俗語(yǔ)講：國(guó)以民為本，民以食為天?？梢?jiàn)飲食對(duì)于人的重要性。但是如果飲食沒(méi)了滋味是多么可悲的事情。滋味大致是講食物的酸甜苦辣咸。另外的辛酸甘苦咸是中醫(yī)所講的中藥材的五味屬性及對(duì)應(yīng)的五臟六腑歸屬所達(dá)。還有在佛典中，五味亦指堿、苦、酸、辛、甘之五味。各有一派學(xué)說(shuō)論述暫且不表。

天下食物味道總的根本在于五味。相互組合細(xì)分在十萬(wàn)種以上；后來(lái)人們?cè)谧涛兜幕緱l件滿足下又有了香味的追求，香氣的種類相當(dāng)復(fù)雜，嗅覺(jué)和味的感受又因人而異，大多只能形容但沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的描述；再后來(lái)一些講究的人及大師們又追求到“色”，是色澤、外形的意思，此色非彼色各位不要想歪了啊。再后來(lái)呢也許香臭都可能是美食也說(shuō)不定？

本文也只是說(shuō)一下常用調(diào)味料、香辛料大致特性，細(xì)說(shuō)起來(lái)怕和大辭典有的一比了，當(dāng)然本人才疏學(xué)淺也完不成那種大作，諸位看官不必深究不要粗言粗語(yǔ)的懟作者便可。非常感謝您的拜讀和神回復(fù)，您的推薦、點(diǎn)贊與收藏是作者的不朽動(dòng)力。

希望本系列文章對(duì)您有所幫助，對(duì)您生活的質(zhì)量有所提高；便是作者的初衷。也許因?yàn)榭催^(guò)本文而成就一代美食大師也算造化一場(chǎng)了。因?yàn)樽謹(jǐn)?shù)限制所以做成連續(xù)10章集，也便于您閑暇時(shí)閱讀；

接續(xù)美食香辛料鹵煮香料大全集成-9

127食用油品（菜籽油、棉籽油、棕櫚油、花生油、玉米油、葵花油、大豆油、椰子油、橄欖油、芝麻油、核桃油、麻油、紫蘇油、蓖麻油、茶油、米糠油、紅花油、鮮花籽油、羊油、豬油、牛油、雞油、魚(yú)油、混合油、色拉油、調(diào)和油、其它動(dòng)植物油）；

128常用五香粉：花椒、八角、小茴香、桂皮、砂仁、豆蔻、甘草、丁香、沙姜、草果、白芷、良姜、胡椒、百里香、陳皮、等十幾種，選取其中的五種或者五種以上、十種以下加工配比，就能變幻出幾十種甚至上百種的五香粉調(diào)味料。

129家常十三香：十三香又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

130廚房十四香：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁十四種名貴天然香料。

全集終（全10章）

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