食品安全，一直備受人們的關(guān)注！

食品安全問題成了當(dāng)今世代的洽談話題，仍然對于食品安全、食品質(zhì)量、抱有疑惑？

如今食品的品種越來越多，經(jīng)常在市面上購買食物時會不自覺買多，而這些吃不了的食物會放在哪里呢？“冰箱”一個容納上百種食物的電器。

任何食物，都可以放在冰箱中冷藏，饅頭吃不完放冰箱，蔬菜水果吃不完放冰箱，甚至面膜化妝品都可放在冰箱中冷藏，來延長保質(zhì)期。

“萬物皆可凍”？實際上并非所有的食物，都能放在冰箱中冷藏，并且冷藏的時間也有一定的限制，長時間的冷藏冷凍是原本營養(yǎng)的食物，流失營養(yǎng)。

比如，“冷凍后的肉”，長時間將肉類食物放在冰箱當(dāng)中，會發(fā)生什么變化呢？

“肉”長時間冷凍，肉會發(fā)生什么變化？

雖然可以將肉放在冰箱中冷凍，來延長肉的保質(zhì)期，但是在冷凍的過程中，肉類還是會發(fā)生一些變化。

首先，冷凍后的肉在冰箱放的時間過久，肉質(zhì)的顏色會發(fā)生明顯的變化，肉類當(dāng)中的肌紅蛋白會出現(xiàn)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，肉的顏色會逐漸變暗。

其次，在冷凍的過程中，由于冰晶增大，會使肌肉細胞破壞，導(dǎo)致豬肉出現(xiàn)脫水變性現(xiàn)象，逐漸的流失大量的水分，也流失著大量的營養(yǎng)。

另外，肉類食物長時間放在冰箱中冷凍保存，也會造成脂肪和蛋白質(zhì)的緩慢氧化，肉質(zhì)當(dāng)中的營養(yǎng)成分以及維生素含量也會逐漸下降。

最后，將肉類食物長時間放在冰箱中冷凍，也會影響肉類食物的口感使得口感發(fā)生較大的變化。

長期吃久凍的肉會致癌？

出現(xiàn)這種說法，是因為英國一項實驗研究表明，最后結(jié)果被人們所熟知，開始廣為流傳，長期吃久凍的肉會致癌。

英國一家實驗研究：專門針對于豬肉做了一個有效試驗，他們在市場上購買了100斤豬肉，加個100斤豬肉分成兩份，進行實驗觀察。

一份50斤的豬肉放在冰箱中冷凍，另一份50斤的豬肉放在常溫下進行儲存。

隨后得出的結(jié)論表明：放在冰箱中冷凍的豬肉，營養(yǎng)逐漸流逝，水分逐漸流失，豬肉體內(nèi)所含的細菌病菌高達上百種。

而放在常溫下進行儲存的豬肉，營養(yǎng)成分幾乎沒有流失，水分也尚未丟失，雖然放在常溫下儲存的豬肉攜帶著一些細菌病菌，但并未超標。

隨后，英國人將冷凍后的豬肉解凍，送往了一家牧場，全部投放給了牧場中的牛當(dāng)飼料，結(jié)果沒出三個月，牧場當(dāng)中的牛逐漸死去。

隨后，經(jīng)過寵物醫(yī)院的檢查發(fā)現(xiàn)，牛體內(nèi)竟滋生了大量的癌細胞，并且在死去的牛身上也發(fā)現(xiàn)了這種癌細胞。

這件事情，在當(dāng)?shù)匦℃?zhèn)上廣為流傳，人們認為，吃冷凍的肉會致癌。

雖然這件事情是真實的，但是只是展現(xiàn)在動物身上，畢竟人體與動物的基因和各項組織上存在較大的差異。

吃冷凍制品會致癌這種說法存在一定的夸張，原理，不過長時間吃冷凍的肉，確實會給機體帶來一定的副作用，容易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

冰箱里的肉凍多久不能吃？總結(jié)清楚了

所有的食物，都有一定的保質(zhì)期和冷凍期，一旦超過這個時期，食物的營養(yǎng)和水分便會出現(xiàn)流失，盡管是立馬將它吃掉，但也補充不了其中的營養(yǎng)。

針對于常見的：“豬肉”“牛肉”“羊肉”在儲存時一定要做好儲存工作，首先依次分量包裝將其完全隔離，避免出現(xiàn)水分流失等現(xiàn)象。

根據(jù)食品安全經(jīng)營科發(fā)布的公告，了解到：日常生活中常見的紅肉，也就是我們常見的豬肉，牛肉，羊肉等肉之類產(chǎn)品。

最佳的保質(zhì)期限為12~24個月左右，雞，鴨，鵝，等禽類肉物，最佳的保存時間為8~12個月左右。

如果冰箱當(dāng)中冷凍的紅肉類食物，超過了24個月，建議：最好不要吃了，因為隨著時間的推移，紅肉中的營養(yǎng)和水分逐漸流失，同時也滋生了一些細菌和病菌。

如果經(jīng)常吃這樣的食物，則會對腸道造成一定的影響，影響了腸胃的蠕動功能，同時也造成了食物中毒的現(xiàn)象發(fā)生。

肉類食物的儲存方法，了解一下

1、如果計劃著買來的肉在幾天內(nèi)吃完的話，可放到冰箱的冷藏室進行儲藏，如果不著急吃，可放在冰箱的冷凍室進行儲藏。

2、買回來的鮮肉可以將其分成小塊包裝，在密封袋或密封盒中放進冰箱中進行冷藏，冷凍不影響其他食物，還可以提高肉的冷凍速度。

3、在處放肉類食物時，一定要切記不可生熟混放，不能放得太滿，要通風(fēng)通氣，熟食在上，生食在下。

拓展延伸——選肉的技巧

選購要點1：了解保質(zhì)期

我們在購買肉類食物以及其他食物時，一定要多加注意食物的保質(zhì)期，一般速凍食物可保存三個月，在購買時一定要看包裝袋上打印的出廠日期，盡量選擇剛出廠的冷凍食品。

選購要點2：查看商品狀態(tài)

新鮮速凍的肉類，魚類，蝦類等，質(zhì)地都是均勻的，每一塊直接都是松散的，如果長時間冷凍的話，就會出現(xiàn)結(jié)塊凝結(jié)在一起的癥狀。購買時一定要注意，看到有結(jié)晶和粘連的就要謹慎購買。

選購要點3：查看食品顏色

我們了解到長時間冷凍放置的肉類食物，顏色會發(fā)生明顯的變化，顏色逐漸變得暗淡無光，而新鮮冷凍的肉類食物，表面顏色還是呈鮮紅亮色的，這樣的肉類食物可放心購買。#愛樂養(yǎng)生指南#