荷葉香菇糯米雞是廣東早茶里的傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，嫩滑可口，風(fēng)味獨(dú)特，包含了糯米的粘、雞肉的滑、荷葉的香、香菇的鮮，是一道奇異的搭配，非常好吃。下面我們就一起來看一下吧！

1.準(zhǔn)備食材：雞腿2個(gè)、香菇30克、荷葉5張、糯米100克、胡蘿卜1根、玉米粒10克、咸蛋黃5個(gè)、蔥花適量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、蠔油2勺、食鹽1小勺、糖1小勺。

2.  香菇提前泡發(fā)，大概1-2個(gè)小時(shí)，糯米提前蒸熟。

3.  將荷葉焯水2分鐘，這樣荷葉會(huì)變軟，在包的過程中，不會(huì)破。

4.雞腿洗凈，去骨。給大家介紹一種雞腿快速去骨的方法。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭。從開口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開。再把骨頭周圍連接的所有肉全部剪開，直到骨頭頂部。把頂部剩余的地方剪斷。骨頭和肉就完全分離了

5.  胡蘿卜清洗干凈，刮皮，切丁

6.  將泡發(fā)的香菇和雞腿肉切成丁

7.  鍋中燒油，油熱后下入雞丁，炒至變色，下入蔥花，翻炒均勻后加入胡蘿卜丁和玉米粒

8.  倒入老抽、生抽、蠔油、糖、鹽翻炒勻均

9.  將蒸好的糯米飯倒入鍋中，翻炒均勻后，盛出備用

10.  拿出焯水的荷葉，平鋪在臺(tái)面上，放上適量的糯米雞肉飯，放上一顆咸蛋黃，包好后，放到鍋上，大火蒸二十分鐘即可。

慢慢的拆開荷葉，鮮味四溢，撲鼻的清香讓人回味悠長(zhǎng)。

貼心小提示：荷葉香菇糯米雞好吃的訣竅就在于荷葉，荷葉在挑選的時(shí)候一定要選顏色為深綠色或黃綠色的，用手可以輕輕撕扯開的，這樣的荷葉比較新鮮；要挑選背面比較粗糙的，邊緣顏色與整體顏色一致的，這樣的荷葉比較優(yōu)質(zhì)；觀察荷葉表面有無雜質(zhì)，有雜質(zhì)的荷葉說明其生長(zhǎng)在水質(zhì)不良的荷塘中；新鮮的荷葉有一股荷花香味，如果有其他異味盡量不要購(gòu)買。

大家平常喜歡用荷葉做什么呢？評(píng)論區(qū)告訴我吧！