口腔癌是一類慢性的病理過程，在發(fā)展成癌癥之前，需經(jīng)歷數(shù)年，甚至十數(shù)年的口腔粘膜的癌前病變過程。

口腔癌患者大多有長期吸煙、飲酒史，而不吸煙又不飲酒患口腔癌者少見。吸煙不飲酒或酗酒不吸煙者口腔癌發(fā)病率分別是既不吸煙也不飲酒的2.43倍和2.33倍，而有煙、酒嗜好者的發(fā)病率是不吸煙也不飲酒者的15.5倍。

除了香煙和酒精，檳榔也是引起口腔癌的罪魁禍首之一。近12年來，長沙市5家醫(yī)院的口腔癌病人迅速增加。17年12月，湖南省腫瘤防治研究辦公室發(fā)布的湖南省腫瘤登記的最新數(shù)據(jù)中，男性口腔癌發(fā)病首次進入了湖南省全部癌癥發(fā)病比例的前十。

所以，預防口腔癌，最主要的就是戒煙戒酒戒檳榔。

愛吃熱飲熱食，是增加食管癌風險的因素之一。

食道是連接咽喉和胃部的器官，對溫度特別不敏感，很多人在進食熱飲或者過燙食品的時候感覺嘴燙，食道或者胃并不會感到不舒服。

實際上，食道粘膜已經(jīng)受到損傷。因為食道粘膜耐受的溫度約為60℃，一旦超過這個溫度，食管就容易被燙傷。

例如，潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)飲食功夫茶，只有滾燙的時候喝才叫“趁熱”。而中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，潮汕地區(qū)的南澳縣，食管癌死亡率位居全國各地區(qū)食管癌死亡率第二。

食管癌的發(fā)病不僅與長期喜食過熱食品有關，還與缺乏微量元素和維生素、過量食用腌菜食品、不良的飲食習慣以及不注重口腔衛(wèi)生等有關。

胃癌是常見的消化道腫瘤，當前全球每年約100萬人患病。在所有癌癥中，胃癌與吃的關系最為密切。

很多胃癌患者在患病之前很喜歡腌菜、泡菜等腌制食品，但這些食品都含有高鹽成分，可以破壞胃黏膜。腌制品中硝酸鹽可以分解成亞硝酸鹽和強致癌物亞硝胺，亞硝酸鹽和亞硝胺會誘導胃黏膜的癌變，從而增加癌癥發(fā)生的幾率。

除了飲食結構方面誘發(fā)我國罹患胃癌之外，幽門螺旋桿菌也是重要原因之一。

流行病學研究統(tǒng)計顯示，感染幽門螺桿菌的人患胃癌的危險性是普通人的2-6倍。因為它會反復破壞胃黏膜，從而誘發(fā)胃炎和胃潰瘍，長久刺激下，胃黏膜上皮細胞發(fā)生變異，就可能轉化為癌前病變，進一步就會發(fā)展為胃癌。

雖然，一般約80%~90%的幽門螺旋桿菌感染者不會出現(xiàn)什么癥狀，也不會患上胃病乃至胃癌，但平時還是得要注意飲食的衛(wèi)生，最好實行公筷制，這樣能夠盡可能的避免感染上幽門螺旋桿菌，免得給自己的健康帶來威脅。

調查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟發(fā)展越快的地區(qū)，結直腸癌的發(fā)病率越高。究其原因，是人們生活水平提高，吃得太好、動得太少。高脂肪、高蛋白、低纖維素飲食，都是增加結直腸癌發(fā)病的危險因素。

健康情況下，腸道菌群保持著相對穩(wěn)定，優(yōu)勢菌群為有益菌，約占90％。當機體受到某些內因或外因的作用，如膳食結構的不合理、感染等原因，該平衡會被打破，可能形成腸道菌群失調。

腸道菌群失調會導致人體內代謝產(chǎn)物異常，充當腸癌癌變和發(fā)展的“輔助劑”。此外，菌群失調也會導致機體免疫紊亂，癌變細胞產(chǎn)生免疫逃逸，這可能也是腸道腫瘤發(fā)生、發(fā)展以及藥物治療差的重要原因。

肝癌是被酒“養(yǎng)”出來的，這是有著一定道理的。

酒精主要是通過肝臟代謝，在此過程中還會產(chǎn)生中間產(chǎn)物——乙醛，這是一種明確致癌物，可以破壞并導致細胞內的DNA雙鏈斷裂，從而造成永久性的損傷。

長期喝酒的人，不僅要飲酒，還會吃很多油膩的食物，這樣過度油膩的食物碰上傷痕累累的肝臟，就會慢慢讓脂肪、甘油三酯等有害物質堆積，導致酒精性脂肪肝的出現(xiàn)。如果肝臟繼續(xù)接受摧殘，就會逐漸發(fā)展為肝硬化，甚至肝癌。

據(jù)統(tǒng)計，肝硬化患者惡化成肝癌的比例在10%左右，很多人可能覺得這是一個很小的數(shù)字，但是當放在整個肝病患者的基數(shù)上，就會有數(shù)萬人因這些原因而患上肝癌，所以一定不能忽視。

肝癌的另一大誘因就是黃曲霉毒素。

1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。

黃曲霉毒素廣泛存在于糧油食品污染中，以花生、花生油、玉米污染最為嚴重。所以，對任何霉變的食物都不要產(chǎn)生憐憫之心，直接扔掉就好。

同時，乙肝患者更加應該注意食品衛(wèi)生健康。有相關試驗證明，HBV（乙型肝炎病毒）會和黃曲霉毒素產(chǎn)生協(xié)同作用，實現(xiàn)“1+1>2”的致癌效果。