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木耳菜又名落葵，葉片肥厚柔軟、有彈性，味鮮滑潤(rùn)，酷似木耳，故名木耳菜。
這菜葉子像菠菜，根莖像茼蒿，菜場(chǎng)里都有賣卻很少有人關(guān)注到它，但是它清理“血液垃圾”有奇效，是膽固醇的克星，堅(jiān)持長(zhǎng)期食用，還能輔助降低三高，而且補(bǔ)鈣遠(yuǎn)勝牛奶，非常適合中老年人吃！ “膽固醇克星”，補(bǔ)鈣勝牛奶！ 蘇軾曾在詩(shī)中寫過(guò)木耳菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”，說(shuō)的是木耳菜的口感如同莼菜、生山藥一般的粘滑，這是因?yàn)?/span>木耳菜含有粘多糖。 黏多糖是一種可溶性的膳食纖維，能夠有助于控血糖、降低膽固醇、控血脂、平穩(wěn)血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化。 木耳菜是一種高鈣蔬菜，鈣含量比牛奶還要高出不少，鎂含量更是牛奶的5倍之多！ 數(shù)據(jù)來(lái)源：薄荷營(yíng)養(yǎng)師 木耳菜富含鎂，可以輔助降糖，鎂可以激活人體內(nèi)多種重要酶的活性，是食物蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖代謝過(guò)程的重要參與者。足夠的鎂有助于提高胰島素的敏感性，有助于控制血糖。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，木耳菜性寒，能清熱解毒、潤(rùn)燥滑腸，最宜腸燥便秘、小便短澀者食用。 據(jù)《本草綱目》記載：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜?！?/span> 夏季多暑熱天氣，不妨經(jīng)常吃些木耳菜。不過(guò)，脾胃弱者不宜食用。 木耳菜入心、肝、大小腸經(jīng)，有潤(rùn)腸通便的效用，可治療小便短澀、大便秘結(jié)、便血、痢疾等證，搗爛外敷對(duì)燒燙傷、癰瘡有治療作用。 木耳菜這樣做，好吃又營(yíng)養(yǎng) 木耳菜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有較好的藥用作用，屬于營(yíng)養(yǎng)保健型的綠葉蔬菜，因此深受老百姓喜愛(ài)。炒食或做湯都清香、爽滑、可口。 材料：木耳菜350克，花生油15克，蒜、水淀粉、香油、料酒、精鹽、味精各適量。 做法：木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；蒜切成末。炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒，倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，用水淀粉勾芡，澆入香油，出鍋即可。 材料：木耳菜200克，豆腐300克，食鹽、雞精、蔥蒜、十三香、調(diào)和油適量。
做法：木耳菜洗凈瀝干，姜蒜切片，豆腐切塊；鍋熱油，姜蒜爆香后，加入水燒沸，倒入木耳菜、豆腐同煮，然后加入鹽；碗中放入雞精、十三香，煮好的湯盛入碗中即可。 材料：木耳菜200克，母雞1只，蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。 做法：木耳菜清洗干凈備用。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈后剁塊備用。雞塊入沙鍋加清水適量燉熟，再入木耳菜和精鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉等調(diào)料適量，燉至入味即成。 需要注意的是，木耳菜性寒涼，孕婦和脾胃虛弱者最好忌食。 木耳菜營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是真正的補(bǔ)鈣蔬菜，還能清熱解毒、潤(rùn)腸通便，輔助降糖、降壓、降膽固醇，經(jīng)常吃木耳菜，可以達(dá)到滋補(bǔ)強(qiáng)身的效果。
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來(lái)自： 快樂(lè)就好949 > 《名醫(yī)講血壓》
