如果說什么是東北的特有，那還得是東北的粘豆包最出名了，一盤熱乎乎的粘豆包，再配上一碗酸菜湯，一碟農(nóng)家小咸菜，咬上一口，甜甜的豆餡伴著黏黏的糯香，再佐以咸菜的咸香，那滋味叫人留戀，舍不得放下筷子。漫長而寒冷的冬季，吃上一頓，溫暖一整天。

冷凍還可以保存很久，一蒸又恢復(fù)黏黏的狀態(tài)。

我是愛做美食的于姐，今天用兩個(gè)技巧給大家分享一個(gè)東北特色小吃粘豆包的做法，純米粉制作，不發(fā)面，不醒面，不添加任何東西，做出來的粘豆包兒表面光滑不塌陷，一點(diǎn)都不粘手，吃到里面軟糯香甜，特別的好吃。下面請跟我一起來操作吧。

配料表

糯米粉450g

紅豆200g

白糖80g

大米300g

食用油少許

【制作過程】

先來做一個(gè)紅豆餡，紅豆倒在水里洗干凈，泡四個(gè)小時(shí)以上。

泡好后倒在鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，按煮飯鍵煮至軟爛就可以啦！

如果喜歡吃面面沙沙的口感，豆子煮好以后，趁熱立馬倒入漏勺里，把里面的水分控一控，熱氣散一散。

散干水分以后裝入食品袋里，用搟面杖搟碎。

然后加白糖或者是紅糖拌一拌，這樣做出來的豆沙餡又甜又面又沙。

不喜歡吃太面的，加80克白糖，重新倒回鍋去，連湯帶料搗碎就可以了。

搗好豆沙餡以后，分成小劑子搓圓，就像下圖這樣搓成一個(gè)大圓，都跟湯圓那么大。

然后放在烤盤里備用。

準(zhǔn)備300克東北大米，提前泡四五個(gè)小時(shí)，用手指輕輕一搓就碎了，就算泡好了。

然后把泡米的水倒掉，用80度的熱水再?zèng)_一下，把米沖熱，后期好操作，

再加六七十度的熱水打成米漿。

這個(gè)水溫度不能過高，水溫過高打好以后，米漿難以倒出。

盆子里是450克的糯米粉，也就是湯圓粉。

用鮮米漿和糯米粉的結(jié)合蒸出來黏豆包，軟糯香甜，不粘牙，這也是我說的第一個(gè)小技巧。

把我們打好的米漿倒進(jìn)盆子里，用米漿來和面，面要是和硬了，可以加60度左右的溫水和面。

不能用涼水哦！用涼水的話，包好的粘豆包兒它自己會(huì)往下趴，但是也不能用開水哦！用開水的話，包好的粘豆包搓不圓，表面不光滑。

面和好以后，揪一個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子在三四十克左右。

搓圓，搓成湯圓的形狀。

再次給它拍扁。

用筷子夾一個(gè)豆沙餡兒，放在中間

用虎口收攏收口，全程只有一個(gè)大拇指粘豆沙，其他手都不能沾豆沙，不然表面沾上豆沙沒有賣相，不好看。

搓成湯圓的形狀，再次給它搓長。

這樣一個(gè)黏豆包就包好了。

這個(gè)面團(tuán)一定要保溫在45度左右，不然的話它難以搓合。

最好放在一個(gè)熱水上保溫，面團(tuán)只要保溫在三四十度，非常的好搓合。

假如要是涼了，可以用微波爐打一分鐘，千萬不要打過了哦！

全部都包好以后，均勻的擺放在籠屜里。

水開以后把水里加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，加油的目的是蒸出來的粘豆包表面光滑不粘手，這也是我說的第二個(gè)小技巧。

水開上鍋蒸，全程中大火蒸，蒸15至18分鐘，時(shí)間也不能過長，過長變形起泡，表面不光滑也就不美觀了。

時(shí)間到了也不用悶，直接開蓋，因?yàn)樗皇前l(fā)面做的，所以不用擔(dān)心它向回縮的問題。

哇！我們的粘豆包出鍋啦！讓大家看一下表面光滑不粘手。特別的漂亮，隱隱約約還透著里面的豆沙餡兒，特別的誘人。

再用筷子來夾開一個(gè)看看。

我這種方法蒸出來的東北粘豆包兒特別的好吃，里面軟糯香甜，不粘牙，還有一種濃濃的米香味兒，有空你也試試吧！

小貼士：用鮮米漿和糯米粉的結(jié)合蒸出來黏豆包，軟糯香甜，不粘牙。

米漿和面硬了一定要放溫水，不能放開水或者涼水，用涼水包好的粘豆包兒自己會(huì)往下趴，用開水包好的粘豆包搓不圓，表面不光滑。

水開以后把水里加一點(diǎn)點(diǎn)食用油，蒸出來的粘豆包表面光滑不粘手。