一，香料香茅草的植物種類

常見的香料香茅草是多種植物的通稱，指禾本科香茅屬的多種植物，該屬全世界有70多種，分布于東半球的熱帶和亞熱帶地區(qū)，為禾本科植物中唯一含有特殊香氣的屬；我國有20種，在廣東、廣西、云南、福建、海南、臺灣等省區(qū)均有栽培。它們大部分種類的植物體含有芳香油，可作香料。

常見的栽培香茅草有以下種類：

1，檸檬香茅：其商品名叫西印度香茅，正式植物名叫檸檬草，學(xué)名為Cymbopogon citratus（DC.）Stapf；別名還有香茅、香茅草、大風(fēng)草、香麻等。本種就是人們通常說的香茅，栽培面積大。我國廣東、海南、臺灣常見栽培，廣泛種植于熱帶地區(qū)，西印度群島和非洲東部也有栽培。其精油主要成分是檸檬醛。

2，蜿蜒香茅：商品名叫東印度香茅，正式植物中名叫曲序香茅，學(xué)名為C.flexuosus（Nees ex Steud.）Wats.；別名有東印度檸檬草等。它原產(chǎn)印度、斯里蘭卡、緬甸、泰國和我國，錫蘭、緬甸等亞洲熱帶地區(qū)及墨西哥、西印度群島有栽培；我國云南南部有野生，一些地方有栽培。有兩種類型，一類是莖稈淺綠色至白色的，另一種是莖稈紅色的。其精油主要成分有香茅醇、牻牛兒醇、香葉醛、橙花醛、香茅醛等。

3，爪哇香茅：它的正式植物名叫楓茅，學(xué)名為C.winterianus Jowitt；別名有爪哇香茅。它原產(chǎn)印度，現(xiàn)熱帶地區(qū)廣泛栽培，我國廣東、海南、臺灣等地引種栽培。其精油成分主要有香茅醛、牻牛兒醇、香茅醇、乙酸香葉酯等。

4，馬丁香茅：它的正式植物中名叫魯沙香茅，學(xué)名為C.martinii（Roxb.）Wats；它原產(chǎn)印度、巴基斯坦、緬甸、泰國、馬來西亞和我國，在我國云南南部有野生，在一些地方有栽培。其精油成分主要有牻牛兒醇、乙酸香葉酯、香茅醛、香茅醇等，商品名叫玫瑰草油。

5，錫蘭香茅：它的正式植物中名叫亞香茅，學(xué)名為C.nardus（Linn.）Rendle；別名有金桔草等。它原產(chǎn)斯里蘭卡，我國廣東、海南、臺灣有栽培。其精油成分主要以香茅醛和香茅醇為主。

二，香茅草的植物形態(tài)

一是為多年生草本，鞘內(nèi)或鞘外分裂；稈直立，多不分枝。

二是葉舌干膜質(zhì)，葉片含有香精油，葉片寬線形或線形。

三是偽圓錐花序大型復(fù)合至狹窄單純；總狀花序成對生于總梗上，下面托以舟形佛焰苞；雄蕊3個，花柱2，柱頭羽毛狀；穎果長圓狀披針形。

三，香茅草的主要用途

第一，香茅具有濃郁的檸檬香味，是非常重要的香料之一。

新鮮香茅莖葉直接作為調(diào)味香料，用于雞肉、魚肉、牛肉料理起到去腥、調(diào)味及除油膩作用，用于貝類蝦類海鮮起到提鮮和增香作用，與蘆筍、洋蔥、豌豆等蔬菜搭配別具風(fēng)味；香茅莖葉還可以加工制作香茅粉、香茅醬、香茅沙拉醬、香茅火鍋料、香茅熬料油等調(diào)味料產(chǎn)品，用于菜肴的配香和去腥等；香茅提取的精油可用于菜肴、糕點、蜂蜜、奶茶、卷煙等的調(diào)味和加香。

第二，香茅的全草藥用，全年可采，洗凈曬干可用；其味甘、辛，性溫，具有祛風(fēng)通絡(luò)、溫中止痛、止瀉功效。藥用時請遵醫(yī)囑。

 

第三，香茅精油還可以用于果品蔬菜、肉類等食品的保鮮，對一些病原真菌具有很好的抑制活性。香茅精油由于具有良好的忌避、熏蒸、殺卵等作用，可作為米象、玉米象的熏蒸毒殺劑，用于倉儲害蟲的控制。