加入了油的炒米飯，會讓米飯的消化吸收減緩，導致升高血糖的效果沒有那么明顯。如果吃同樣熱量的蒸白米飯和炒米飯，炒米飯的升糖效果更差。但炒米飯因為加入了油熱量更高。如果吃同等重量的炒米飯和蒸米飯，炒米飯可能會更容易長胖。米飯屬于中到高升糖指數(shù)的食物，怎么才能降低米飯的升糖指數(shù)，讓吃米飯更健康呢？西希幫大家總結(jié)了下面4條降米飯GI的方法：
1）做混合米飯，把白米和黑米、紅米、糙米混合起來做“雜米”飯，實際上，餐館中的糙米或者雜糧飯大多是白米配糙米。
2）炒米飯或者煮米飯的時候放少許油，比如橄欖油、椰子油這種有清香味的油，在蒸米飯的時候放少許可以降低米飯的升糖指數(shù)，這和炒米飯GI低的道理一樣，通過加入脂肪來降低GI。但要注意減少吃的總量。
3）先吃菜再吃飯，菜飯混合，在吃米飯的同時吃一些含有脂肪或者蛋白質(zhì)的食物，可以調(diào)整米飯的GI，但是需要控制量，讓吃的總熱量不變，把米飯?zhí)鎿Q成一部分其他食物。
4）盡量減少泡水、減少烹飪時間：在各種關(guān)于米飯類食物的GI研究中粥的GI是最高的，因為粥烹飪得最徹底，讓米飯中的淀粉最大程度的被釋放了出來，所以升血糖最快，糖尿病患者也有“吃飯不喝粥”的控制血糖方法。
了解減肥應(yīng)該達到的運動強度，下一步您要學會怎么吃。一日三餐充滿學問，我們的健康在某種意義上是吃出來的。了解食物和營養(yǎng)，聰明地選擇食物，享受美食的樂趣，理解吃的藝術(shù)，掌握動的技巧，盡在《邊吃邊瘦的營養(yǎng)書》。
