到四川游玩怎能不去雅安市呢？雅安是一個(gè)優(yōu)雅而安寧的城市，也是大熊貓的發(fā)現(xiàn)地，位于川藏、川滇公路交會(huì)處，是一個(gè)歷史文化名城，被人們稱為“雨城”，更有“川西咽喉”、“民族走廊”、“西藏門戶”的美譽(yù)，正是因?yàn)槿绱耍@里也出現(xiàn)了很多特色美食，讓我們一飽口福。

其中就有這八道在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓ヂ糜蔚呐笥芽梢試L嘗。

01.砂鍋雅魚

據(jù)說(shuō)雅安有三絕，雅魚、雅女、雅雨，雅安人吃魚已有1700多年歷史了，而砂鍋雅魚就是當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，目前已經(jīng)被列入非物質(zhì)文化遺傳，雅魚也叫嘉魚，肉多、刺少、質(zhì)嫩，制砂鍋雅魚的砂鍋是來(lái)自滎經(jīng)縣的黑砂鍋，這樣做出來(lái)的魚嫩湯鮮，令人難忘。

02.陰醬雞

陰醬雞可以說(shuō)是百年傳承的美味了，還曾獲得過(guò)“中國(guó)名菜”的美譽(yù)，那種獨(dú)特的風(fēng)味就來(lái)自于秘制的醬料，它主要是用風(fēng)干的雞，涂抹上秘制的醬料，先大火去蒸，蒸好之后切成小塊，吃著醬香味濃郁，脆嫩鮮美，深受食客的喜愛(ài)。

03.撻撻面

撻撻面是滎經(jīng)的一種特殊手工面，也是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的一種早點(diǎn)，這種獨(dú)特的制面工藝流傳到現(xiàn)在已經(jīng)有100多年歷史了，可以說(shuō)早在民國(guó)時(shí)期就有了，這道面要經(jīng)過(guò)調(diào)、和、揉、撻等幾道工序才能做成如此勁道可口的面，尤其是“撻”堪稱一絕。

04.木桶魚

木桶魚屬于雅安的一道特色美食，在《舌尖上的中國(guó)》欄目中還專門介紹過(guò)，它和我們平常所吃的酸菜魚、水煮魚還是有很大區(qū)別的，木桶是用優(yōu)質(zhì)的香杉木制作而成，在烹煮魚的過(guò)程中，香杉木的香氣完美的和魚相融合，沒(méi)有一點(diǎn)魚腥味，令人食欲大開(kāi)，魚肉吃起來(lái)也更加鮮嫩Q彈。

05.酥盒回鍋肉

酥盒回鍋肉屬于四川省雅安市地地道道的傳統(tǒng)名菜，這道美食的制作手法特別的精妙，把鍋盔烤成酥，在它中間放上回鍋肉，用酥脆可口的鍋盔搭配上濃鮮香的回鍋肉，吃著外酥里嫩，讓人停不下嘴。

06.漢源壇子肉

漢源壇子肉是四川省雅安市漢源的一道特產(chǎn)，也叫作“香壇肉”，這種制作工藝已經(jīng)流傳了上千年，它屬于一種醬鹵肉制品，主要是以豬肉為原料，制作工藝非常嚴(yán)格，可以用選、腌、洗、炸、撈、貯6個(gè)字簡(jiǎn)要概括，制作出來(lái)的壇子肉色澤鮮亮，吃完唇齒留香。

07. 滎經(jīng)棒棒雞

滎經(jīng)棒棒雞是雅安滎經(jīng)的一道傳統(tǒng)特色名菜，這道菜目前已經(jīng)聞名全國(guó)，而這種制雞方法流傳到現(xiàn)在已經(jīng)有200多年歷史了，它主要是用土雞和紅油制作而成，做出來(lái)的雞肉麻辣鮮香，深受食客們的贊揚(yáng)，目前這道美食已經(jīng)被列入四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

08.火鍋牛肉粉

火鍋牛肉粉是四川省雅安市的一道著名小吃，它是用火鍋湯料煮燙粉絲，然后再搭配上牛臊子制作而成，做好的牛肉粉帶有濃烈的火鍋風(fēng)味，吃著菜味濃而香。