按照庫容量規(guī)模冷庫可分為：

目前，冷庫容量劃分也未統(tǒng)一，一般分為大、中、小型冷庫：

1、大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力在120~160t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍結(jié)能力在40~80t/d范圍內(nèi)。

 2、中型冷庫：此類冷庫冷藏容量在10 000~1 000t范圍內(nèi)，生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力在40~120t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍結(jié)能力在20~60t/d范圍內(nèi)。

3、小型冷庫（小冷庫）：此類冷庫的凍結(jié)能力在1 000t以下，生產(chǎn)性冷庫的凍結(jié)能力在20~40t/d范圍內(nèi)，分配性冷庫的凍結(jié)能力在20t/d以

總結(jié)：冷庫的庫容量不是越大越好，還要結(jié)合庫存的商品和性質(zhì)來定。

按照庫溫的要求冷庫可分為：

1、高溫冷庫：L級＋5℃－－5℃，主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。又稱冷卻庫，庫溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度。冷卻庫或冷卻間的保持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻；

備注：以上統(tǒng)稱為高溫庫，以下統(tǒng)稱為低溫庫或者叫凍庫

 2、中溫冷庫：D級－10℃－－18℃，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品；

 3、低溫冷庫：J級－23℃－－28℃。又稱凍結(jié)庫、冷凍冷庫，一般庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風機或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來實現(xiàn)對食品的凍結(jié)；

 4、超低溫冷庫：≤－30℃，主要用來速凍食品及工業(yè)試驗、醫(yī)療等特殊用途；

 5、速凍冷庫：又叫隧道冷庫、速凍隧道冷庫。用于食品快速凍結(jié)。

按照庫體結(jié)構(gòu)類別來分：

1.土建冷庫 

建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)，土建冷庫的圍護結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結(jié)構(gòu)外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動，在圍護結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩(wěn)定。 
2.組合板式冷庫 
庫板為鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，其承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板的內(nèi)、外面板均用彩色鋼板（基材為鍍鋅鋼板），庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。

3.覆土冷庫 
它又稱土窯洞冷庫，由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優(yōu)點，在我國西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。

4.山洞冷庫 
一般建造在石質(zhì)較為堅硬、整體性好的巖層內(nèi)，洞體內(nèi)側(cè)一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。

備注：以上只做了解即可

按照冷庫的使用性質(zhì)來分：

1、生產(chǎn)性冷庫：它是為生產(chǎn)企業(yè)提供加工后產(chǎn)品的冷庫。

2、流通儲存性冷庫：它是用于批發(fā)、物流中心的流通環(huán)節(jié)的冷庫。

3、周轉(zhuǎn)性冷庫：它是位于港口、車站附近，作周轉(zhuǎn)用的冷庫。

4、零售端冷庫：它是用于大賣場、連鎖店臨時儲存，保證店面供應(yīng)和運作的冷庫。

5、綜合性冷庫：它是配套于城市的綜合供應(yīng)體系，提供加工、流通、儲存等綜合性服務(wù)的冷庫。

備注：這里介紹你建設(shè)冷庫的目的是什么。

按照保鮮物品的特性來分

1、保鮮庫：保鮮庫的庫溫一般在-2℃~5℃，主要用來保鮮，即在較長時間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中 處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。這個就是一般應(yīng)用于果蔬這一類。

2、氣調(diào)保鮮庫：它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。

備注：不是所有的蔬菜和水果都可以放置在氣調(diào)庫里面的

總結(jié)：

通過以上行分析：都叫冷庫，什么是保鮮庫，什么是凍庫？了解了吧

冷庫庫房及車間

包括：

1、冷庫庫房。是儲存貨品的主要場所。庫房要保持恒定溫度，并有溫度監(jiān)控設(shè)施、安全逃逸門等裝置。

2、速凍間。用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或-18℃，加工周期一般為24小時。

3、預冷間。用于對進庫冷藏或需先經(jīng)預冷后凍結(jié)（指采用二次凍結(jié)工藝）的常溫食品，進行冷卻或預冷。加工周期一般為12～24小時，產(chǎn)品預冷后溫度一般為4℃。

冷庫輔助功能房

1、預冷站臺。預冷站臺也稱過冷房或低溫穿堂，是連接裝卸貨平臺和庫房的通道或房間是為防止貨品在裝卸過程中直接暴露在環(huán)境中和防止冷庫溫度散失而設(shè)計的庫房結(jié)構(gòu)，也是運輸作業(yè)和庫房間聯(lián)系的通道。

2、樓梯、電梯間。多層冷庫均設(shè)有樓梯、電梯間。樓梯是生產(chǎn)工作人員上下的通道，電梯是冷庫內(nèi)垂直運輸貨物的設(shè)施。

3、檢查、過秤間。它供貨物入庫時檢查質(zhì)量和出入庫時過秤計數(shù)。

辦公用房

包括：

1、辦公室。辦公室包括公司辦公室、營運辦公室和業(yè)務(wù)辦公室等。

2、員工更衣室和休息室。冷庫由于其工作環(huán)境的特殊性，員工更衣和休息的場所更要注意方便性。

3、衛(wèi)生間

冷庫附屬設(shè)施房

包括：

1、制冷機房。制冷機房是冷庫的主要設(shè)備所在地，要根據(jù)建筑設(shè)計要求留足空間和與庫房的安全距離。制冷機房也要按照安全性要求設(shè)有防火，逃逸等設(shè)施和通道。

2、變電間。高低壓配電間是供應(yīng)制冷機房和辦公等用電的設(shè)備場所。

3、維修充電房。冷庫的用作所使用的叉車、堆高機等設(shè)備的維修、充電需要配備合適的場所，并且要配備洗眼器等安全防護設(shè)施。

經(jīng)濟分析

        庫房地點的選擇首先要進行貨物流通成本的分析，不但要考慮庫房單一運作成本，還要考慮綜合物流成本。冷庫應(yīng)根據(jù)其使用性質(zhì)，在產(chǎn)地、貨源集中地區(qū)或主要消費區(qū)選址，力求符合商品的主流向。應(yīng)盡量靠近城鎮(zhèn)，但又不能選在城鎮(zhèn)中心及其飲用水源的上游。

交通條件

　　交通運輸，應(yīng)考慮選址附近具有便利的水陸交通運輸條件，以利貨物調(diào)入和調(diào)出。對于大中型冷庫，要求附近有船舶碼頭或鐵路通過，而且接軌方便，力求縮短專用線的長度；中小型冷庫主要以公路運輸為主，故應(yīng)盡量靠近公路，以縮短庫外新建道路的長度。交通方便要考慮城市發(fā)展的速度，盡量避免在交通限制區(qū)域內(nèi)建設(shè)庫房。

周邊環(huán)境

　　冷庫周圍應(yīng)有良好的環(huán)境，應(yīng)遠離可產(chǎn)生有害氣體、煙霧、放射性物質(zhì)、風塵、臭味或?qū)Φ叵滤袊乐匚廴镜钠髽I(yè)。盡量選在工業(yè)區(qū)的上風地帶及污水處理場排出口的上游。冷庫的衛(wèi)生防護距離，必須符合國家有關(guān)規(guī)定。

地形性質(zhì)

　　庫房建筑要有良好的地質(zhì)條件，且地下水位低，其最高水位應(yīng)盡可能在擬建冷庫的地下室地坪以下以及結(jié)凍線以下。同時應(yīng)與城鎮(zhèn)規(guī)劃現(xiàn)有的公路標高和鐵路、碼頭的標高相適應(yīng)。

水電供應(yīng)

　　冷庫是用水、用電較多的企業(yè)。水源條件極為重要，冷庫必須有充足的水源，以保證制冷機冷卻用水和庫房運作用水的需要。冷庫供電系統(tǒng)必須穩(wěn)定，并且有保證。需要有可靠的電壓、穩(wěn)定的電源，并且輸電路應(yīng)盡量短。供電系統(tǒng)最好是雙路供電系統(tǒng)，如果不能保證供電安全，冷庫需自備發(fā)電機系統(tǒng)。

建筑平面布置

應(yīng)滿足以下基本要求：

1、貨品流通順暢、不交叉；生產(chǎn)和進出庫運輸順暢，作業(yè)不干擾，路線短。

2、符合廠（庫）區(qū)總平面布局的要求，與其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)和進庫貨品流向銜接協(xié)調(diào)。

3、高低溫區(qū)分明確，盡可能各自分開。

4、在高度分區(qū)明確、內(nèi)部間隔合理的前提下，縮小絕熱圍護層的面積。

5、庫房立柱分布整齊，間距一致，結(jié)構(gòu)簡單。

6、庫房維修方便，并留有庫房擴建預留地。