柿葉翻紅霜景秋，碧天如水倚紅樓。秋冬之際，柿子成熟，圓鼓鼓、黃澄澄的柿子讓人看著就喜慶，熟透的柿子軟軟的，咬開(kāi)一個(gè)小口一吸溜，香甜似蜜的果漿瞬間充滿口腔，真是過(guò)癮。

柿子是一種讓人又愛(ài)又恨的水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜，但又不能多吃、亂吃，柿子中的果膠和鞣酸比較豐富，攝入過(guò)多則有可能會(huì)與體內(nèi)的蛋白質(zhì)形成結(jié)塊，引起消化系統(tǒng)的問(wèn)題。尤其是中老年人的腸胃能力比較薄弱，吃柿子的時(shí)候更要懂得忌嘴，要注意2種情況盡量別吃：

1、發(fā)澀的柿子別吃，沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫澀處理的柿子，它的鞣酸含量是比較高的，不太適合直接吃

2、飯前飯后一段時(shí)間不建議吃柿子。鞣酸確實(shí)容易和蛋白質(zhì)結(jié)合，影響蛋白質(zhì)吸收，對(duì)飯菜的影響吸收和消化都造成影響。

那么柿子應(yīng)該怎么樣才能過(guò)癮地吃呢？建議喜歡柿子味道的，可以吃柿子的加工品，如柿餅、柿子做的面食等，今天分享一道柿子丸子，松軟香甜，也不用擔(dān)心吃多了對(duì)身體不好，做法分享給大家：

柿子丸子

準(zhǔn)備食材：柿子適量、酵母粉、面粉、糯米粉、白糖。

1、做柿子丸子要選用那種熟透的糖心柿子，而脆柿子是不行的，柿子放入清水中清洗干凈，控干水分掰開(kāi)，取出果肉。

2、取適量的酵母粉用極少量的溫水化開(kāi)，倒入柿子果肉中，根據(jù)自己的喜好加入適量的白糖，攪拌均勻。

3、糯米粉和面粉按照1:3的比例，混合在一起，少量多次地倒入柿子果漿中，揉成比較軟的面團(tuán)，放置一旁密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，待面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大，并呈蜂窩狀。

小貼士：酵母粉需要加入溫水中化開(kāi)才能更好地激發(fā)它的活性，如果直接加入到柿子果漿中，不僅不容易化開(kāi)，而且溫度也達(dá)不到要求，不能很好的激發(fā)它的活性，因此需要用溫水專門化開(kāi)，但注意不要加入太多的溫水，避免需要加入過(guò)多的面粉和糯米粉，從而沖淡柿子果漿的味道，

4、面團(tuán)發(fā)酵好后用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油溫五成熱后用勺子和手配合，團(tuán)成丸子的形狀，下入油鍋中，小火炸至表面金黃即可撈出控油。

小貼士：想豐富口味的可以在丸子團(tuán)好后，放入白芝麻中，粘上一層白芝麻再下油鍋炸。

——老井說(shuō)——

柿子丸子最好用起面炸，做好之后外焦里嫩，吃起來(lái)很松軟，不要懶省事直接和面后就開(kāi)始炸，這樣炸好的丸子里面很瓷實(shí)，吃起來(lái)一點(diǎn)也不松軟，還容易炸不透、夾生。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！