對(duì)于一部分過(guò)慣苦日子的中老年人來(lái)說(shuō)，在他們的傳統(tǒng)認(rèn)知里，肉吃得越多，特別是多吃豬肉和雞肉，對(duì)身體越好。但是，如今吃肉已不再是一件稀罕的事情，甚至還出現(xiàn)了因?yàn)槌匀膺^(guò)多導(dǎo)致“脂肪超標(biāo)”的現(xiàn)象。

對(duì)于腸胃功能日漸減退或是體重超標(biāo)的中老年人來(lái)說(shuō)，吃肉這事，還是控制點(diǎn)好，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，要適量少吃點(diǎn)。不妨多吃3種“植物肉”，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)又健康。

建議中老年人：少吃豬肉和雞肉，多吃3種“植物肉”，腿腳有勁精力旺，別不當(dāng)回事。

一、豆制品

豆制品，顧名思義，就是以各種豆類食物為原料加工制成的食物，比較常見(jiàn)的有豆?jié){、豆腐、豆皮、豆干等大豆制品。大豆制成豆制品后，不僅蛋白質(zhì)不會(huì)減少，還可以提高其消化吸收率，因此還有“植物肉”的美稱。

【推薦食譜：香煎豆腐】

食材準(zhǔn)備：老豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、大蒜3瓣、小蔥1根、白芝麻少許、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、玉米淀粉適量

1、老豆腐洗凈，切成薄片狀，然后在表面均勻裹上一層玉米淀粉，再放入雞蛋液中過(guò)一遍，接著下油鍋，小火煎至一面變成金黃色后，再翻過(guò)來(lái)煎另外一面，直到煎至兩面金黃；

2、調(diào)一個(gè)料汁：2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、3勺清水，攪勻后倒入鍋中，再放入蒜末，輕輕翻攪幾下；

3、煮至鍋中醬汁沸騰后，轉(zhuǎn)大火收汁，再撒點(diǎn)蔥花和白芝麻提香，即可出鍋。

二、菌菇

大家應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)成語(yǔ)“山珍海味”，常用來(lái)形容各種珍稀食材，這里面提到的“山珍”，指的就是長(zhǎng)在山上的各種菌菇。菌菇中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及人體所需的多種氨基酸，吃起來(lái)還有幾分像肉的口感，因此也有“植物肉”之稱。

【推薦食譜：平菇炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備：平菇1把、雞蛋2個(gè)、大蒜2瓣、小蔥1根、食鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺

1、平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成小條狀；雞蛋敲入碗中，加少許食鹽打散；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，倒入雞蛋液，小火煎至快凝固后，攪成小塊盛出來(lái)；

3、鍋內(nèi)留有底油，放入蒜末炒香，再倒入平菇，炒的過(guò)程中平菇會(huì)出水，待炒軟后，倒回雞蛋，翻炒均勻，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋，還可以撒點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴。

三、堅(jiān)果

堅(jiān)果，多為植物的果實(shí)，也是植物中的精華所在。常見(jiàn)的堅(jiān)果有花生、板栗、核桃、杏仁等等，它們還被稱為“植物肉”。它們除了富含蛋白質(zhì)外，還含有多種不飽和脂肪酸，適量吃點(diǎn)堅(jiān)果，還可以增強(qiáng)體質(zhì)。

【推薦食譜：花生核桃露】

食材準(zhǔn)備：花生1小把、核桃3個(gè)、紅棗3顆、糯米1小勺

1、花生、核桃去殼，取出里面的果仁；紅棗對(duì)半切開(kāi)，去掉果核，然后將所有食材一起放入豆?jié){機(jī)或破壁機(jī)中；

2、啟用“米糊濃漿”或“五谷豆?jié){”功能，將所有食材榨成濃漿狀即可，紅棗本身就帶有甜味，因此無(wú)需再額外放糖了。

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