都說廣東人“寧可食無菜，不可食無湯”，相信很多朋友家里都會經(jīng)常煲一些排骨湯、老鴨湯喝，隨著天氣逐漸變得炎熱，我們不妨多選擇用蔬菜來“滾”湯，做法簡單，方便省時，除了可以幫身體補(bǔ)充水分，還清淡營養(yǎng)不油膩，以下分享六道清爽的蔬菜湯，清心明目又甘甜，輕松度過暑熱關(guān)。

豆角葉枸杞雞蛋湯

食材：豆角葉、雞蛋、枸杞、食鹽

1、豆角葉清洗干凈。雞蛋打散成蛋液，鍋里放少許油，淋入蛋液，把雞蛋炒熟。

2、倒入適量熱水，水沸騰后放入豆角葉，煮1分鐘。

3、再放入枸杞，立刻關(guān)火，放食鹽即可。枸杞不宜久煮，以免營養(yǎng)成分流失。

海帶蝦仁豆腐湯

食材：海帶、北豆腐、鮮蝦、姜蔥、胡椒粉、食鹽

1、干海帶用清水泡發(fā)，海帶泡發(fā)后體積會漲大10倍，所以不要泡太多。將海帶切成條。

2、鮮蝦去頭去殼，取出蝦仁挑去蝦線，開背后放入少許胡椒粉抓勻。

3、起鍋熱油爆香蔥姜，放入海帶翻炒一下，倒入適量熱水，放入豆腐塊。

4、水沸騰后轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，倒入蝦仁煮熟，放食鹽調(diào)味即可！

辣椒葉豬肝湯

食材：辣椒葉、豬肝、淀粉、食鹽、料酒、生姜

1、豬肝切薄片后放入清水里浸泡15分鐘，泡出血水后沖洗一遍，放入食鹽、料酒和淀粉抓一下，再沖洗干凈，瀝干水備用。

2、辣椒葉摘掉梗，只取葉子部分。鍋里放少許油，放入姜片爆香，倒入適量清水，水沸騰后放入豬肝。

3、快速撇一下水面的浮末。豬肝煮至變色后放入辣椒葉，煮1分鐘左右，最后放入食鹽調(diào)味即可。

西紅柿金針菇豆腐湯

食材：西紅柿、金針菇、豆腐、香蔥、食鹽

1、金針菇切掉根部，再把金針菇撕開備用。西紅柿用開水燙一下，撕掉西紅柿的皮，再切塊。

2、豆腐切塊。炒鍋熱油，先放入西紅柿炒至軟爛，倒入適量熱水煮開。

3、放入豆腐塊和金針菇，水沸騰后中火煮3~5分鐘。

4、關(guān)火前放入食鹽和蔥花即可。

上湯豆苗

食材：豆苗、火腿、皮蛋、生姜、食鹽

1、皮蛋和火腿切成小塊備用。豆苗洗凈后摘好，焯水后撈起放在盆子里。

2、鍋里放入少許油，放入姜片翻炒片刻，再放入皮蛋和火腿翻炒半分鐘。

3、倒入熱水，水沸騰后放入食鹽，然后將煮好的湯淋在豆苗上即可。

絲瓜鮑魚湯

食材：絲瓜、鮑魚、干貝、生姜、胡椒粉、香蔥、食鹽

1、鮑魚處理好后切成薄片，放入少許胡椒粉抓勻。干貝用清水泡軟。

2、絲瓜去皮后切滾刀塊。炒鍋熱油，先放入生姜炒香，再倒入絲瓜煸炒片刻。

3、倒入適量清水，放入干貝，水沸騰后轉(zhuǎn)中火煮1分鐘，最后放入鮑魚片。

4、鮑魚片不要煮太久，煮到卷起后立刻關(guān)火，最后放入食鹽和蔥花就可以出鍋啦、