導(dǎo)語：買蝦皮時，選黃的還是白的？海邊人告訴你真相，看完別再買錯了！看著不起眼的它，卻是有著“鈣庫”的美譽，跟著我這樣選購不會錯

一般的蝦皮說的是海中毛蝦制成的干制品，會不會有人覺得是蝦子的皮？毛蝦吃起來入口松軟，味道卻是特別鮮美。這種蝦的蝦肉很少，經(jīng)過晾曬制干后肉更不明顯，給人一種只有一層皮的感覺。單從蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于對蝦、帶魚等水產(chǎn)品，以及牛肉、豬肉等肉制品。蝦皮中還含有豐富的礦物質(zhì)數(shù)量，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也非常豐富，所以，蝦皮有著“鈣庫”的美譽。蝦皮味道鮮美，不管是做餡料還是煮湯，加上一點蝦皮，口味變得立馬提升一個級別，一起看看吧。

買蝦皮時，選黃的還是白的？海邊人告訴你真相，看完別再買錯了！

1、不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，購買蝦皮的時候，蝦皮會區(qū)分為白色和淺黃色兩種，白色的為生蝦皮，淺黃色則是熟蝦皮。這個其實不用擔(dān)心，出現(xiàn)顏色不同的原因主要是和它的加工處理工藝有關(guān)。新鮮的毛蝦從海里撈出來，不經(jīng)過任何的加工處理，直接對其進行烘干或是晾曬處理，脫水至九成干，這樣處理后的成品蝦皮外觀就會呈現(xiàn)為白色，也稱為生蝦皮，而且蝦皮都是呈現(xiàn)細長形狀的，很少出現(xiàn)彎曲的狀態(tài)。所以摸起來濕度比較大，吃起來比較鮮

2、但是有一些情況下，捕撈上來的毛蝦沒有馬上晾曬的條件，這樣就會把它先煮熟以后再進行晾曬或是烘干。經(jīng)過煮制后在進行晾曬烘干，這樣處理后毛蝦中的含水量就會變少，加工后的顏色自然就會不同。蝦皮營養(yǎng)價值非常高，特別是其中含有的蛋白質(zhì)含量是非常豐富，遠遠高于其它的水產(chǎn)品和肉制品，蝦皮的另一個特點就是他含有的蝦青素，蝦青素是一種非常優(yōu)質(zhì)的抗氧化物質(zhì)，對我們的身體非常好。蝦皮中含有鈣元素，能夠及時為我們的身體及時補充鈣質(zhì)，而且還可以防止?fàn)I養(yǎng)元素的流失。

3、毛蝦在經(jīng)過高溫水煮之后再曬干，其中的營養(yǎng)成分會丟失大半。而且熟蝦皮保存嗶嘰麻煩，特別容易發(fā)潮變質(zhì)，所以商家為了延長保存時間，會在里面添加防腐劑等添加劑，所以從營養(yǎng)價值和安全角度上來看，生蝦皮要比熟蝦皮營養(yǎng)高。

4、下面用給大家用蝦皮分享一道湯的做法。先準(zhǔn)備適量的紫菜清洗干凈，然后擠出水分后放入碗中備用，碗中打入雞蛋，將蛋液充分攪拌均勻備用。洗凈的小蔥切蔥花備用。鍋中倒入適量的清水，開大火將水先燒開，水開以后放入紫菜和適量的蝦皮，然后將雞蛋液淋入鍋攪拌成蛋花，出鍋之前再淋上一點點香油，最后撒上適量的蔥花，攪拌均勻就可以了。

一道美味的蝦皮紫菜蛋湯就做好了。喝起來湯鮮味美，簡單營養(yǎng)，喜歡趕緊試試吧。