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很久沒做水煎包了，要不是后臺有朋友要煎包做法，我都忘記有這樣一種美食了。 水煎包起源于北方地區(qū)，據(jù)說有500多年的歷史了。尤其在河南、山東一帶，很多早餐店都有它的身影。白胖的包子，裹著金燦燦的肚皮，看著就饞人。  水煎包家庭制作也非常簡單，今天分享一款韭菜雞蛋餡的，經(jīng)典的家常味道。柔軟的面皮，酥脆的包子底，再加上鮮香的餡料。軟、酥、香，三種口感，不一樣的美味。愛吃水煎包的你，快去做吧。  韭菜粉條雞蛋煎包 【食材】面粉、酵母、白糖、韭菜、粉條、雞蛋、鹽?、蠔油  【具體做法】 1，300克面粉，加3克酵母、5克白糖、160毫升溫水，攪拌成面絮狀。?  2，將其揉成面團，醒面10分鐘，再?揉成一個光滑的面團。  3，雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋倒油，油熱后倒入雞蛋液，大火快速滑炒，將雞蛋炒熟炒散，放在一邊冷涼備用。?  4，韭菜洗凈，晾干后切碎，再加少許食用油拌勻，這樣處理的韭菜不易出水。  5，粉條用溫水泡發(fā)，切碎。?   6，把冷涼的雞蛋、粉條和韭菜倒在一起，再加鹽、蠔油、雞精調(diào)味。攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。  7，面團不需要等待醒發(fā)。直接移到面板上揉光滑，搓成長條，再切成小劑子。搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成月牙形包子。?  8，煎鍋倒入少許油，把包子間隔均勻地擺進來。再小火加熱20秒，蓋上鍋蓋，讓包子在溫暖的環(huán)境下醒發(fā)15分鐘左右。 9，面粉10克、淀粉10克、清水200克攪拌成水淀粉。? 10，包子醒發(fā)好，倒入一半的水淀粉，再淋入少許油。蓋上蓋子，中火煎煮6~8分鐘。 11，5分鐘后可以打開鍋蓋，看一看鍋里的?水是否蒸發(fā)干凈，再轉(zhuǎn)小火將底部煎至金黃即可關火。 12，煎包上面倒扣一個盤子，把煎包取出來即可。? 底部香酥掉渣，餡料鮮香四溢，口感豐富，味道超級棒。趁熱吃，太香了！? 飯飯小貼士 1，要想水煎包出現(xiàn)冰花狀，粉類和水的比例為1：10 。粉類可以是面粉和淀粉混合，也可以用其中一種。另外，鍋里要放油，這也是形成冰花的必要條件。油量和平時炒菜差不多就好。 2，韭菜餡非常好熟，所以鍋里淀粉水不要放太多，以免短時間蒸發(fā)不完。煎煮久了，餡料的鮮味就淡了。
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