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“九轉(zhuǎn)大腸”是山東傳統(tǒng)名菜。用小火煨煮而成。其菜品五味俱全，色澤紅亮軟嫩。是用先煎后炸的烹飪技巧，其實(shí)制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單，就是先將豬大腸清洗干凈，用大腸包小腸的方法，再次加工調(diào)味后紅燒而成。  所用全部原料：豬大腸6根、大蔥段適量、生姜片適量、大蒜肉適量、所用全部調(diào)料：食用鹽2克、味粉3克、砂仁2克、雞飯老抽1克、古越龍山花雕酒4克、花椒粒1克、八角1克、白胡椒粉3克、肉桂3克、美極鮮味汁8克、大豆油300克、香菜3根、生粉適量、水塔陳醋6克、黎紅花椒油3克。 詳細(xì)制作步驟：  1.我們先將豬大腸用面粉和水塔陳醋加上純凈水來回的搓洗，一直到?jīng)]有異味即可。大蒜肉剁成末，香菜切碎備用。2.起鍋燒水放入豬大腸，加入適量的大蔥段和生姜片，加入幾?；ń妨?、八角和古越龍山花雕酒，大火燒開將豬大腸焯水后撈出，洗干凈后放入高壓鍋中加入大蔥、生姜，雞飯老抽，美極鮮味汁，古越龍山花雕酒把豬大腸煮熟，但要注意火候。 3.把煮好的豬大腸撈出來，改刀成一樣大小的段。準(zhǔn)備平底鍋倒入少許大豆油，放入改好刀的豬大腸段小火煎到兩面金黃備用。另起鍋燒火倒入適量大豆油，放入蔥段、姜片、蒜末爆香后倒入水塔陳醋，再加入美極鮮味汁、雞飯老抽、食用鹽、味粉調(diào)味后放入豬大腸，倒入適量的高湯，中火煨煮然后加入肉桂、砂仁、白胡椒粉翻炒均勻，小火繼續(xù)煨煮5分鐘左右，湯汁快收干時(shí)倒入適量黎紅花椒油即可出鍋！  全網(wǎng)同名，謹(jǐn)防假冒！有問題請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，（本文章已關(guān)聯(lián)維權(quán)騎士，如有抄襲必究到底?。?/div>
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