寒露后，秋將逝，冬將至！我們將迎來寒冷的冬天，都說冬寒難捱，今年比往年冷得更早，想必入了寒冬應(yīng)該會更冷，所以保暖是關(guān)鍵。天氣越冷人的免疫力越低，寒氣容易侵?jǐn)_身體。所以我們冷了就要加衣物，不要硬抗。除此之外在飲食方面，要多吃能暖身子和增強(qiáng)免疫力的食物。

俗話說：“冬補(bǔ)不如霜降補(bǔ)”，大家在霜降前后要多補(bǔ)充營養(yǎng)。建議大家多喝湯，主要是因為食物的營養(yǎng)更好融入湯水中被人體吸收；另外在“涼燥”的秋天，不能吃生姜這種燥熱的食物暖身，而喝熱湯不僅可以暖身，還可以補(bǔ)充水分、潤秋燥。天氣越來越冷了，喝上一碗熱湯手腳不涼身體好。

一、蝦皮冬瓜湯

1.準(zhǔn)備一把枸杞加入清水浸泡；10克蝦米泡在盆中；小蔥葉切成蔥花，蔥白切成段；一塊生姜切成姜片；將冬瓜去皮以后先切成塊再去籽再切成片放在盆中。

2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后放入蔥、姜翻炒出香味，倒入泡過水的蝦米翻炒幾下，加入適量清水，倒入料酒4克減少蝦米的腥味，放入食鹽2勺，雞粉4克2勺，胡椒粉1.5克，雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味，撇去鍋中的浮末。

4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分鐘，勾入一勺子水淀粉，用勺子攪勻以后就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花，淋入一點芝麻香油來提亮色澤，美味即成。

二、滋補(bǔ)牛肉湯

1.準(zhǔn)備一塊牛肉，逆著紋理切成均勻薄片，把里面的筋切斷、嚼起來更加軟嫩。

2.然后將切好以后冷水放入鍋中焯水，倒入一點料酒去腥，開鍋以后打去浮沫，大約煮2分鐘把牛肉倒出來，放在清水中清洗干凈，然后瀝干水分備用。

3.將適量紅棗去核，生姜切片和牛肉片一起倒在砂鍋里面，再放入半鍋清水，先用大火燒至上汽，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時。

4.然后將山藥刮去外皮切成滾刀塊；胡蘿卜去除兩頭也切成滾刀塊。1個小時以后把山藥和胡蘿卜放入鍋中，蓋上鍋蓋再燉30分鐘，把山藥和胡蘿卜的營養(yǎng)燉出來。

5.出鍋前5分鐘放入枸杞，加入一點食鹽和胡椒粉調(diào)味、美味即成。

三、蘿卜排骨湯

1.準(zhǔn)備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，再倒入一些料酒去腥，抓揉出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反復(fù)抓洗干凈；大蔥切成段、生姜切成片放在同一個盆中；準(zhǔn)備一根玉米切成塊；白蘿卜切成均成塊備用。

3.砂鍋中加入適量的清水，把排骨擠干水分放進(jìn)去，倒入蔥段和姜片，開大火燒開，鍋中會出現(xiàn)一些白色的浮沫，這是排骨中的油脂，用勺子打干凈，這樣湯喝起來會更加清爽，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。

4.然后將玉米和胡蘿卜倒入鍋中，挑出里面的蔥姜不要，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火再燉15分鐘，把玉米和胡蘿卜燉熟，燉出里面的營養(yǎng)，15分鐘以后，排骨湯已經(jīng)非常濃白，鮮香味十足，這個時候根據(jù)自己的口味 加入適量的食鹽調(diào)一下底味，鮮美的排骨湯就能上桌食用了。

四、老鴨蘿卜湯

1.把半只老鴨剁成均勻小塊，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓勻腌制30分鐘；一個蘿卜切成菱形塊；適量的泡菜和泡椒切成圈；生姜切成片備用。

2.腌好的鴨肉放入冷水鍋中，淋入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，把鴨肉倒出來，用清水沖洗干凈瀝水備用。

3.起鍋燒油撒入幾?；ń繁?，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味，然后倒入瀝干水分的鴨肉，轉(zhuǎn)中火煸炒5分鐘左右，炒出香味后，放入泡菜翻炒均勻。

4.然后把鴨肉盛放在燒開的砂鍋中，加入開水燉煮，水開打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘。倒入蘿卜，加入食鹽，然后蓋上鍋蓋再燜煮2分鐘，美味即成。

五、山藥雞湯煲

1.半只麻雞剁成小塊；一段山藥去皮切成滾刀塊，泡在加了白醋的清水中，防止氧化變色；幾粒紅棗和枸杞用清水泡發(fā)；再切點蔥段、姜片備用。

2.起鍋燒水，把雞塊冷水下鍋，放入一點料酒去腥，水開后煮2分鐘，雞塊變色以后倒出、清洗干凈控水備用。

3.起鍋燒油，油熱以后放入蔥姜煸香，倒入雞塊中火煸炒2分鐘，加點食鹽炒出雞塊中的水分，雞塊炒香微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面。

4.砂鍋中加入開水，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，然后將山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮到湯汁沸騰后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，加入適量的雞精和胡椒粉，美味即成。

六、紅棗蓮藕湯

1.準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕切成均勻小塊，加入少許白醋浸泡一會兒，以免蓮藕氧化變黑；將紅棗和桂圓分別用清水洗去上面的雜質(zhì)；一小撮枸杞用清水浸泡一會；再準(zhǔn)備適量的紅糖備用。

2.把準(zhǔn)備好的原料，除去枸杞，其余的全部倒入砂鍋里面，因為枸杞煮的久了容易爛，再倒入適量的清水。

3.先大火把水燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時讓食材的營養(yǎng)融入到湯里面。20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會兒，就能關(guān)火上桌了。

（曹）