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家常煎餅做法大全，再也不用上街排隊(duì)了

 寂寞一族 2022-04-24

今天整理了一份煎餅的做法

再也不用去街頭排隊(duì)啦~


醬香餅



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普通面粉300g / 溫水200g / 花椒粉適量
熟芝麻 / 小蔥花 / 郫縣豆瓣醬10g
海鮮醬10g / 甜面醬10g / 蒜蓉辣醬10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油適量 / 八角一個(gè) / 花椒十粒

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1.把面粉放入盆中，加入溫水，用筷子攪拌，然后揉成面團(tuán)餳半個(gè)小時(shí)

2.郫縣豆瓣醬切碎，海鮮醬、甜面醬、蒜蓉辣醬備用

3.炒鍋中放油，小火，放入八角和花椒炸香撈出，留油。倒入切好的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入海鮮醬、甜面醬和蒜蓉辣醬炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，燒開(kāi)，翻炒幾下，關(guān)火出鍋，醬料就做好了

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4.餳好的面團(tuán)分為兩份，喜歡吃特別薄的也可以分為三份。搟成比較薄的片，刷一層油，撒上花椒粉

5.切成連著的九宮格，一片壓一片，折疊在一起搟成大薄餅

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6. 電餅鐺預(yù)熱，倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)去烙至兩面金黃。刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花，醬香餅就做好了

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蘿卜煎餅



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臘腸1條 / 蝦米20g / 香蔥2條 / 白蘿卜150g
面粉150g / 玉米粉150g / 食鹽1茶匙
白胡椒粉1小撮 / 雞蛋1個(gè) / 水40g 
麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

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1.將蘿卜、臘腸、香蔥洗凈后切碎，臘腸可留有一定的厚度，留10g蔥花做調(diào)料

2.用刨刀將蘿卜磨碎

3.將面粉、玉米淀粉、食鹽、白胡椒粉、雞蛋、水、芝麻油、芝麻、蝦米、臘腸、蘿卜碎、蔥花混合在一起，拌勻

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4.中火加熱不粘鍋，倒入1茶匙的油。撒些芝麻在熱鍋中，然后倒入約2勺面糊

5.用刮板將面糊刮開(kāi)成一個(gè)圓餅。撒些芝麻，煎3-4分鐘至表面呈金棕色，即可翻面

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6.鍋底干了便加油，再繼續(xù)煎反面，約1分鐘，然后再翻一面，煎1分鐘，再翻第二面，再煎1分鐘，起鍋。表皮便會(huì)咸香酥脆

7.切好的蘿卜煎餅，蘸著醬汁，送進(jìn)嘴里，外酥里軟，好吃得停不下來(lái)

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蝦仁煎餅



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面粉150g / 蝦仁100g / 豌豆80g
 玉米80g / 胡蘿卜80g / 橄欖油 / 鹽3g
黑胡椒粒 /  雞精 / 孜然粉 / 清水適量

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1.備好食材,胡蘿卜粒、玉米粒、豌豆洗凈，焯熟，蝦仁洗凈，調(diào)入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，腌制30分鐘左右，取出面粉

2.焯熟的食材倒入料理機(jī)內(nèi)，加入腌制過(guò)的蝦仁，通電攪碎

3.面粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿卜碎

4.加上適量清水，調(diào)入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態(tài)是能流動(dòng)的面糊即可

5.熱鍋，倒入橄欖油

6.用湯勺舀起面糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個(gè)餅，煎至底部凝固，成焦黃色

7.翻面也煎成焦黃色即可

小貼士：

蝦仁提前腌制容易入味、胡蘿卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過(guò)程則縮短很多。面粉最適合的狀態(tài)是攪拌起來(lái)濃稠且能流動(dòng)的狀態(tài)。


土豆餅



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中等大小土豆2個(gè) / 玉米粉70g  / 胡椒粉2g
食鹽1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

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1.馬鈴薯去皮切絲

2.大碗，加入鹽、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉，混合好

3.不粘鍋中火熱油，將土豆絲面糊倒入鍋中煎2分鐘，至成型，金黃色，翻面繼續(xù)煎，煎至涼面金黃酥脆，起鍋

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4.切塊，蘸醬，開(kāi)吃~自己做的土豆餅土豆量多，香脆可口，讓人欲罷不能


蔥油餅



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圖片　　溫開(kāi)水 / 大蔥 / 五香粉
油酥 / 面粉 / 花生油 / 鹽

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1.用溫開(kāi)水加入面粉，用筷子攪拌成雪花狀，然后揉成光滑面團(tuán)
蓋上濕布醒15分鐘左右

2.將面粉和花生油混合，并加入適量鹽和五香粉調(diào)拌均勻

3.根據(jù)自己喜好，面團(tuán)分份

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4.搟成薄片，涂上油酥撒上蔥花即可

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5.從兩邊向中單卷起來(lái)

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6.向中間滾送

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7.最后壓成餅狀
8.在平底鍋中，煎至兩面金黃即可

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小貼士：

1.在面餅表面噴些水，可以讓餅內(nèi)部熟的更快些，同理合上電餅鐺煎一是鎖水使餅內(nèi)部更松軟，二也是讓餅內(nèi)部完全熟透

2.餅皮刷油可以讓外皮更酥脆

3.做這個(gè)餅的面團(tuán)一定要非常的松軟，所以水量可以多些，攪拌成很粘手的那種狀態(tài)最好。

燕麥藍(lán)莓煎餅



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燕麥片40g / 開(kāi)水 / 糖少許 / 藍(lán)莓

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1.將麥片倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加開(kāi)水，記得不要放太多，如果你喜歡香蕉的話(huà)也可以加入一些香蕉開(kāi)始攪拌。將藍(lán)莓清洗備用

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2.在開(kāi)火前，把燕麥糊平鋪在平底鍋上，然后開(kāi)小火煎，待面糊還沒(méi)有成型之時(shí)，放上幾顆清洗好的藍(lán)莓，兩面變成金黃色就可以停火了。

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