它叫“山胡椒”，不起眼的小野果，香味卻濃郁，山里見(jiàn)到記得采摘

胡椒，這可是每家廚房里都有的一種調(diào)味料，在做肉菜的時(shí)候都會(huì)放一些胡椒，這樣不光是能去掉腥味，而且吃起來(lái)的菜肴也會(huì)更香，還能把人的胃口打開(kāi)。

而買(mǎi)過(guò)胡椒的朋友們都知道，它在市場(chǎng)都是論克賣(mài)的，往往一斤的售價(jià)可不便宜。

那你可知道，在南方有一種叫“山胡椒”的野果，在過(guò)去它也能當(dāng)胡椒使用哦。這可是大自然饋贈(zèng)的美食了，只是很可惜好多人都不知道它的價(jià)值。若是你們?cè)谏街幸?jiàn)到了，可不要再錯(cuò)過(guò)了。

山胡椒其實(shí)并不是胡椒，只是因?yàn)樗L(zhǎng)得很像胡椒，就連味道也和它差不多，所以而得名。在有些地方也叫它野胡椒、小胡椒、木姜子等。

如果你還沒(méi)印象，那看到這些圖片是不是非常熟悉了呢？沒(méi)錯(cuò)，山胡椒的果子長(zhǎng)得很像路邊樟樹(shù)的果子。

這也不足為奇，因?yàn)樯胶泛驼翗?shù)也是近親關(guān)系，它也是屬于樟科、樟屬的植物，只是和高大的樟樹(shù)相比，山胡椒樹(shù)長(zhǎng)得矮小很多，并且它還是一種落葉植物。

山胡椒的葉子、樹(shù)干和枝條等都和樟樹(shù)是有幾分相似的，它的花期是在春天的三四月份，花掉了以后就會(huì)結(jié)出果實(shí)，一般果期是在5-8月份。

果實(shí)很細(xì)小，剛開(kāi)始的時(shí)候是綠色的，但是等到成熟了以后就會(huì)慢慢變成黑色了，如果不采摘就會(huì)大量地掉落在地上。

別看山胡椒的果實(shí)很小，但如果你采摘下來(lái)，就會(huì)聞到一種濃烈的特殊的香味，而這也是它的魅力所在。

山胡椒在古代可是一種很重要的香料哦，因?yàn)樗墓麑?shí)里面含有豐富的芳香油。而且它不僅能制作高級(jí)香料，而且還是可以吃的哦。在南方的一些山區(qū)，山胡椒就常被做成佐料來(lái)吃。

如果是在五六月份你去云南、貴州的一些農(nóng)村集市上，就會(huì)看到有一捆捆的山胡椒在售賣(mài)，還有些會(huì)把它加工好了來(lái)賣(mài)。但是在其他的地方，很多人卻不知道它能吃，甚至有些人說(shuō)它有毒不能吃，實(shí)在是太可惜了。

山胡椒和胡椒一樣，也是有著很濃烈氣味的，吃不習(xí)慣的人聞一下就會(huì)上頭，更別說(shuō)是吃了?？墒侨绻粤?xí)慣了，就會(huì)愛(ài)上這種味道。用它來(lái)做菜，下面條還能大大提升人的食欲，而這一切都來(lái)自于它濃烈的芳香味。

要說(shuō)山胡椒吃起來(lái)是什么味道，在我看來(lái)就是類似于胡椒和花椒的混合味道，并且還要比它們的香味更濃郁，同時(shí)細(xì)細(xì)回味還有一股辛辣味。正是因?yàn)檫@種特殊的味道，讓它一度在我國(guó)南方的一些山區(qū)，成為了不少家庭廚房里最常見(jiàn)的香料。

特別是在幾十年前，當(dāng)時(shí)的條件沒(méi)有今天好，就會(huì)常用山胡椒來(lái)做美食，比如在下面條的時(shí)候，把它過(guò)一遍油，然后放點(diǎn)鹽，倒入到面條里面一起伴著吃，更是超級(jí)的香，更能讓人食欲大增。

而且在長(zhǎng)期和山胡椒打交道的過(guò)程中，為了延長(zhǎng)食用的時(shí)間，畢竟它的果實(shí)成熟以后就很快會(huì)變黑腐爛了。所以農(nóng)民也是想出了一些辦法，比如把它榨成山胡椒油，或者是做成腌菜來(lái)吃等。

山胡椒榨油也很簡(jiǎn)單，把山胡椒采摘回來(lái)，清洗干凈了，晾干了水分以后。起鍋倒油，然后把山胡椒倒進(jìn)去，再加入適量的食鹽一起油炸，這樣高溫就會(huì)把水分蒸發(fā)掉了，而且也因?yàn)橛辛耸雏}、油的存在。這樣不僅可以保留著山胡椒的鮮香味，同時(shí)長(zhǎng)時(shí)間保存也不會(huì)壞掉哦。

像南方很多人在煮魚(yú)、牛蛙、雞肉等硬菜的時(shí)候，都會(huì)特意放一大把的山花椒，這樣既能去腥提味，同時(shí)還能增鮮增香，讓人的食欲大開(kāi)。

目前正是山胡椒開(kāi)花的季節(jié)，等到5月份它的果實(shí)就慢慢長(zhǎng)大了。這個(gè)時(shí)候就可以采摘來(lái)吃了，因?yàn)樯胶肺幢匾鹊匠墒炝瞬拍艹?，它的嫩果也是可以吃的，并且更加的鮮嫩。

若你的家鄉(xiāng)有這種植物，可不要錯(cuò)過(guò)了它的果實(shí)——山胡椒。大家可不要小看了山胡椒，在城里加工好的山胡椒油，一斤可要三四十元哦。所以，大家可不要錯(cuò)過(guò)了，見(jiàn)到了記得拿袋子采摘。