它要讓江西米粉“出圈”“破圈”

義的尋味 2022-09-18 發(fā)布于吉林

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　　南粉北面，南方人愛吃粉，江西人甚之。2019年《洪城里》做過一期粉的專題，有一篇文章的題目叫作《南昌人的一天是從一碗粉開始的》，其實何止南昌人，更準(zhǔn)確應(yīng)該說江西人的一天就是從一碗粉開始的。

　　“走，恰粉切！”“恰粉”二字，在江西人心中，有著心照不宣的共鳴！對于吃慣了江西米粉的江西人來說，任何米粉都不及家鄉(xiāng)的米粉質(zhì)地好，久煮不斷。江西米粉的種類也是非常多的，比如：上饒燙粉、贛州薯粉、贛州珍珠粉、景德鎮(zhèn)冷粉、撫州泡粉、南昌拌粉、上饒鉛山燙粉、鷹潭牛肉粉、萍鄉(xiāng)炒粉……根據(jù)江西米粉協(xié)會統(tǒng)計：江西是全國米粉銷量最大的省份之一，江西每日鮮米粉消費量在1000噸到1200噸。這是省內(nèi)銷量，論及出口，江西會昌縣有“中國米粉之鄉(xiāng)”之美譽，米粉出口量占全國米粉出口量的60%以上，銷往美國、英國、法國等30多個國家和地區(qū)，在海外流傳有“世界米粉在中國，中國米粉在江西”的說法。

　　但是有一個現(xiàn)象卻很是奇怪，那就是江西米粉明明巨好吃但卻在國內(nèi)一直是低調(diào)存在，和大名鼎鼎的桂林米粉、網(wǎng)紅螺螄粉相比，江西米粉一直還只是在江西人口中傳頌，或者是成為吃過江西米粉人心中的碎碎念好吃，而并沒有走向更廣闊天地。今天流行說“破圈”“出圈”，其實也就是讓更多人知道，大眾屬性更強(qiáng)，江西米粉有“出圈”的潛質(zhì)和實力。今天在南昌開幕的第一屆中國米粉節(jié)，就是江西米粉“出圈”的大好日子和絕佳時機(jī)！

　　六月來南昌嗦盡江西粉

　　美食是一個地方獨特、閃亮的文化名片。

　　6月11日至15日，第一屆中國米粉節(jié)在南昌市舉辦。這是做大米粉產(chǎn)業(yè)的“助推器”、唱響贛菜品牌的“引爆點”、展示江西形象的“大秀場”。這次米粉節(jié)對做大做強(qiáng)米粉產(chǎn)業(yè)、打造江西米粉品牌具有積極影響。5天的大會包括會議論壇、線下展銷、線上推廣、特色活動等四大板塊，設(shè)置了開幕式、巡館、2021中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、2021中國優(yōu)質(zhì)米粉供應(yīng)鏈峰會等25項主要活動，展覽面積超3萬平方米，其中主展區(qū)突破2萬平方米，規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)展位750余個，展覽展示面積創(chuàng)全國米粉行業(yè)同類活動之最。

　　本屆展會，主要設(shè)置了中國米粉文化展示館、江西米粉文化展示館、南昌米粉文化展示館，以及粉面食材、粉面餐飲、調(diào)味品、特色美食飲品、“鄉(xiāng)村振興消費助農(nóng)”及端午美食等六大主題展區(qū)。目前，米粉節(jié)招展工作已結(jié)束，省內(nèi)外企業(yè)報名參展積極踴躍，招商招展超出預(yù)期。原規(guī)劃展位700個，計劃邀請460家企業(yè)參展，實際報名參展企業(yè)550家、展位數(shù)近1000個。其中，省外企業(yè)超過130家，主要來自湖南、廣西、云南、四川、重慶等米粉重點生產(chǎn)和消費大省份。報名參展企業(yè)既有上游米粉生產(chǎn)、加工、預(yù)包裝食品及調(diào)味品等供應(yīng)鏈企業(yè)，也有下游米粉餐飲企業(yè)。益海嘉里、鄱陽湖米業(yè)、湖南金健米制品、常德壹德壹、安徽王仁和米線、李子柒螺螄粉、海南陵水酸粉、蒙牛集團(tuán)、九陽豆?jié){集團(tuán)、煌上煌、鄱陽湖生態(tài)農(nóng)業(yè)、易佰家、陽際山野、春絲、麻姑、五豐、周真真、萬方圓等省內(nèi)外知名米粉生產(chǎn)、供應(yīng)鏈及米粉餐飲龍頭企業(yè)都確定參展。

　　為全面展示我省代表性米粉產(chǎn)品和企業(yè)，江西各設(shè)區(qū)市均將搭建地方形象館。此外，贛州安遠(yuǎn)縣、撫州南城縣還搭建極具特色的縣域米粉展示區(qū)，充分體現(xiàn)了“鄉(xiāng)鄉(xiāng)有米粉、縣縣不同味”的江西米粉文化。

　　劉濤來代言拌粉成爆款

　　為進(jìn)一步唱響江西米粉品牌，提升江西米粉知名度與影響力，借著中國米粉節(jié)舉辦的東風(fēng)，江西省商務(wù)廳近日特意邀請江西籍著名影視演員劉濤女士擔(dān)任“江西米粉推廣大使”。作為推廣大使，劉濤還專門錄制推廣視頻為江西米粉“打call”，傾情助力江西米粉品牌推廣。近年來，劉濤也多次在直播平臺、社交網(wǎng)絡(luò)上極力推薦江西米粉等名特優(yōu)贛品，去年5月份在某電商平臺上，用南昌話推廣南昌拌粉，超過13萬盒的銷售量，相當(dāng)于南昌市所有門店單日南昌拌粉銷售量總和。目前南昌拌粉已經(jīng)成為淘寶米粉類爆款。

　　“南昌米粉”作為贛菜十大名小吃之一，早已成為南昌市民餐桌必備和各地游客來昌的“打卡美食”。舉辦第一屆中國米粉節(jié)，既是宣傳中國米粉文化、激發(fā)餐飲消費的內(nèi)在要求，也是促進(jìn)南昌米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動消費升級的迫切需要。作為承辦城市，南昌市緊扣“辦好展會、辦出特色、辦出水平、辦出成效”總要求，著力圍繞“在展示展銷上求創(chuàng)新”“在規(guī)格規(guī)模上求突破”“在特色品牌上求亮點”三方面提升活動實效和水平。

　　雖然在江西省內(nèi)來說，南昌拌粉只是江西米粉中一個普通種類，但是在全國的名氣肯定是最大的。因此，在這次中國米粉節(jié)上，將以“一湯一粉一座城，有滋有味有南昌”為文化內(nèi)核開展特色活動，設(shè)置南昌米粉文化展示館，展示南昌米粉悠久的歷史文化和生產(chǎn)工藝，堅持“小米粉大產(chǎn)業(yè)”，致力于讓“南昌米粉”成為下一個網(wǎng)紅爆款。

　　米粉大產(chǎn)業(yè) 贛粉要出贛

　　江西是中國優(yōu)質(zhì)大米的原產(chǎn)地省之一，江西米粉在全國具有獨特的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，得到海內(nèi)外眾多消費者的喜愛，米粉供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)出口占到了中國米粉食品出口的60%以上，占有絕對領(lǐng)先市場份額地位，中國米粉節(jié)落戶江西實至名歸。

　　舉辦第一屆中國米粉節(jié)，不僅帶動餐飲消費“火起來”、推動餐飲供給“優(yōu)起來”，而且促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)“強(qiáng)起來”，將積極推進(jìn)餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，有力拉動餐飲消費升級，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　為更好助力第一屆中國米粉節(jié)舉辦，組織專業(yè)觀眾、采購商及意向投資人走進(jìn)南昌、走進(jìn)第一屆中國米粉節(jié)活動現(xiàn)場，此次中國米粉節(jié)將突出產(chǎn)業(yè)升級，堅持“小米粉大產(chǎn)業(yè)”，同步舉辦中國米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、中國優(yōu)質(zhì)米粉供應(yīng)鏈峰會，以及江西特色米粉品鑒交流會等系列高峰論壇和產(chǎn)銷對接活動。米粉節(jié)期間，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)、蘭州拉面產(chǎn)業(yè)、沙縣小吃產(chǎn)業(yè)有關(guān)專家將發(fā)表主旨演講和分享交流。

　　江西米粉要“出圈”，第一屆中國米粉節(jié)的舉辦將成為重要時間節(jié)點。當(dāng)然，請進(jìn)來的同時也要走出去，和過橋米線、螺螄粉、湖南米粉相比，江西米粉在全國還缺少很知名餐飲連鎖企業(yè)，也缺乏米粉龍頭企業(yè)。如何走出去，是江西米粉能否“出圈”下一步需要思考的問題。作為目前南昌新晉網(wǎng)紅米粉餐飲品牌，周真真目前正在向全國進(jìn)發(fā)。據(jù)悉，目前周真真已經(jīng)在北京、上海、深圳、杭州、武漢、長沙、蘇州、合肥一二線城市布局，而且堅持走直營路線，口味和南昌總店保持一致，就是為了推廣純正南昌拌粉。而我們這期《洪城里》還報道了一個在美國洛杉磯做炒粉的姑娘。可以預(yù)見，贛粉出贛只是一個時間問題，而目的地不僅僅是全國，而是要讓全世界都知道江西米粉的存在。(葉海波)

　　中國米粉節(jié)最全活動指南

　　第一屆中國米粉節(jié)將于6月11日至15日在南昌舉辦，屆時各項活動將免費向公眾開放。讓我們一起來看看吧！

　　一、展覽展示

　　●時間

　　6月11日10∶00-18∶00

　　6月12日至14日9∶00-18∶00

　　6月15日9∶00-15∶00

　　●地點

　　主會場：南昌綠地國際博覽中心

　　分會場：南昌融創(chuàng)文旅城、萬壽宮歷史文化街區(qū)、勝利路步行街。

　　●內(nèi)容

　　米粉文化體驗館，粉面食材、粉面餐飲、粉面餐飲連鎖加盟、特色美食和飲品、鄉(xiāng)村振興、端午美食等展示展銷區(qū)。