jià)，不起眼，但是酒友圈的風(fēng)評不錯(cuò)，行家整箱往家搬，不妨一看。

君中元私藏酒

這個(gè)酒產(chǎn)自貴州，醬香型白酒，酒廠與茅臺酒廠一河之隔。

釀造人是曾傳政——“醬酒之父”李興發(fā)的親傳弟子，釀酒幾十年，技藝一流。

用皮厚粒小，單寧含量非常高的小紅纓高粱 傳統(tǒng)“123987”工藝釀造，1年制酒，9次蒸煮，6年的窖灌陳放，經(jīng)過時(shí)間洗禮的酒水，開瓶噴香！酒香不出2秒，飄滿整個(gè)房間，聞之仿若置身酒窖之中。

【ps:用單寧含量高的糧食釀酒，酒香更加豐富】

倒一杯酒，酒線綿長，落入杯中，濺起晶瑩，綿密似小米粒般的酒花。

抿上一口，醇厚細(xì)膩，陳香內(nèi)斂，有一種酒海香，亦有窖底香，糊香，花果香等多種滋味，經(jīng)過味蕾的瞬間，給人極大的震撼力，真香啊，猶如瓊漿玉液！喝完一杯后，愉悅感瞬間而來，只想再豪飲幾大杯！

可惜，如此美酒，卻因酒廠負(fù)責(zé)人太軸，少做宣傳，被淹沒在茫茫酒海。

青花汾20年

這個(gè)酒產(chǎn)自酒鄉(xiāng)“山西杏花村”，清香型的白酒。

采用優(yōu)質(zhì)的高粱、大麥，加上傳統(tǒng)“清蒸二次清”工藝釀酒，每次品鑒都能有不一樣的滋味，初聞經(jīng)典，優(yōu)雅細(xì)膩，再細(xì)聞一下，清香中透著一絲豌豆香，再細(xì)聞，仿佛還有淡淡的花果香，聞之令人新生愉悅。

抿一口，非常甘、潤、滑，落口也非常爽，沒有絲毫粘口感，邪雜味，這點(diǎn)很棒，不知大家有品過的嗎？

好了，文章寫到這里就結(jié)束了，最后提醒大家，酒雖好喝，莫要貪杯呀！