紫蘇，為唇形科一年生草本植物，具有特異的芳香，味微辛。紫蘇葉能散表寒，發(fā)汗力較強(qiáng)。紫蘇葉是一種在中國(guó)南方湛江吳川地區(qū)廣為使用的美味的調(diào)味品。

【性味】味辛，性溫。

【歸經(jīng)】紫蘇葉、紫蘇梗：歸肺、脾經(jīng)。

【功能主治】紫蘇葉：解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚(yú)蟹中毒。

紫蘇梗：理氣寬中，止痛，安胎。用于胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動(dòng)不安。

【用法用量】

內(nèi)服：煎湯，紫蘇子3～10克，紫蘇葉、紫蘇梗5～10克；外用：搗敷或煎水洗。

【禁忌】

溫病及氣弱表虛者忌食紫蘇葉；氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食紫蘇子、紫蘇梗。

【炮制方法】

紫蘇葉：取鮮紫蘇揀去雜質(zhì)，洗凈，切成2分長(zhǎng)橫片，曬干。紫蘇梗：除去雜質(zhì)，稍浸，潤(rùn)透，切厚片，干燥。

【生理特性】

本品葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，先端長(zhǎng)尖或急尖，基部為圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面為紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄為紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

【相關(guān)論述】

1.《藥性解》：味甘辛，性溫，無(wú)毒，入肺、脾二經(jīng)。葉能發(fā)汗散表，溫胃和中，除頭痛、肢節(jié)痛。雙面紫者佳。不敢用麻黃者，以此代之。梗能順氣安胎。子能開(kāi)郁下氣，定喘消痰。

2.《本草備要》：潤(rùn)心肺，尤能下氣定喘，止咳消痰，利膈寬腸，溫中開(kāi)郁。

3.《得配本草》：降氣定喘，寬腸，開(kāi)郁，利大小便，溫中祛寒，消痰止咳。得川貝，降氣止咳；配蘿卜子、桑白皮，治消渴變水。服此令水從小便出。研末，煮粥，和蔥、椒、姜、豉食，治風(fēng)寒濕痹。腸滑氣虛，虛氣上逆，嘔吐頻頻者，禁用。

【相關(guān)藥膳】紫蘇嫩姜

材料：紫蘇、嫩姜、醬油、鹽、食用油。

做法：將新鮮的紫蘇摘去部分老梗，沖洗干凈，雙手輕輕揉搓出紫色汁水，換水再搓洗一次；準(zhǔn)備好切成小丁的嫩姜和搓好的紫蘇葉，下油熱鍋，放入姜丁，爆香；下紫蘇翻炒，淋上醬油和一點(diǎn)兒水，放鹽翻炒，出鍋即可。健康提示

此藥膳能疏風(fēng)散寒，理氣和胃，可用于風(fēng)寒感冒及頭痛發(fā)熱、惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等腸胃不適型感冒。一般人吃有暖胃的功效。