高血壓是心臟病、中風(fēng)和腎衰竭的主要可預(yù)防危險(xiǎn)因素，也是導(dǎo)致過(guò)早死亡、癡呆、殘疾等嚴(yán)重健康威脅的主要原因。數(shù)據(jù)顯示，大約30%的高血壓患病率是由高鈉飲食所致，全球約有4～5億人因高鈉飲食導(dǎo)致高血壓^[1]。

因此，減少鈉鹽攝入量對(duì)于每個(gè)人維持身體健康都至關(guān)重要。日常飲食中，食鹽是我們攝入鈉的主要來(lái)源。那么，怎樣吃才健康？是否需要將家中常備的普通鹽更換為低鈉鹽呢？每個(gè)人都可以食用低鈉鹽嗎？

每天鈉攝入量每增加1000mg（2.5g鹽），心血管事件風(fēng)險(xiǎn)增加18%。

我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)菜肴中大量的濃油赤醬也使我國(guó)成為了典型的高鈉鹽攝入國(guó)家，而高鈉鹽攝入會(huì)帶來(lái)一系列健康問(wèn)題，如引發(fā)高血壓，增加卒中、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、心肌梗死的患病風(fēng)險(xiǎn)。適當(dāng)限制食鹽攝入量，將有利于降低及緩解高血壓等心血管疾病的發(fā)生發(fā)展^[2]，安全有效地減少心血管事件和全因死亡。甚至，世界衛(wèi)生組織（WHO）也在2007年就已將減少鈉鹽攝入列為預(yù)防慢性病的最佳措施之一^[3]。

平時(shí)，一說(shuō)起減鈉，人們首先想到的就是做飯少放鹽、少吃鹽，但其實(shí)除了食鹽這一種調(diào)味品外，生活中還有很多隱形鹽也需要引起注意，比如醬油、雞精、火鍋底料等調(diào)味料，辣醬、黃豆醬、番茄醬、咖喱醬等各種風(fēng)味醬，香腸、臘肉、魚干、咸肉等熟食，面包、餅干、薯片、蝦條、辣條、果脯、蜜餞等零食，這些食物中鈉鹽的含量也不可小覷。

低鈉鹽比普通食鹽鈉含量低，對(duì)于國(guó)人，尤其是慢性病的高危人群，選擇低鈉鹽是成本低廉且安全有效的預(yù)防慢性病的手段之一。

● 什么是低鈉鹽？

低鈉鹽是以氯化鈉為載體，添加一定量的鉀鹽、鎂鹽，從而改善體內(nèi)鈉、鉀、鎂平衡狀態(tài)的一種食用鹽，因其鈉含量比普通食鹽要低，故稱為低鈉鹽^[4]。

一般情況下低鈉鹽可分為3類，Ⅰ類由食用鹽、食用氯化鉀、食用硫酸鎂組成，Ⅱ類由食用鹽、食用氯化鉀、食用氯化鎂組成，Ⅲ類由食用鹽、食用氯化鉀組成^[5]。

● 人人都適合低鈉鹽嗎？

由于國(guó)人在日常飲食中鈉攝入量明顯過(guò)高，故而對(duì)于絕大多數(shù)健康人群而言，建議選擇低鈉鹽來(lái)代替普通食鹽。

但是，由于低鈉鹽中鉀含量相對(duì)較高，對(duì)于一些特殊人群則不適合，比如腎功能不全的患者，尤其是存在排尿功能障礙的患者，如不能將鉀有效排出體外，容易造成高血鉀。患有急慢性腎功能衰竭、腎臟排鉀能力下降等疾病者，不僅不可食用低鈉鹽，普通鹽也要少吃^[4]。另外，因腫瘤接受大劑量化療者，發(fā)生感染、大面積燒傷或有其他創(chuàng)傷者，由于在創(chuàng)傷后細(xì)胞內(nèi)鉀大量釋放入血，也不適合使用低鈉鹽^[4]。

①少點(diǎn)外賣，多做飯

無(wú)論是街邊小吃，還是餐館里的美食，其鈉含量都不是個(gè)人所能控制的。因此，建議大家少點(diǎn)外賣，多做飯，這樣可以自己調(diào)控食鹽的添加量，比如少用鹽，多用蔥、姜、蒜等來(lái)調(diào)味，或者烹調(diào)時(shí)，多利用食物本身的味道來(lái)調(diào)味，如洋蔥、辣椒等。

②多吃新鮮食物，少吃深加工食品

新鮮食物通常含鈉量都比較低，推薦多吃，而深加工食物，如火腿、午餐肉、熏肉、咸菜、辣醬等，在其制作過(guò)程中都會(huì)加入較大量的鹽，不利于控制食鹽攝入量，建議少吃。

③家中常備控鹽小工具

生活中人們做飯時(shí)，多憑借感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)添加各種調(diào)味品，這樣不利于對(duì)攝入量的把控，建議家中常備一些控鹽小工具，如限鹽勺、控鹽罐等。

④購(gòu)買包裝食物要看標(biāo)簽

購(gòu)買包裝食物時(shí)，應(yīng)認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽、成分表，對(duì)于高鈉食物少買、少吃。