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鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜貍涞恼{(diào)味品，基本每頓飯都離不開鹽。如果炒菜不放鹽，可以說是食之無味，令人難以下咽。但是，很多人不知道，鹽吃多了對(duì)身體也有一定的傷害。 有很多高血壓、血管壁硬化、中風(fēng)等一系列心血管健康問題，都是因?yàn)椤俺缘锰獭⒖谖哆^重”造成的，因此控制鹽的攝入量，是不容忽視。 早有研究發(fā)現(xiàn)，如果我們在做飯的時(shí)候，嘗試換種鹽，就能幫助控血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！究竟是什么鹽？效果竟然這么好？感興趣的就看下去！ 換種鹽，就能控血壓、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)！ 2021年8月，由北京大學(xué)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜，在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從普通食鹽改用“含鉀代鹽”（低鈉鹽）可以明顯的減少中風(fēng)、主要心血管事件和死亡風(fēng)險(xiǎn)。 該研究在中國600多個(gè)村莊開展，共納入了超2萬例有中風(fēng)或高血壓病史的居民。 經(jīng)過平均4.74年的隨訪，研究人員發(fā)現(xiàn)，含鉀代鹽組人群的收縮壓比對(duì)照組低3.3mmHg，24小時(shí)尿鈉排泄量平均少350mg，24小時(shí)尿鉀排泄量平均多803mg。同時(shí)，含鉀代鹽組的中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)明顯降低14%；主要心血管事件風(fēng)險(xiǎn)減少13%；死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%。 什么是低鈉鹽？ 低鈉鹽是生活中一種常見的食鹽，是指應(yīng)用一定量的食用氯化鉀、食用硫酸鎂來代替一部分氯化鈉，從而減少食鹽中鈉含量的一種食用鹽。與普通食鹽相比，低鈉鹽含鈉量較低，所以被稱為低鈉鹽。 低鈉鹽中鈉的含量低于普通食鹽，選擇低鈉鹽烹調(diào)，有助于減少高血壓等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，由于低鈉鹽中添加了一定的食用氯化鉀，食用低鈉鹽也有助于調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)鉀元素、鈉元素的平衡。 既然低鈉鹽的好處這么多，那為什么網(wǎng)上有傳言說，低鈉鹽吃多了不健康，還說它是“送命鹽”？ 低鈉鹽是“送命鹽”？ 2013年1月31日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布新的食鹽攝取指南，明確指出鈉攝入過量或鉀攝入不足都是導(dǎo)致高血壓的風(fēng)險(xiǎn)因素。 臨床醫(yī)學(xué)類的實(shí)驗(yàn)也進(jìn)一步證實(shí)，低鈉鹽是一種安全有效的非藥物預(yù)防控制高血壓的方法。所以對(duì)于沒有腎臟功能異常的高血壓患者來說，選擇低鈉鹽，才是最明智的選擇。 網(wǎng)上所說的“送命鹽”是有特指的，并不是指所有人，是說那些有腎臟病存在排鉀障礙，或者正在應(yīng)用某些藥物影響鉀從體內(nèi)排出的人如果食用才會(huì)成為“送命鹽”！ 另外，如果患有甲狀腺疾病的患者，也不要隨便使用加碘鹽，不然，那真的會(huì)成為大家口中的“送命鹽”！ 吃多少鹽 是正常攝入量呢？ 基于科學(xué)證據(jù)，世界衛(wèi)生組織在2013年發(fā)布《成人和兒童鈉攝入量指南》，建議每人每天食鹽不超過5克（約等于2000毫克鈉）。 但是，根據(jù)調(diào)查顯示，我國的人均鹽攝入量達(dá)到10.5克/天，秉承循序漸進(jìn)的原則，《中國居民膳食指南（2016）》將我國的人均食鹽推薦量定為6克/天。 2019年7月，《健康中國行動(dòng)（2019-2030）》發(fā)布，將健康成人鹽攝入推薦量正式更新為5克/天。 無論是低鈉鹽，還是普通鹽，或者是井鹽、竹鹽、海鹽，我們都需要控制整體攝入量。 低鈉鹽雖然含鈉量，跟普通精鹽相比更低，但同樣咸味也會(huì)較輕。也存在有人會(huì)因?yàn)橄胍瑯又氐目谖抖喾诺外c鹽，這樣一樣會(huì)過量攝入鹽，是非常錯(cuò)誤的做法。 想要徹底解決問題，最主要的還是要改變飲食習(xí)慣，日常出選擇清淡一點(diǎn)的飲食習(xí)慣，反而對(duì)身體更有益！
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