大家都關(guān)心每天吃什么。但很多人不知道的是，吃飯的順序也很重要，特別是患有糖尿病、高血脂癥等代謝性疾病的特殊人群。
控制血糖是糖尿病人治療的一個重要內(nèi)容，現(xiàn)在越來越多的健康人群也更多關(guān)注血糖變化。那么，吃飯順序到底哪個先哪個后？不同人群又有何差別？一起來看↓眾所周知，碳水化合物對血糖貢獻(xiàn)最大，而我們的主食——米飯通常被認(rèn)為是一種高血糖指數(shù)的食物。人們以往傳統(tǒng)的進(jìn)食順序：先吃主食，然后再吃蔬菜或者肉類，最后喝湯。但近幾年，國內(nèi)外的研究表明，優(yōu)先進(jìn)食主食（碳水化合物），餐后血糖會驟然升高，進(jìn)食時主食、蔬菜、肉一起吃，餐后的血糖反應(yīng)第二高，而與此同時，如果先吃蔬菜或者肉類，再吃主食，血糖就相對比較平穩(wěn)。究其原因主要是主食（碳水化合物）的血糖反應(yīng)較高，而蔬菜和肉的膳食纖維和蛋白質(zhì)的血糖反應(yīng)較低，同時增加了飽腹感，減慢了胃的排空，延緩了對碳水化合物的吸收。因?yàn)檠巧邥r間在早中晚有差別，一般是中午、晚上時間血糖升高較快，因此在進(jìn)餐時早、中、晚的進(jìn)食總量要進(jìn)行科學(xué)控制。對于低血糖的人員，可以選擇少量多次，在三餐中間增加進(jìn)餐次數(shù)，總量不變。其次，要選擇進(jìn)餐的順序。研究表明，選擇科學(xué)的進(jìn)餐順序確實(shí)能夠有效控制餐后血糖。有研究對以下幾種不同的進(jìn)餐順序進(jìn)行考察，餐后的血糖差別較大：研究表明：餐后血糖反應(yīng)最高的是第5個順序（即先吃飯，后吃菜和肉），血糖反應(yīng)第二的是第4個順序（即菜肉飯混在一起吃）。第1、2、3的進(jìn)餐順序，餐后的血糖變化不是很顯著。當(dāng)然，如果在吃菜之前，先喝湯，效果就更好了。綜上所述，按照湯→菜→肉→飯的順序間隔進(jìn)餐，不僅能夠增加飽腹感，還能延緩胃排空，減少腸蠕動，有助于減低血糖。除了糖尿病人，一些肥胖、體重超重的人群，或者是妊娠期間孕婦，以及年老人群中血糖有異常的人群，也需要注意控制血糖，合理安排飲食，注意調(diào)整進(jìn)餐時間安排以及進(jìn)餐的順序。對于血脂異常的人群，除了監(jiān)測控制血糖，還需要特別控制脂肪和膽固醇，餐桌上要少吃脂肪含量高的肉類，增加雞肉、牛肉食用，也適當(dāng)多吃魚類，同時還要少吃動物內(nèi)臟及豬腦、羊腦等。有一些肥胖或者超重引發(fā)的高血壓人群，也需要監(jiān)測控制血糖，并控制高脂肪、高糖食物的攝入。做到平衡膳食，全谷物、蔬菜水果和奶制品也是重要的食物，同時，還需適量吃堅果。餓了想加餐，可以嗎？當(dāng)然可以。但是需要注意以下幾點(diǎn)：對于一些特殊人群，如糖尿病人、高血脂人群，高血壓人群，要控制總能量，可以根據(jù)自身身體狀況，適當(dāng)?shù)匕才偶硬?，?strong>加餐也需要控制總量，建議采用少量多次進(jìn)餐方式。二是選擇低升血糖指數(shù)的食物、增加蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用。低升糖指數(shù)的食物，如全谷物燕麥、大麥、小麥全谷等，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，可以選擇比如牛奶、雞蛋、魚、蝦等。含糖的飲料尤其要嚴(yán)格控制，同時還要嚴(yán)格控制高脂肪食物，少食用如煎炸類食物。來源：科普中國（ID：Science_China）
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