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走!國(guó)慶「登樓」賞粵!

 珠海覓食小怪獸 2022-09-29 發(fā)布于廣東

“ 登斯樓也,進(jìn)入粵菜新世界 ”

新派粵菜 · 茗茶 · 雞尾酒

輕奢中式空間 · 儀式感拉滿(mǎn)

468元六人套餐 · 國(guó)慶放jia走起

萬(wàn)眾期待的國(guó)慶節(jié)就要到了,普天同慶的日子里,肯定少不了幾頓聚餐。朋友說(shuō)在富華里旁的金力灣商業(yè)街里發(fā)現(xiàn)一家粵菜館,是她的私家珍藏,為了避免我們國(guó)慶沒(méi)檔期,先請(qǐng)我們搓一頓~

 Ⅰ.   

 奢雅意境,從“登樓”開(kāi)始      

莊重的石階引導(dǎo)人們“登樓”

拾級(jí)而上,進(jìn)入典雅空間

   Ⅱ. 

      傳統(tǒng)粵菜×新派創(chuàng)意,一試難忘 

新奇創(chuàng)意打開(kāi)粵菜“新世界的大門(mén)”

不僅有顏值,還有好滋味

 Ⅲ.   

 下午品茗,晚上賞酒      

特色茶文化,禪意飄飄

入夜小酌一杯,絢麗雞尾酒點(diǎn)亮黑夜

「登樓PAVILION」融合傳統(tǒng)粵菜“食不厭精,膾不厭細(xì)”的特點(diǎn),再用新穎擺盤(pán)與制作創(chuàng)意顛覆你的“粵菜認(rèn)知”,每一道菜從上桌到下肚,都很“哇塞”!

 -  避風(fēng)塘龍蝦  - 

第一道菜就是硬菜,香氣和賣(mài)相都足以調(diào)動(dòng)我們的味蕾。7兩的小青龍碰上傳統(tǒng)粵菜做法“避風(fēng)塘”,蝦肉拆卸成小塊,輔以用蝦米、瑤柱、面包糠等特制的“避風(fēng)塘”碎屑,油炸翻炒后,香氣四溢。

油炸過(guò)的龍蝦香酥入味,搭配“避風(fēng)塘”碎屑就是脆上加脆。外酥里嫩,更添風(fēng)味,叫人連蝦腳都不舍得放過(guò)。

 -  登樓東坡肉  - 

「登樓PAVILION」的「東坡肉」藏在星空隕石球里,在裊裊煙霧中來(lái)到我們面前,仙氣飄飄。打開(kāi)蓋子,如瑪瑙一般紅潤(rùn)的肉映入眼簾,隨著我們的動(dòng)作“duang duang”晃動(dòng),賺足眼球。

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半肥半瘦的豬肉,切成約二寸許的方正形,吃之前剪成四塊。 入口后,白肉先在嘴里化開(kāi),剩下的紅肉再慢慢咀嚼,品味醇厚的肉香。酥爛而形不碎,香糯而不膩口,不愛(ài)吃肥肉的寶子也可大膽一試。

 -  八寶鴨  - 

這只鴨子也太“胖”了吧?鴨肚子里塞了八樣寶貝,能不胖嗎據(jù)大廚介紹,「八寶鴨」是蘇州 、上海一帶的特色傳統(tǒng)名菜,但是在香港和澳門(mén)也有許多師傅在做,算是一道“懷舊粵菜”。

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「八寶鴨」制作過(guò)程繁雜,“八寶”為糯米、臘味、咸蛋黃、蝦米、瑤柱、板栗、蓮子和冬菇。炒香后塞到拆了骨的鴨子里,慢火烹制一小時(shí),最后再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的醬汁,滿(mǎn)堂皆香。

 -  五柳松子魚(yú)  - 

不同于江蘇的“松鼠魚(yú)”,「松子魚(yú)」采用魚(yú)刺更少的桂花魚(yú),將魚(yú)肉切成松子形狀,再下鍋炸好定型,淋上特制的糖醋醬,造型獨(dú)特大氣,不失為宴席上的“鎮(zhèn)桌良品”。

這道松子魚(yú)獲得我們的一致好評(píng), 也是今天最快“光盤(pán)”的一道菜。顆顆魚(yú)肉酥脆甘香,沒(méi)有魚(yú)刺,醬汁微酸微甜,醒胃可口。不僅好下飯,還適合老人和小孩食用。


 -  火焰珍珠牛肉  - 
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雪花牛肉粒便是“珍珠”,先煎至金黃,一來(lái)激發(fā)牛肉香氣,二來(lái)可將汁水封在牛肉內(nèi)。再和酸辣的泡藕帶一起炒,牛肉粒也帶上絲絲酸辣,廣東人也可以放心吃。但是藕帶的辣度就更上一層樓,酸辣惹味,朋友@花花 吃完了還想“續(xù)盤(pán)”。


 -  酥炸蒜香鴿腿  - 

作為廣東人,蒜香骨和烤乳鴿吃得多了,蒜香的鴿腿我是第一次吃。七兩乳鴿只取鴿腿,用蒜汁腌制入味,油炸后表皮焦香,內(nèi)里還有豐沛肉汁,蒜香味滲入肉的紋理,讓人直呼上頭。

 -  避風(fēng)塘海山骨  - 

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除了海鮮,“避風(fēng)塘”也可以和肉類(lèi)搭配。這海山骨其實(shí)是新鮮的豬腩排,肉質(zhì)鮮嫩,腌制后有淡淡的蝦醬風(fēng)味。裹上避風(fēng)塘碎屑,肉也帶上了海鮮的滋味,又香又酥,豐富的口感在嘴里層層遞進(jìn)。

 -  櫻桃鵝肝  - 

這道「櫻桃鵝肝」造型栩栩如生,我們的攝影師@鯊魚(yú) 沒(méi)吃前一直以為這就是一盤(pán)櫻桃。圣羅捷鵝肝蒸熟后再打成泥,做成櫻桃的樣子,外皮是酸甜的果醬味,里面的鵝肝經(jīng)過(guò)牛奶和百里香的浸泡,吃起沒(méi)有肉腥味,反而帶著奶香,綿密順滑,可以用甜點(diǎn)來(lái)定義它。

 -  荔枝凍 & 楊枝甘露  - 

就快十月了,雖然荔枝早已過(guò)季,但「登樓PAVILION」用甜品復(fù)制了荔枝的甜蜜。紅色巧克力外殼化身荔枝皮,荔枝慕斯化身荔枝肉,口感清新棉滑,荔枝味濃郁。

大家熟悉的經(jīng)典港式甜品「楊枝甘露」,味道不用多說(shuō)。「登樓PAVILION」在上面放了一尾奶凍小魚(yú),將芒果片做成花朵模樣,妙趣橫生。

 -  茗茶 & 雞尾酒  - 

「登樓PAVILION」,除了享用饕餮盛宴,也可在悠閑午后品一盞清茶。特色冷萃茶清冽甘甜,炎熱的天氣來(lái)上一杯,比奶茶飲料更加降溫解渴,讓躁動(dòng)的身體也平靜下來(lái)。傳統(tǒng)功夫茶,茶香醇厚,回味悠遠(yuǎn)。精致的茶具儀式感滿(mǎn)滿(mǎn),那一小朵金線(xiàn)蓮,也是店員悉心照料的活物喲。

入夜,城市漫上霓虹光影,「登樓PAVILION」的雞尾酒時(shí)刻來(lái)臨?!杆{(lán)色珊瑚海」夢(mèng)幻多姿,喝來(lái)清爽酸甜。「奇妙森林」正如其名,滿(mǎn)杯翠綠和薄荷清香讓人仿佛置身林中。如果不勝酒力,可以讓調(diào)酒師制作無(wú)酒精版本。



「登樓PAVILION」位于利騰金力灣商業(yè)中心,身處廣場(chǎng),環(huán)顧四周,便能發(fā)現(xiàn)位于二樓的它。店內(nèi)大氣而精致,黑灰色為主調(diào),點(diǎn)綴以金色,高雅奢華。大面積落地窗采光,空間通透,不顯沉悶。輕柔的鋼琴曲緩緩流淌,增加格調(diào),又不喧賓奪主。

一層大廳空間開(kāi)闊,桌與桌之間距離得當(dāng),保證了一定的私密性。二樓還有三間包房,可容納更多人用餐,商務(wù)聚餐或是家庭聚會(huì)都很合適。飯后還能在外擺區(qū)吹風(fēng)聊天,好不愜意。

恰逢國(guó)慶,「登樓PAVILION」聯(lián)合小怪獸推出468元5-6人餐。國(guó)慶聚餐少不了,果泥已經(jīng)決定帶上家人再“登樓”,他們肯定會(huì)夸我選得好!


- The End -

假如你的外國(guó)朋友湯姆來(lái)「登樓PAVILION」用餐
你會(huì)給他推薦哪道菜?
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我推薦「八寶鴨」
這可是以前的宮廷名菜

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