低蛋白飲食，一直是腎病飲食中的一個重點。研究表明，適度減少蛋白質(zhì)攝入，可以減輕腎小球內(nèi)壓，延緩慢性腎病進(jìn)展。這在各大腎病營養(yǎng)指南中都有相關(guān)論述。

來源：全球最權(quán)威的循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)Uptodate

那么問題來了，怎么控制蛋白質(zhì)攝入呢？

腎友們的做法可謂是五花八門：

有的人不吃肉，不喝奶

有的人干脆餓著，很少吃主食

...

其實，這些做法雖然能減少蛋白質(zhì)攝入量，但統(tǒng)統(tǒng)不可取。肉蛋奶是優(yōu)質(zhì)蛋白，限制太狠可引起營養(yǎng)不良；主食是提供熱量的主要來源，吃太少，會使得身體消耗蛋白質(zhì)供能，代謝廢物產(chǎn)生更多了...

那正確的做法是什么呢？

其實并不難！

只要將一部分普通主食替換為低蛋白主食，就可以大大降低蛋白質(zhì)的攝入，而不需要靠不吃肉蛋奶和主食來控蛋白。腎功能不全患者每日吃1-2餐低蛋白主食，這也是腎病營養(yǎng)師通常會建議的做法。

低蛋白主食，顧名思義，就是蛋白質(zhì)很少的主食。比如腎上線嚴(yán)選的低蛋白米、低蛋白面條、低蛋白面粉，它們是通過特殊的生物工藝，去掉了蛋白質(zhì)的主食。除此之外，市面上還有麥淀粉（澄粉）、藕粉、紅薯粉、粉絲等，也屬于低蛋白主食。

今天，腎上線再給伙伴們推薦一個適合熱天吃的低蛋白主食：

涼皮、涼粉、粉皮、粉魚

傳統(tǒng)涼皮在制作時是將面團(tuán)放入水中清洗，洗出的淀粉水蒸制成涼皮，而剩下的部分就是面粉中的蛋白質(zhì)了，也就是“面筋”（所以腎友要避免涼皮里的面筋）。

目前大部分商家做涼皮為了省事，其實是直接用淀粉兌水后進(jìn)行蒸制。涼粉、粉皮、粉魚也是類似的做法，本質(zhì)上都是淀粉制品。100g上述主食中的蛋白質(zhì)含量一般只有0-2g，而普通主食100g大約8g蛋白質(zhì)。

所以，如果你吃膩了低蛋白米面時，也可以偶爾換換口味，吃點涼皮涼粉做主食。如果你平時一頓的主食量是一碗熟重約200g的米飯（生重約80g大米），換成200-250g左右的涼皮、涼粉就可以啦！

不過，得提醒一點，街上小攤賣的涼皮、涼粉可能不衛(wèi)生，而且還加了很多的鹽分，不適合咱們腎友。咱自己買點涼粉涼皮回來，加少許芝麻、花生米，再加少許鹽，蔥、蒜汁、香油、醋，喜歡吃辣的話，可以放點辣椒（腎病患者可以吃辣），注意好干凈衛(wèi)生、少鹽即可。

這樣一道既美味，又低蛋白的主食就做好啦，你愛吃嗎？

祝大家周末愉快！下周見~