導(dǎo)語(yǔ)：秋天孩子長(zhǎng)個(gè)期，多給孩子吃這菜，高鉀高鋅高蛋白，勝過(guò)大魚(yú)大肉！

秋分后，氣溫越來(lái)越低，人們需要秋補(bǔ)來(lái)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，保持旺盛的體力，來(lái)應(yīng)付即將到來(lái)的寒冬。秋天也是孩子長(zhǎng)個(gè)的黃金時(shí)期，家長(zhǎng)朋友們要把握住，給孩子增加營(yíng)養(yǎng)。琦哥不是推薦用大魚(yú)大肉來(lái)補(bǔ)充，而是推薦一種溫和養(yǎng)胃的蔬菜。秋天各種瓜果蔬菜都是旺季，順時(shí)而食多吃應(yīng)季蔬菜，才是對(duì)身體最好的補(bǔ)充。今天琦哥分享的就是平常大家不重視，營(yíng)養(yǎng)卻特別豐富，高鉀高鋅低鈉的南瓜！

南瓜是葫蘆科的品種，平常大家也叫番瓜、倭瓜、飯瓜。南瓜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的維生素和粗纖維，能夠清腸廢物；南瓜的果膠質(zhì)地柔軟，可以保護(hù)胃壁；南瓜還能促進(jìn)消化，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)；南瓜是高鈣高鉀低鈉的食材，有利于穩(wěn)定血壓和預(yù)防骨質(zhì)疏松；南瓜含豐富的鋅，為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供重要物質(zhì)，尤其適合老人跟孩子。

南瓜的做法多種多樣，最富有營(yíng)養(yǎng)的是葷素搭配！南瓜搭配雞腿，可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)的缺少！這道高鉀高鋅高蛋白的美食該怎么做呢？下面，琦哥跟大家分享一下，南瓜燉雞腿的做法，喜歡的朋友抓緊給孩子、老人做起來(lái)！

【南瓜燉雞腿】

原料：雞腿，南瓜，生姜，大蔥

調(diào)味品：生抽，老抽，食鹽，料酒，白糖，胡椒粉，雞精，八角，桂皮，花椒

1.南瓜洗凈，把外皮太硬的地方削去，記住別削得太厚。南瓜皮有豐富的胡蘿卜素和維生素，帶皮食用比較有營(yíng)養(yǎng)。

把南瓜切成大塊，生姜切片，大蔥切段。

2.雞腿清洗干凈，用刀順著骨縫把雞腿骨剔除，留在雞腿肉切成塊備用。雞腿含鐵多，蛋白質(zhì)高脂肪低，更容易被人體消化，是非常不錯(cuò)的食材。

3.把雞腿肉放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、少許食鹽去腥味，腌制底口。

4.把鍋燒干水分，加入少許食用油，開(kāi)小火下入幾?；ń?、1個(gè)八角、1小段桂皮炒出香味，再下入蔥段姜片煸香。

5.轉(zhuǎn)中火，將雞腿塊下入翻炒，炒至表面緊縮后，順鍋邊烹入料酒去腥增香，再加入生抽炒香。

6.下入南瓜塊，翻炒一下，讓南瓜塊均勻地沾上油脂，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加入老抽調(diào)色、少許食鹽調(diào)味、少許白糖提鮮，燒開(kāi)后小火燉20分鐘。

7.待湯汁黏稠，加入雞精提鮮，出鍋即可食用。

——琦哥說(shuō)——

1.南瓜皮盡量保留，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2.雞腿肉提前去腥有底口，后面的食鹽、生抽要相應(yīng)減少。

3.雞塊一定要煸炒到位，才容易入味。

4.料酒、生抽要趁熱烹出香味，才有效果。