很多糖尿病患者關(guān)心吃主食和血糖升高的問題，糖尿病人究竟要不要低碳水飲食控糖呢？

美國糖尿病協(xié)會(huì)2019年發(fā)布的《糖尿病和糖尿病前期營養(yǎng)治療共識》中顯示的一項(xiàng)研究，比較了不同碳水化合物飲食模式為糖尿病患者帶來的健康收益。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，極低碳水化合物飲食（碳水供能占總能量<26%）者的糖化血紅蛋白降低得更多。但是該效果僅維持 3-6 個(gè)月， 超過12-24個(gè)月的隨訪并未觀察到額外對糖化血紅蛋白有好處。

類似的研究也發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物飲食在短期內(nèi)可以更好地控制血糖，但長期效果并未較其他膳食模式帶來更好的血糖控制。

關(guān)于糖尿病人碳水?dāng)z入量的問題目前仍有爭論，我們拋開采取極低碳水還是中等碳水的問題來說，選擇什么樣的碳水可能更重要。

什么是低質(zhì)量碳水

額外添加蔗糖、油脂的精制谷物，比如奶油蛋糕，餅干，糖尿病人要盡量不吃。它們?nèi)鄙賹θ梭w有益的纖維素以及營養(yǎng)素，是簡單的碳水化合物，在體內(nèi)容易被降解，可以很快地供能。

過于精制的白米白面，糖尿病人應(yīng)通過合理搭配降低其綜合的血糖生成指數(shù)（GI），比如白米飯+芹菜 + 豬肉的GI為 57.1，白米飯+蒜苗的GI為 57.9，三鮮餃子的GI為28.0，芹菜豬肉包子的GI為 39.1。

什么是高質(zhì)量碳水

全谷物 是未經(jīng)精細(xì)加工或雖經(jīng)碾磨/粉碎/壓片等方式處理后，仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麩皮等組成及其他天然營養(yǎng)成分的谷物。

雜豆 是富含淀粉的豆類食物，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等除大豆以外的豆類。

全谷物和雜豆較精制谷物含有更多的膳食纖維、B族維生素、植物化學(xué)物及較低的血糖生成指數(shù)。

水果 水果不是主食，但其中的糖類物質(zhì)是碳水化合物的一大來源。糖尿病患者可選擇GI較低的水果，注意合理安排食用水果的時(shí)間，可選擇兩餐中間或者運(yùn)動(dòng)前、后吃水果。