1.雞肉丸子

肉丸不是一個(gè)新名詞，在超市里一年四季都有賣(mài)的，肉丸其實(shí)有很多種，比如魚(yú)丸，蝦丸，雞肉丸，豬肉丸子，牛肉丸子等。

今天我們的主角是雞肉丸子，雞肉的蛋白質(zhì)含量高，容易被人體吸收，它是一種低脂低糖的食材，常吃有有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。雞肉丸子是以雞肉為原材料做出的一種丸子，成片雞肉丸子可以煲湯，紅燒，還可以蒸熟了吃，雞肉丸子口感鮮香，又嫩又滑，不僅營(yíng)養(yǎng)還很美味，孩子大人都喜歡。

超市雖然有雞肉丸子賣(mài)，但是，新不新鮮，衛(wèi)不衛(wèi)生，我們就不知道了。

其實(shí)，雞肉丸子自己也能做，而且做法也不難，今天我們就來(lái)分享它的做法。

2.雞肉丸子怎么做又滑又嫩？教你秘制方法，肉質(zhì)鮮嫩Q彈，營(yíng)養(yǎng)不油膩

第一次吃雞肉丸子是在吃麻辣燙的時(shí)候，什么魚(yú)丸，牛肉丸，蝦丸，雞肉味一鍋煮，味道還真不錯(cuò)。那么，這種又滑又嫩的雞肉丸子是怎么做的呢？

喜歡吃雞肉丸子的要收藏，教你秘制方法，又滑又嫩，好吃不油膩，大人小孩都喜歡。

食材：雞胸肉，胡蘿卜，木耳（提前泡發(fā)），香菇（提前泡發(fā)）

配料：淀粉，冰塊

第一步：超市的雞胸肉非常便宜，我們這邊雞胸肉差不多9塊8毛1斤，我們準(zhǔn)備雞胸肉1000克，把雞胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔細(xì)反復(fù)揉搓一會(huì)，直到有粘稠的感覺(jué)，然后用流水沖洗一下，再用清水清洗2遍。

接下來(lái)我們用刀把雞胸肉切成條狀，這個(gè)的目的是方便等會(huì)用料理機(jī)打

全部切好后，把雞胸肉放入料理機(jī)里面，加適量的料酒去腥，加適量的食鹽，少許胡椒粉增香，加入大約300克淀粉，300克冰塊，適量的清水，蓋上蓋子，把他們打成肉泥，久打一些時(shí)間，越細(xì)膩越好。

注意水不要加太多，要打到比較粘稠的狀態(tài)，這樣丸子口感才會(huì)Q彈嫩滑。

第二步：一根胡蘿卜洗凈后去皮，先切片，然后切絲，最后切成末

泡發(fā)好的香菇，擠干水分后切成末

泡發(fā)好的木耳，清洗干凈，控干水分后也切末

把胡蘿卜，木耳，香菇放入打好的雞肉泥里面，注意，胡蘿卜，木耳，香菇不要放太多，一樣放100克左右即可。我們用筷子順著一個(gè)方向攪拌，要多攪拌一會(huì)，這樣肉餡才會(huì)上勁起膠，口感才會(huì)Q彈爽滑，攪拌到肉泥起膠上勁就可以了

雞肉泥加上胡蘿卜，木耳，營(yíng)養(yǎng)更豐富，加上香菇的香味，雞肉丸子口感會(huì)更好。

鍋中加水，用手抓一團(tuán)餡料，用虎口擠出丸子，另一只手用勺子把丸子下入鍋中，全部下完后開(kāi)小火慢煮，一會(huì)兒，丸子就會(huì)慢慢飄浮起來(lái)，煮至丸子浮起來(lái)就說(shuō)明已經(jīng)熟了，

用漏勺控水撈出

這樣好吃簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味的雞肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口彈牙，家里人都愛(ài)吃

可蒸，可煮可紅燒，一次可以多做點(diǎn)，吃不完的用保鮮袋裝起來(lái)，放入冰箱里冷凍起來(lái)，放半個(gè)月都沒(méi)有問(wèn)題，比超市買(mǎi)的干凈，衛(wèi)生，吃起來(lái)讓人放心。喜歡你也可以試試。

總結(jié)一下

1.雞肉丸子一般都是用雞胸肉做的，雞胸肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且低脂低糖，非常適合做減脂餐，雞肉丸子要鮮嫩Q彈，加入淀粉是關(guān)鍵，再次是攪拌要朝一個(gè)方向，而且時(shí)間要久一點(diǎn)，一直要攪拌到起膠上勁。

2.雞肉丸子要煮熟再保存，不能夠不煮就保存到冰箱里，雞肉丸子放冷后裝入一個(gè)保鮮袋里密封，然后放入冰箱的冷凍室凍起來(lái)，這樣才能保持更長(zhǎng)的時(shí)間，雞肉丸子因?yàn)槭侵笫斓?，吃起?lái)非常方便，解凍后煮熟，煲湯，紅燒都可以。